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大明星來下廚


junior,姑姑

菜名：家傳炸醬麵
材料：
(主食材)：細拉麵1把
(副食材)：小黃瓜2條、紅蘿蔔1根、菠菜1把、銀芽1碗、胛心豬絞肉1斤、大蒜末、蔥末、薑末、全蛋液2顆、冰塊水
(調味料)：鎮江醋、醬油、砂糖、甜麵醬
做法：
1.小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲，備用。起滾水鍋，川燙紅蘿蔔絲、銀芽、菠菜後撈起，備用。起鍋，煎蛋皮成型後取出切蛋絲，備用
2.同一煮鍋，下拉麵水煮，煮透後撈起泡溫水，備用。起鍋，爆香薑末、蔥末後，放入醃漬好的豬絞肉拌炒至變色後撈起，備用。
3.起鍋熱油(油要多一點)，下適量甜麵醬，加入醬油拌炒香氣散出，再放進炒過的豬絞肉拌炒，最後用少許糖調味。製作加味拌醬：取一水晶碗，放入蒜末和鎮江醋拌勻裝入醬碟，備用。
4.最後將拉麵依序鋪上炸醬、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽和菠菜，試吃時拌和均勻食用即可。
備註：
器材：鍋寶(滾水鍋*1)、漏杓*1、水晶碗(大*1→裝冰水，小*1)、平底鍋*3、鍋鏟*1、盤子*3、成品碗



陳志強,爸爸


菜名：大牛家的芥藍牛肉
材料：
(主食材)：牛肉條1斤
(副食材)：大蒜、芥藍菜1把、太白粉少許、全蛋液1顆
(調味料)：醬油、香油、鹽、米酒
做法：
1.取一水晶碗，以適量醬油、少許香油、少許鹽、全蛋液1顆、少許米酒、少許太白粉醃漬牛肉條，備用。大蒜切片、芥藍菜切段，備用。
2.起鍋，爆香蒜片後，放入牛肉條拌炒八分熟撈起，備用。起步驟2同鍋，放入芥籃菜快速拌炒後，再加進八分熟牛肉條拌炒入味。
3.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(大*1)、平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤


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