主廚介紹：熱愛廚藝，年紀輕輕卻已獲得多項廚藝比賽金牌的林志哲，今天要利用風乾食物的特性變化出簡單美味的輕鬆料理。五香臘肉利用莎莎醬清爽不膩的口感，將臘肉誘人的香味發揮到淋漓盡致。而蕃茄鳳梨炒蛋不止保留了蕃茄及鳳梨的原味，更將讓人吃到清甜可口的特殊風味。另一道四季雙味則是將四季豆的爽口配佐風味不同的兩種醬汁，挑逗味蕾品嚐美味的極限，是最佳的佐餐小菜。
五香臘肉
材料：
五花肉1條
九層塔適量
洋蔥1/2顆
調味料
糖1大匙
白胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
花椒粒1小匙
檸檬汁1大匙
蘋果醋3大匙
黑胡椒少許
鹽少許
做法：
1 將五花肉抹鹽醃一天，再沖水洗去多餘鹽份，放入糖、白胡椒粉、五香粉、花椒粒抓拌入醃一天
2 醃好的五花肉入風乾機，以華氏145度風乾4～6小時，入鍋蒸10～15分鐘取出，放涼再切片盛盤
3 牛蕃茄汆燙去皮，以135度風乾4小時
4 小蕃茄切丁、九層塔、洋蔥切末混合，加入蘋果醋蓋過食材，再加入檸檬汁、黑胡椒、鹽拌勻成莎莎醬
5 將莎莎醬淋在五花肉片上即可
蕃茄鳳梨炒蛋
材料：
牛蕃茄6顆
風乾鳳梨片5片
蛋6個
蔥1支
調味料：
鹽1小匙
做法：
1 牛蕃茄劃十字入滾水汆燙，泡冰水去皮，蕃茄、皮都放入風乾機以華氏125度風乾6～8小時
2 風乾蕃茄切塊、蔥切段，蛋汁加鹽、蕃茄塊拌勻
3 熱鍋入油爆香蔥段，放入蛋汁炒至膨軟狀態，盛放在風乾鳳梨片上即可
四季雙味
材料：
四季豆1斤
蒜末2小匙
辣椒末1小匙
開陽末2小匙
小蕃茄丁2大匙
花生碎1大匙
調味料：
檸檬汁1大匙
魚露2大匙
糖1小匙
蝦醬1大匙
醬油1小匙
黑醋1小匙
白胡椒粉少許
辣椒末少許
做法：
1 四季豆去粗纖維，川燙至熟瀝乾，放入風乾機以華氏125度風乾6小時
2 將風乾四季豆泡水6小時，取出瀝乾
3 將蒜末、辣椒末、開陽末、小蕃茄丁、花生碎、檸檬汁、魚露、糖拌勻，加入一半風乾四季豆略拌入味即可
4 取另一半風乾四季豆切丁，拌入蝦醬、醬油、黑醋、白胡椒粉、辣椒末拌勻即可
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五香臘肉
材料：
五花肉1條
九層塔適量
洋蔥1/2顆
調味料
糖1大匙
白胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
花椒粒1小匙
檸檬汁1大匙
蘋果醋3大匙
黑胡椒少許
鹽少許
做法：
1 將五花肉抹鹽醃一天，再沖水洗去多餘鹽份，放入糖、白胡椒粉、五香粉、花椒粒抓拌入醃一天
2 醃好的五花肉入風乾機，以華氏145度風乾4～6小時，入鍋蒸10～15分鐘取出，放涼再切片盛盤
3 牛蕃茄汆燙去皮，以135度風乾4小時
4 小蕃茄切丁、九層塔、洋蔥切末混合，加入蘋果醋蓋過食材，再加入檸檬汁、黑胡椒、鹽拌勻成莎莎醬
5 將莎莎醬淋在五花肉片上即可
蕃茄鳳梨炒蛋
材料：
牛蕃茄6顆
風乾鳳梨片5片
蛋6個
蔥1支
調味料：
鹽1小匙
做法：
1 牛蕃茄劃十字入滾水汆燙，泡冰水去皮，蕃茄、皮都放入風乾機以華氏125度風乾6～8小時
2 風乾蕃茄切塊、蔥切段，蛋汁加鹽、蕃茄塊拌勻
3 熱鍋入油爆香蔥段，放入蛋汁炒至膨軟狀態，盛放在風乾鳳梨片上即可
四季雙味
材料：
四季豆1斤
蒜末2小匙
辣椒末1小匙
開陽末2小匙
小蕃茄丁2大匙
花生碎1大匙
調味料：
檸檬汁1大匙
魚露2大匙
糖1小匙
蝦醬1大匙
醬油1小匙
黑醋1小匙
白胡椒粉少許
辣椒末少許
做法：
1 四季豆去粗纖維，川燙至熟瀝乾，放入風乾機以華氏125度風乾6小時
2 將風乾四季豆泡水6小時，取出瀝乾
3 將蒜末、辣椒末、開陽末、小蕃茄丁、花生碎、檸檬汁、魚露、糖拌勻，加入一半風乾四季豆略拌入味即可
4 取另一半風乾四季豆切丁，拌入蝦醬、醬油、黑醋、白胡椒粉、辣椒末拌勻即可
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