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林秋香老師-咖哩蔬菜鍋

材料:

高麗菜150公克、馬鈴薯100公克、胡蘿蔔100公克、紫洋蔥1粒、鴻喜菇1盒、牛蕃茄1粒、綠色花椰菜100公克、雞腿1隻、咖哩塊5塊、奶油50公克、胡椒粉少許、鹽1小匙、大蒜4粒、米酒少許

做法:

1.洋蔥、蕃茄切塊;紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用

2.雞腿肉去骨切成塊狀,雞皮撒上白胡椒粉、鹽備用

3.袋中放入咖哩塊拍碎,倒入熱水碗中溶解,加入鹽拌勻備用

4.空鍋加熱,以皮朝下放入雞腿肉、洋蔥塊、蒜片拌炒

5.淋入酒,加入水、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、牛蕃茄塊拌勻,蓋鍋燜煮5分鐘

6.開蓋加入高麗菜、鴻喜菇、花椰菜、淋入咖哩汁、奶油即可起鍋



廚師叮嚀:

1.鴻喜菇最好不要沖洗,只要切去蒂頭部份,就可避免菇纇碰水易變質變酸的情況發生

養生小語:

均衡營養是調節免疫功能所需要注意的重要一環,優良的蛋白質加上蔬菜的植化素,可使身體產生良好的運作可使用一些抗氧力較強,顏色較深的蔬果,來變化出不同的料理。



林美慧老師-蝦卷

材料:

沙蝦仁1/2斤、花枝漿1/2斤、蛋白1個、蔥末3大匙、馬蹄末6兩、豆腐皮5張

調味料:

鹽少許、白胡椒粉1/2小匙、甜辣醬適量、酸甜小黃瓜少許

做法:

1.在容器中放入蝦仁、蝦仁丁、馬蹄丁、花枝漿、蔥末

2.加入鹽、白胡椒粉、蛋白混合為餡料備用

3.將豆腐皮分切為四等份,並修去多餘的邊角備用

4.取一張包入餡料,包成拇指大丁粗的條狀,把封口處朝下沾取少量的水包好

5.起鍋熱油至160度,放入蝦卷以中火炸至金黃,取出瀝油備用

6.將蝦卷盛盤,加上酸甜小黃瓜,淋上甜辣醬即可





轉貼自東風料理美食王

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