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什錦炸（圖：新唐人電視台 提供）
【廚娘香Q秀】什錦炸
作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目
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什錦炸（圖：新唐人電視台 提供）
材料：
豬絞肉適量
高麗菜50克
馬鈴薯2個
紅蘿蔔少許
馬蹄（荸薺）7個、香菇適量
香菜適量
蝦仁、花枝適量
太白粉、麵粉適量
蛋1個
蔥1根
什錦炸的材料（圖：新唐人電視台 提供）
作法：
1.帶有油花的五花肉做絞肉最好。加入一個蛋、香菜、蔥、荸薺（切末）。
2.香菇泡水後去蒂、切末。
3.高麗菜切絲、紅蘿蔔切丁、馬鈴薯切丁
4.蝦仁、花枝切丁後再切碎呈泥狀。加鹽、香油、太白粉攪拌均勻。
5.將所有材料拌勻，加入麵粉，做成丸子。
6.油熱後放炸物，注意油一定要蓋過炸物。大火約十至二十秒之後再轉小火，約炸三分鐘後炸物就熟了。起鍋前再把火轉大把炸物的油逼出來。
製作要訣：
1.馬蹄削好後加一點醋或鹽就不會變色了。
2.如果不喜歡香菜的味道也可以改成紫蘇葉，或者都不放。
3.炸東西前，我們的手先沾些太白粉水，這樣就不會把手弄得黏黏的了。
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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