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播出時間：09/12(三) 料理大對決

料理對決主題： 廚神！！救救我!蝦仁金包銀　茄汁蛋炒飯

老饕評審團： 柯俊年

來賓 鍾欣怡

菜名 蝦仁金包銀






材 料 ：

白蘆蝦 8 尾，全蛋１顆，蛋黃１顆，白飯 1 又 1/2 碗，蔥 1 根

調味料 ：

油 1 又 1/2 大匙，鹽ｌ小匙，白胡椒粉ｌ / ３小匙

做 法 ：

1.廚神下指令要欣怡白蘆蝦去殼，挑除沙腸，但欣怡去殼之後，卻不知蝦子的沙腸在哪裡，該如何取出，舉起 救命牌 求救

＊廚神指示利用牙籤在蝦背上約身體的 2/3 的地方 ,( 距離尾尾巴 1/3 的地方 ) 從沙腸下方刺進去往上一挑

2.蝦仁放入沸水內燙熟備用。

3.蔥切丁備用。

4.全蛋及蛋黃一起打散，再與白飯攪拌均勻備用。

5.鍋子燒熱，下油後，倒入拌好蛋汁的白飯，邊炒邊壓，結果飯都巴鍋焦掉，舉起 救命牌 求救

＊廚神指示，蛋與飯攪拌時要加入一大匙沙拉油，炒飯時才容易鬆散，並且要邊炒邊翻動

6.重新以全蛋及蛋黃一起打散，再與白飯攪拌，並加入一大匙沙拉油，鍋子燒熱後潤鍋，快炒至白飯鬆散，並均勻的裹上蛋汁，再放入鹽，胡椒粉，蝦仁，蔥花，再快速拌炒均勻即可。


來賓 徐可

菜名 茄汁蛋炒飯



材 料 ：

豬肉 50g ，全蛋 1 顆，白飯 1 又 1/2 碗，蔥 1 根

調味料 ：

油 1 大匙，鹽ｌ小匙，白胡椒粉ｌ / ３小匙，蕃茄醬 2 大匙

做 法 ：

1.豬肉切絲，加入醬油和太白粉直接下鍋炒，卻黏鍋焦化，舉起 救命牌 求救。

＊廚神指示豬肉絲不用醃過，直接拌入少許沙拉油過油即可

2.蛋打散，蔥切丁備用。

3.看對方是將蛋和飯攪拌在一起，所以早已自作聰明拌好了，並加入蕃茄醬，下鍋炒，卻越炒越黏糊，只好舉起 救命牌 求救

＊廚神指示茄汁蛋炒飯的做法是蛋和飯分開炒，先炒蛋，再入飯

4.重新鍋子燒熱，倒入１大匙油潤鍋，倒入蛋汁快速炒散

5.轉小火倒入白飯；壓開結球米飯，再放入鹽、胡椒粉調味撥鬆散後，開大火、再加入蕃茄醬，蔥花快速翻炒均勻即可。


轉貼自冰冰好料理