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大明星來下廚

kevin老師

菜名：美容教主之XO醬炒雞丁
材料：
(主食材)：去骨去皮雞腿肉
(副食材)：荸薺10顆、大蒜片、蔥白段、全蛋液、番茄1顆
(調味料)：XO醬、砂糖、素蠔油、太白粉、白醋、雞粉
做法：
1.雞腿肉切丁，備用。取一水晶碗，以全蛋液、適量雞粉、少許鹽、少許太白粉醃漬雞肉，備用。
2.製作XO醬湯汁：取一水晶碗，放入XO醬、適量的水、白醋、素蠔油、糖和少許太白粉後，拌和均勻備用。起鍋，將醃漬好的雞丁、荸薺片下鍋拌炒過油撈起，備用。
3.同步驟2鍋，留少許油爆香蒜片、蔥白段後，放入炒香過的雞丁和荸薺片，加進XO醬湯汁一塊兒拌炒入味，收汁到差不多後，再加一點湯汁拌炒。
4. 番茄切片擺盤用。裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*1、小*1)、平底鍋(深*1)、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤


tony老師

菜名：豹小子之火爆麻婆豆腐
材料：
(主食材)：板豆腐1塊
(副食材)：豬絞肉半斤、蔥末、蒜末、花椒粒、太白粉水、乾辣椒
(調味料)：辣油、香油、黑胡椒、鹽、雞粉
做法：
1.板豆腐切丁、花椒粒切碎，備用。起鍋，爆香花椒碎至香氣散出後撈起，備用。
2.同步驟1鍋，放入豬絞肉拌炒至九分熟撈起，備用。起同鍋熱花椒油，爆香蒜末後，放入九分熟的豬絞肉，灑進黑胡椒拌炒，再放入板豆腐丁、乾辣椒、辣油、香油，再以鹽巴、雞粉調味。
3.最後以太白粉水勾薄芡，起鍋前灑上蔥末即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋(深*1)、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤

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