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菜心溜雞腐的做法
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做雞腐比我想像的容易，比起做魚圓來不知要方便多少，成功率幾乎百分之百。
材料：
雞胸肉，菜心，雞蛋
作法：
1、把薑片拍扁，加入水做成蔥姜水。
2、雞胸肉切絲，剁成泥，再用刀面碾壓一下，最後用刀背砸一下。反覆幾次就可以製成很細膩的雞茸了。
3、把做好的雞茸加一點蔥姜水順一個方向攪拌，等水沒有了，再加一點蔥姜水，反覆幾次後加入鹽和少許油，蛋清，攪拌均勻後放入冰箱，讓水和蛋白質充分融合。（水和雞茸的比例是1：1）
4、鍋放水燒至微開，用手把雞茸擠到虎口，再用小杓放入鍋中煮熟。菜心用水焯熟。
5、鍋中倒入少許高湯，加料酒、鹽、蔥姜水，將煮好的雞腐、菜心放入，水澱粉勾芡炒勻即可。
超嫩超嫩啊！
(來源:美食中國網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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