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偷吃步
簡單製作麻辣油

沙拉油、生辣椒10支
乾辣椒30g、辣椒籽30g
辣椒粉30g、花椒10g
蒜頭10顆、紗布
熟餛飩、蔥花

製作方法:
1.起一平底鍋倒入200CC沙拉油中小火加熱。

2.生辣椒與乾辣椒切斷、蒜頭拍碎備用。

3.取一紗布將辣椒籽、生辣椒、乾辣椒、辣椒粉、蒜頭、花椒放入後包起，呈現包裹狀備用。

4.取一耐熱容器將做法3香料包放入，再沖入做法1的熱油，待油城縣紅色熱油後取出香料包即可。



清廚房
餛飩皮做捲心酥

餛飩皮
巧克力醬
麵糊

製作方法:
1.取一餛飩皮，將巧克力醬塗在餛飩皮上，再取一吸管將餛飩皮捲起成長條狀，並以麵糊封口。

2.熱一油鍋待油溫達120~130度時，將作法１放入，炸5分鐘，至金黃色酥脆即可。



清廚房
高麗菜心做涼拌菜

高麗菜心*2、紅蘿蔔絲適量
香菜適量、蒜頭6粒
塩1茶匙、礦泉水
調味料：
白醋3茶匙、醬油2茶匙
細砂糖1茶匙、麻油適量

製作方法:
1.將高麗菜心切細絲，用塩略微搓抓過，再以清水將塩份洗淨，備用。

2.紅蘿蔔切絲、香菜洗淨切段、蒜頭切末，備用。

3.將作法1、2泡入礦泉水，備用。

4.將白醋、醬油、白麻油及細砂糖混勻，備用。

5.將作法3的水份濾盡，再加入作法4拌勻即可。



偷吃步
輕鬆製作脆皮雞排

蒜泥1大匙、沙拉油
白胡椒粉1匙、鹽
玉米粉120克、再來米粉120克
黃豆粉30克.水200CC
雞胸肉*2

製作方法:
1.雞胸肉切蝴蝶刀，片開後放入水晶碗中，加入蒜泥、鹽、油、白胡椒粉醃漬入味。

2.取水晶碗加入玉米粉、再來米粉、 黃豆粉、水調勻成麵漿。

3.熱一鍋油油高溫達150度時，將雞肉沾上麵糊下油鍋炸至金黃酥脆即可撈起，食用時灑上些許胡椒粉備用。




偷吃步
魷魚羹湯快速入味

新鮮魷魚、乾魷魚6兩
筍絲半支、高湯2碗
黑木耳適量、紅蘿蔔絲1/3根
九層塔適量
調味料：
黑醋1小匙、醬油1小匙
鹽1小匙、糖1小匙
太白粉酌量

製作方法:
1.取一乾魷魚切成段4-5公分長細段後備用。

2.熱一油鍋將待油溫高達140度時，下油鍋小火將魷魚拌勻至捲曲，撈起備用。

3.將做法2的魷魚片放入滾沸的高湯中待沸騰，加入筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、鹽、醬油調味後待沸騰，用太白粉水勾芡，加入燙熟新鮮魷魚片煮滾食用前放九層塔即可。




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