大明星來下廚
菜名：家傳糍粑煎餅
材料：
(主食材)：糍粑(ㄘˊ ㄅㄚ)
(副食材)：鹹豬肉半塊、雞蛋5個、蔥花
(調味料)：鹽巴
做法：
1.糌粑切成適量片狀，備用。取一水晶碗，打入蛋液、加進蔥花和鹹豬肉丁後攪拌均勻，備用。
2. 起鍋抹上一層薄油，將糌粑一片片舖平於平底鍋，以小火煎至每一片糌粑都黏在一起，表面呈金黃焦香。
3.同上鍋，將步驟1打好的蛋液倒於糌粑餅上繼續煎至兩面金黃上色，最後直接以鍋鏟切塊狀，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*2、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
菜名：左公雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻(切2公分小丁)
(副食材)：生辣椒（去籽）、薑、蔥、蒜末、雞蛋1顆、太白粉
(調味料)：醬油3T、鹽巴、白醋1t、麻油1/2t
做法：
1.取一水晶碗，以醬油、鹽、蛋液、水、太白粉抓勻醃漬雞腿肉，備用。
2.起鍋，加入1/3油熱鍋後，放入醃漬好的雞腿肉塊油炸至金黃上色撈起瀝油，備用。製作拌炒調味汁：取一水晶碗，將適量醬油、白醋和水調拌均勻，備用。
3.起鍋，加入少許油，再放入蒜末、薑末、辣椒、炸好的雞腿肉塊、醬油、太白粉水以大火快炒，最後以麻油點香即可裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：炒蜆仔
小叮嚀：
1.蜆仔一定要炒開
2.蜆仔要均勻入味
3.時間要短、受熱要快、要均勻
主廚教你做：
1.（一般家庭用熱水瓶的滾水泡一下，殼就熱了導熱會很快，會縮短在鍋子裡爆香的時間，爆的時候會特別香不要加水）。
2.先燒一鍋水，將蔥切段備用（跟蜆仔大小一樣就好）、水滾後放入蜆仔（不要泡太久，一下子就可以撈起來了）將鍋中水瀝掉。
3.加２Ｔ油、加入薑末爆香、加入蔥段、辣椒，加入蒜末爆香，加入蜆仔拌炒（可以開大火炒），加蓋燜煮。
4.加入蠔油提味（蠔油有澱粉可以吸附味道）、加入少許醬油、加少許糖（加糖會讓湯汁有甘甜味）、起鍋前加少許烏醋、加入九層塔及米酒，即可關火盛盤。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
＠＠加入官方網站提供的大明星指定菜食譜：
炒蜆仔
蜆仔1斤、九層塔1把、
蔥2根、紅辣椒2根、
薑末1大匙、蒜末1大匙
調味料：
蠔油、米酒、醬油、
黑醋、糖
製作方法:
1、蔥花切小段、辣椒切末。
2、起鍋，倒入清水，待水滾後，蜆仔入鍋汆燙一下後撈出。
3、起鍋，先爆香薑末，再下辣椒、蔥段拌炒，最後加入蒜末，再將蜆仔入鍋，加蓋燜煮。
4.同上鍋，打開鍋蓋，加入蠔油、醬油、糖少許一同拌炒，起鍋前淋上烏醋、米酒，撒上九層塔即可起鍋入盤。
轉貼自阿基師偷吃步網站-型男大主廚大明星指定菜
菜名：家傳糍粑煎餅
材料：
(主食材)：糍粑(ㄘˊ ㄅㄚ)
(副食材)：鹹豬肉半塊、雞蛋5個、蔥花
(調味料)：鹽巴
做法：
1.糌粑切成適量片狀，備用。取一水晶碗，打入蛋液、加進蔥花和鹹豬肉丁後攪拌均勻，備用。
2. 起鍋抹上一層薄油，將糌粑一片片舖平於平底鍋，以小火煎至每一片糌粑都黏在一起，表面呈金黃焦香。
3.同上鍋，將步驟1打好的蛋液倒於糌粑餅上繼續煎至兩面金黃上色，最後直接以鍋鏟切塊狀，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*2、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
菜名：左公雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻(切2公分小丁)
(副食材)：生辣椒（去籽）、薑、蔥、蒜末、雞蛋1顆、太白粉
(調味料)：醬油3T、鹽巴、白醋1t、麻油1/2t
做法：
1.取一水晶碗，以醬油、鹽、蛋液、水、太白粉抓勻醃漬雞腿肉，備用。
2.起鍋，加入1/3油熱鍋後，放入醃漬好的雞腿肉塊油炸至金黃上色撈起瀝油，備用。製作拌炒調味汁：取一水晶碗，將適量醬油、白醋和水調拌均勻，備用。
3.起鍋，加入少許油，再放入蒜末、薑末、辣椒、炸好的雞腿肉塊、醬油、太白粉水以大火快炒，最後以麻油點香即可裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：炒蜆仔
小叮嚀：
1.蜆仔一定要炒開
2.蜆仔要均勻入味
3.時間要短、受熱要快、要均勻
主廚教你做：
1.（一般家庭用熱水瓶的滾水泡一下，殼就熱了導熱會很快，會縮短在鍋子裡爆香的時間，爆的時候會特別香不要加水）。
2.先燒一鍋水，將蔥切段備用（跟蜆仔大小一樣就好）、水滾後放入蜆仔（不要泡太久，一下子就可以撈起來了）將鍋中水瀝掉。
3.加２Ｔ油、加入薑末爆香、加入蔥段、辣椒，加入蒜末爆香，加入蜆仔拌炒（可以開大火炒），加蓋燜煮。
4.加入蠔油提味（蠔油有澱粉可以吸附味道）、加入少許醬油、加少許糖（加糖會讓湯汁有甘甜味）、起鍋前加少許烏醋、加入九層塔及米酒，即可關火盛盤。
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＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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炒蜆仔
蜆仔1斤、九層塔1把、
蔥2根、紅辣椒2根、
薑末1大匙、蒜末1大匙
調味料：
蠔油、米酒、醬油、
黑醋、糖
製作方法:
1、蔥花切小段、辣椒切末。
2、起鍋，倒入清水，待水滾後，蜆仔入鍋汆燙一下後撈出。
3、起鍋，先爆香薑末，再下辣椒、蔥段拌炒，最後加入蒜末，再將蜆仔入鍋，加蓋燜煮。
4.同上鍋，打開鍋蓋，加入蠔油、醬油、糖少許一同拌炒，起鍋前淋上烏醋、米酒，撒上九層塔即可起鍋入盤。
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