五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：油豆腐2塊
(副食材)：蔥末1/4根、生香菇1朵、薑末1片、豬絞肉150g、水煮蛋1個（先弄成蛋末）、鹽、胡椒
(醬汁)：柴魚湯200cc、薄鹽醬油1T、味醂1T
做法：
1.將油豆腐微波30秒後取出。（大火600瓦）取水晶碗，將蔥末、生香菇、薑末、豬絞肉、蛋末、鹽、胡椒拌勻成內餡後均勻塞入油豆腐中。
2.把塞好的油豆腐放入碗中，淋上柴魚湯、醬油、味醂，蓋上保鮮膜後微波10分鐘。
3.取出盛盤灑上蔥花即可。
備註：
器材：微波爐*1、水晶碗（中*2）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
五星級料理
菜名：開心遇到您(沒頭沒腦)
材料：
(主食材)：喜相逢魚(帶卵)200g
(副食材)：檸檬1顆、蔥末10g、薑末10g、蒜末10g、紅辣椒末10g、酒釀1大T、皮蛋碎1顆、綠紫蘇葉10片、鍋巴10片
(調味料)：和風醬油1大T、烏醋1/2T、辣豆瓣醬1T、香油1T、鰹魚高湯半碗
做法：
1.喜相逢魚切除頭尾；鍋巴擰成碎粒；紫蘇葉切細條。起180℃油鍋，分別將紫蘇葉細絲、鍋巴粒下鍋炸鬆後，撈出吸乾油備用。
2.將炸酥的鍋巴粒裝入塑膠袋，拌入香油、鹽、少量辣豆瓣、皮蛋碎互相撞擊調味。起鍋，用紙巾塗少量油在鍋底，喜相逢魚入鍋煎金黃酥香。
3.起調理機，將2隻煎熟的魚，加酌量鰹魚高湯打成魚漿，用濾網濾出魚湯汁。做澆汁：同上步驟的煎魚鍋，用餘油爆香辣豆瓣、薑末、蒜末、紅辣椒末，再倒入高湯、魚湯汁、酒釀、和風醬油、烏醋煨煮調味，再將煎過的魚入鍋輕煨收汁後取出排盤。將鍋巴拌入皮蛋末、紫蘇葉條，舖魚盤底。
4.組合盛裝，喜相逢魚區隔堆高排盤在鍋巴上，再淋上澆汁，撒上蔥花，淋檸檬汁即可
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、調理機*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、、塑膠袋*1、成品盤
菜名：南蠻柳葉魚
材料：
(主食材)：柳葉魚30尾
(副食材)：洋蔥絲1顆、小黃瓜絲1根、紅椒絲1顆、美生菜1/3顆（切絲）、蔥末1碗、韓國辣椒絲1碗、太白粉少許、七味粉
(醬汁用)：醬油300cc、味醂100cc、醋100cc、檸檬汁100cc
做法：
1.起炭爐，取柳葉魚15隻放在炭爐上烤熟備用。作醬汁：取水晶碗，將醬油、味醂、醋、檸檬汁調勻後隔水冰鎮。
2.將洋蔥絲、黃瓜絲、紅椒絲、美生菜、蔥末放入冰水中冰鎮。起160℃油鍋，將另外15隻柳葉魚沾裹太白粉後下鍋炸熟撈起。
3.將美生菜絲舖盤底，淋上少許醬汁。將烤好的柳葉魚和炸好的柳葉魚交叉擺盤，再擺上小黃瓜絲和洋蔥絲和紅椒絲。
4.最後表層灑上蔥末，淋上醬汁即可。
備註：
器材：炭爐*1、噴水器*1、烤夾*1、水晶碗（中*1、大*1裝冰水）、鋼盆（大*1裝冰水）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子、成品盤
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最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....
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