大明星來下廚
今日秀主題：運將拿手私房菜
【劉淑媛+女兒】青椒牛肉燴飯
食材：
青椒3顆(切絲)、菲力牛肉半斤(切絲)、紅甜椒1顆(切絲)、辣椒1條(切絲)、蒜頭、太白粉、熱白飯1份
調味料：
香油、醬油、醬油膏、鹽巴、糖、黑胡椒
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲、醬油、香油和些許太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。
2.起鍋熱油，放入醃過的牛肉拌炒至五分熟後撈起，備用。
3.起鍋熱油，爆香蒜末，放入青甜椒、紅甜椒拌炒，加入些許的水、醬油膏、鹽巴、糖、黑胡椒，並將炒過的牛肉片回鍋一起翻炒均勻。
4.同上鍋，最後淋入太白粉水勾芡，倒至熱白飯上即成青椒牛肉燴飯。
【林煒翔+丈母娘】皮蛋韭菜花
食材：
皮蛋3顆(切細丁)、韭菜花1把(切段)、牛絞肉半斤、蒜碎3顆、辣椒2條
調味料：
雞粉1大匙、黃豆醬2大匙、鹽巴、香油、辣油
做法：
1.起鍋熱少許油，放入牛絞肉拌炒至變色後撈起，備用。
2.起鍋熱油，先將蒜頭爆香，放入紅辣椒、韭菜花、皮蛋丁，將炒過的牛絞肉回鍋拌炒，並加雞粉、黃豆醬、辣油調味。
3.同上鍋，所有食材拌炒均勻後，起鍋前淋入香油提味，即可取出盛盤。
大明星指定菜：
小叮嚀：
1.於醃漬好的肉上淋少許油，可在炒的時候讓肉容易炒開不相黏。
阿基師教你做─沙茶牛肉炒麵
大明星指定菜
沙茶牛肉炒麵
食材：
嫩肉片300公克、油麵1份、青蒜1隻、蔥1根、辣椒2條、蒜末、胡蘿蔔半根、九層塔1把、雞高湯1碗
調味料：
沙茶醬、醬油、黑醋、香油、米酒
做法
1. 備料：肉逆紋切薄片、青蒜斜刀切細條、蔥切小段、紅蘿蔔切絲。
2. 醃肉：取一水晶碗，牛肉片中加入1湯匙沙茶醬、1茶匙醬油、少許高湯，抓勻後加入少許油，備用。
3. 起鍋寶，水中加入1茶匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，帶膨脹即表示已熟可撈起瀝乾備用。
4. 起鍋不加油，將肉炒至變色即可盛起備用。
5. 同上鍋，爆香蔥段、辣椒後，放入紅蘿蔔、少許雞湯、蒜苗拌炒，再加入3湯匙醬油調味，接著放入油麵、少許九層塔、炒過牛肉片及生出的肉水拌炒均勻，最後加入少許高湯、少許沙茶醬炒勻，起鍋時淋上香油即可盛盤。
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