五分鐘出好菜-微波爐出好菜-紅咖哩雞肉
圖片上的菜名有錯誤
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉250g
(副食材)：罐頭草菇50g、檸檬葉少許、大辣椒1根、九層塔少許、罐頭雞高湯100cc、太白粉1小匙
(調味料)：紅咖哩醬2大匙、椰奶3大匙、牛奶1大匙、泰國魚露1大匙、砂糖1大匙
做法：
1.取水晶碗，將檸檬葉切絲放入水晶碗，蓋上保鮮膜1分鐘。
2.取雞腿肉切塊放入水晶碗中，再放入罐頭草菇、大辣椒、罐頭雞高湯、紅咖哩醬、泰國魚露、砂糖拌勻後微波6分鐘。
3.最後加入椰奶、牛奶、太白粉、九層塔微波2分鐘取出即完成。
備註：
器材：水晶碗、保鮮膜*1、盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.將去骨雞腿切成6等份，將檸檬葉切成絲後放入碗中封膜微波1分鐘(讓香氣先出來)，雞肉加入紅咖哩醬後抓勻(紅咖哩醬裡面有一點微微的香茅)，加少許魚露，將雞肉放入檸檬葉碗中再倒入一碗高湯，加少許草菇，加1大匙砂糖，封膜後微波4分鐘。
2.調芡汁:牛奶加太白粉(1小匙)拌勻(不要椰奶跟牛奶一起放，太白粉比較不容易散開，太白粉要比較稀的像水或是比較稀的部分，溫度要低藥是高的話一下去它就凝固了，牛奶會增加甜味，椰奶是增加香氣，不用清水的原因是因為怕稀釋掉了)，太白粉融化後加入椰奶(紅咖哩的濃稠度沒有像一般日式咖哩，它是比較稀一點)。
3.將雞肉取出倒入調好的芡汁拌勻(比較溼ㄧ點不像一般咖哩那麼濃稠)，加入少許紅辣椒及九層塔，封膜微波2分鐘，最後將紅咖哩雞肉盛盤。
主廚隨堂考：雞是一般家庭生活中不可或缺的食材，但最新研究顯示，雞與哪種史前生物竟會是親戚?
(A)暴龍
(B)長毛象
正確解答：
(A)暴龍，經過DNA的檢驗地球上現有的生物中大暴龍的近親包括雞，美國哈佛大學個體死演化生物學的博士奧甘表示藉著更多的數據，發現暴龍的近親包括鱷魚、雞跟鴕鳥。
今日主食材：烤肉食材，每到中秋節吃不完的烤肉食材要怎麼處理?
五星級料理
菜名：節後餘鮮也可富麗堂皇
材料：
(副食材)：雞腿1隻、豆乾2小塊、金針菇50g、豬血糕1塊、香菜葉、雞高湯、烤肉醬
(調味料)：紹興酒、魚露
做法：
1.取雞腿剔除骨頭，腿肉片成大薄片，加入紹興酒、魚露醃漬10分鐘，備用。豆乾、豬血糕切成4公分長細條，金針菇切2公分小段，備用。
2.做餡料：起鍋，將豆乾、豬血糕、金針菇入鍋，用烤肉醬、高湯調味拌炒後，待涼備用。取步驟1的腿肉薄片包入餡料，再用錫箔紙捲成長筒狀。
3.起蒸鍋，將步驟2-2的雞肉卷入鍋蒸20分鐘。取出雞肉卷，表層塗上烤肉醬，再切成0.8公分厚的圓片，即可盛盤裝飾。
4.裝飾盛盤，在雞肉卷表層用香菜點綴提味
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+蒸盤+蒸夾)、錫箔紙1捲、平底鍋*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.起鍋加1大匙沙拉油，將蒜頭切末後入鍋爆香，將洋蔥切末後入鍋拌炒，將豆乾切絲、金針菇切段後入鍋拌炒(豆干切細絲，金針菇切短一點不要太長不容易咀嚼)，加入條狀的豬血糕拌炒，加少許高湯煨煮(把湯汁收乾)。
2.將雞腿去骨，
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試吃料理：
試吃料理：
菜名：秋後卷卷樂
材料：
(副食材)：豬肉片200g、甜不辣2片、青椒1個、豆干2片、貢丸4顆、金針菇1把、白吐司1包、蒜末1小碗、白芝麻1小碗、香菜1把、地瓜粉1碗
(調味料)：韓國辣椒醬、大陸豆醬、香油1碟
做法：
1.取水晶碗，取豬肉片用醬油、蒜末醃漬備用。取甜不辣、青椒、豆干、貢丸、金針菇切絲後，加入蒜末下鍋拌炒。
2.吐司壓扁去邊備用。用壓扁去邊的吐司捲起炒料備用。
3.捲好的吐司兩邊分別沾粉後，下鍋油炸撈起備用裝飾盛盤。
備註：
器材：牙籤數根、竹籤數根、水晶碗、大深平底鍋*1、木匙*1、酒瓶*1、塑膠袋*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.將豬肉片切條狀，
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試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
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