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媽媽最愛快速家常菜-豬肉炒大根
所需材料：
白蘿蔔1/2根、豬絞肉150g、蔥片1根、香油1小匙
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、糖1小匙
做法：
1.將白蘿蔔去皮，白蘿蔔切對半，再切成1公分厚片，備用。
2.取一深炒鍋，少油熱鍋，下作法1大火煎至微焦後，下豬絞肉炒至焦黃熟透，
再加調味料轉中火加蓋收汁2分鐘後，開蓋將蘿蔔翻面，
續加蓋收汁至乾，撒上蔥片、香油即可。
媽媽最愛快速菜-家常蛋湯
所需材料：
雞蛋2顆、木耳片適量、筍片適量、菠菜1小把、紅蘿蔔片適量、
新鮮香菇2朵、溫高湯4碗、粉條或冬粉1小把
調味料：
鹽1/2茶匙、米酒1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少許
做法：
1.粉條用冷水泡。
2.紅蘿蔔、香菇切片，菠菜洗淨切段。
3.筍切片、木耳切粗條。
4.取一炒鍋下高湯燒開後加入粉條、紅蘿蔔片、香菇片、筍片、木耳粗條，
再加入少許鹽、雞粉調味，煮開。
5.成品碗內加入少許麻油、酒備用。
6.蛋打成蛋液備用。
7.熱一炒鍋下油，將做法6的蛋液煎至外皮焦黃蛋質鬆軟。
8.待做法4煮滾後將菠菜放入略煮倒入做法5的成品碗內，再將做法7的蛋放上即可。
媽媽最愛快速菜-紅油彩蔬
所需材料：
空心菜2/3把、銀芽半包、紅蘿蔔絲1/3根、蒜末、蔥花
調味料：
魚露、白醋、香油
做法：
1.取一鍋滾水加鹽、糖、油、白醋，下銀芽燙熟，撈出備用。
2.同鍋下空心菜燙熟，撈出備用。
3.取一水晶碗，下蒜末、魚露、香油拌勻，備用。
4.取一小湯鍋，下紅蘿蔔絲少油煸炸至香，撈出備用，再將鍋中紅油倒入作法3拌勻，備用。
5.取成品盤，依序鋪上做法2、作法1、作法4紅蘿蔔絲，最後淋上做法4醬汁即可。
全家最愛快速家常菜-鹹蜆仔
所需材料：
蜆仔2斤、蒜頭5粒、辣椒2支、薑片50g
調味料：
醬油、醬油膏、糖、香油、話梅2顆、烏醋、雞粉、米酒
1.蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。
2.取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，撈起備用。
3.取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。
4.將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。
全家最愛快速家常菜-黑胡椒奶油蝦
所需材料：
草蝦、無鹽奶油1小塊、蒜片3顆、洋蔥1/4顆
調味料：
黑胡椒粒1茶匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油3茶匙、糖2茶匙、米酒1茶匙
做法：
1.蒜頭切片、洋蔥切小丁備用。
2.草蝦洗淨，去頭開背去腸泥備用。
3.取一內鍋，先放入奶油、蒜片、洋蔥丁，進電鍋放入半杯水煮約10分鐘備用。
4.取一水晶碗，加入調味料調勻備用。
5.將草蝦排盤，撒上做法3、淋上做法4，放入電鍋，外鍋半杯水蒸10分鐘即可。
詹姆士59元出好菜-卡哩卡哩花椰菜
詹姆士要為辛苦的考生做一道特別的花椰菜，
吃了不只增強記憶力，還能讓心情愉快喔！
所需材料：
花椰菜2個、麵包粉2杯、蒜末2小匙、奶油4大匙、白芝麻2大匙鹽、胡椒
做法：
1花椰菜切成一口大小，備用。
2.取一鍋滾水，下鹽、作法1汆燙至熟後，撈出備用。
3.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法2炒熟，加入鹽、胡椒炒勻，盛出備用。
4.同鍋下奶油融勻，下蒜末以小火炒至變色後，加入麵包粉、白芝麻、鹽、胡椒一起拌炒，
待麵包粉變酥後，加入作法3炒勻，即可盛盤。
詹姆士59元出好菜-香酥鯛魚
富含DHA的魚肉，詹姆士教你輕鬆做出五星級料理，
讓辛苦考試的孩子吃了補腦又滿足喔！
所需材料：
鯛魚1片、麵粉、奶油1大匙、醬油7大匙、味醂3大匙、鹽、胡椒、紅蔥頭末2大匙
做法：
1.鯛魚去紅肉，兩面撒鹽、胡椒，沾裹麵粉，備用。
2.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎約3分鐘至兩面金黃酥香，
加入花椰菜，蓋蓋子略燜煎，備用。
3.取鐵板加熱，下洋蔥絲、作法2，備用。
4.取小湯鍋，下奶油融勻，下紅蔥頭炒至香後，加入味醂、醬油、水煮勻，淋到作法3上即可。
詹姆士59元出好菜-消暑冰沙
考季總在炎熱的夏天，詹姆士教你用紅蘿蔔做冰沙，
消暑又保養視力，讓孩子輕鬆看書遠離近視喔！
所需材料：
紅蘿蔔1根、柳橙汁300cc、檸檬汁150cc、糖5大匙、薄荷葉、巧克力棒
做法：
1.將紅蘿蔔切薄片，備用。
2.取小湯鍋，下作法1、糖、水，蓋上挖洞的鋁箔紙，小火煮20分鐘至湯汁收乾，備用。
3.取調理機，下作法2、柳橙汁、檸檬汁打勻，倒入製冰盒，入冰箱冷凍，備用。
4.同上調理機，加入少許柳橙汁、作法3打成冰砂盛盤，加薄荷葉、巧克力棒點綴即可。
電鍋出好菜-雙贏鰻魚飯
考季總在炎熱的夏天，
如何讓孩子考前吃得清爽又能吃出好腦袋，
只要利用鮭魚、鰻魚就能做出最補腦的便當囉！
所需材料：
鮭魚200g、蒲燒鰻200g、米2米杯、水2.5米杯、白芝麻適量
做法：
1.米洗淨，備用。
2.取內鍋，加入作法1、水，入電鍋，放上蒸架，再放上蒲燒鰻，煮20分鐘，備用。
3.鮭魚剖半，切薄片備用。
4.取平底鍋，下作法3煎至2面酥香，盛起切碎備用。
5.取水晶碗，下作法4、胡椒、白芝麻、作法2飯拌勻，盛入便當盒，再放上做法2鰻魚即可
炒菜愛注意-三杯茭白筍
古錐師要教觀眾做出夏天三杯料理。
用當令盛產的茭白筍，還有你想不到的愛注意，
做出清爽香甜的三杯茭白筍。
所需材料：
茭白筍6支、老薑片10g、蔥段3支、辣椒段2支、九層塔
調味料：
米酒3大匙、醬油膏2匙、胡麻油1大匙、味醂2匙
做法：
1.茭白筍切滾刀，老薑帶皮切片備用。
2.取一鍋加油，下茭白筍炒到金黃，盛盤備用。
3.取一鍋加入胡麻油，下老薑片炒到薑變金黃後，再下蔥段、辣椒段爆香，
再下做法2炒勻，加入米酒、醬油膏、味醂、水(淹到食材一半)，煮約3分鐘至收汁。
4.起鍋前，加入九層塔拌勻即可。
電鍋出好菜-清爽獅子頭
獅子頭飽嘴可口，電鍋男私房配方，
讓獅子頭變成夏天的料理，不僅清爽也吃飽飽喔！
所需材料：
豬絞肉150g、牛絞肉150g、冬粉半把、佛手瓜、雞蛋1粒、太白粉2茶匙、高湯1大碗、薑絲10g、蒜泥5g 、香油1茶匙、香菜3支
調味料a：
米酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙
調味料b：
鹽2茶匙、雞粉1匙、糖1匙、米酒2茶匙、胡椒1茶匙
做法：
1.冬粉泡水切小段，佛手瓜切厚片，備用。
2.豬絞肉、牛絞肉、蒜末一起剁細，放入水晶碗，加入作法1冬粉、調味料a、水拌均勻，
加入蛋、太白粉、香油再拌勻，擠成球狀，備用。
3.取160度油鍋，下作法2炸至酥香，撈出濾油後，再以紙巾吸油，備用。
4.取內鍋，放入作法1佛手瓜、作法3、薑絲、調味料b、水(淹過料)，入電鍋煮30分鐘，起鍋加香菜、香油即可。
轉貼自美食鳳味官方網站食譜
所需材料：
白蘿蔔1/2根、豬絞肉150g、蔥片1根、香油1小匙
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、糖1小匙
做法：
1.將白蘿蔔去皮，白蘿蔔切對半，再切成1公分厚片，備用。
2.取一深炒鍋，少油熱鍋，下作法1大火煎至微焦後，下豬絞肉炒至焦黃熟透，
再加調味料轉中火加蓋收汁2分鐘後，開蓋將蘿蔔翻面，
續加蓋收汁至乾，撒上蔥片、香油即可。
媽媽最愛快速菜-家常蛋湯
所需材料：
雞蛋2顆、木耳片適量、筍片適量、菠菜1小把、紅蘿蔔片適量、
新鮮香菇2朵、溫高湯4碗、粉條或冬粉1小把
調味料：
鹽1/2茶匙、米酒1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少許
做法：
1.粉條用冷水泡。
2.紅蘿蔔、香菇切片，菠菜洗淨切段。
3.筍切片、木耳切粗條。
4.取一炒鍋下高湯燒開後加入粉條、紅蘿蔔片、香菇片、筍片、木耳粗條，
再加入少許鹽、雞粉調味，煮開。
5.成品碗內加入少許麻油、酒備用。
6.蛋打成蛋液備用。
7.熱一炒鍋下油，將做法6的蛋液煎至外皮焦黃蛋質鬆軟。
8.待做法4煮滾後將菠菜放入略煮倒入做法5的成品碗內，再將做法7的蛋放上即可。
媽媽最愛快速菜-紅油彩蔬
所需材料：
空心菜2/3把、銀芽半包、紅蘿蔔絲1/3根、蒜末、蔥花
調味料：
魚露、白醋、香油
做法：
1.取一鍋滾水加鹽、糖、油、白醋，下銀芽燙熟，撈出備用。
2.同鍋下空心菜燙熟，撈出備用。
3.取一水晶碗，下蒜末、魚露、香油拌勻，備用。
4.取一小湯鍋，下紅蘿蔔絲少油煸炸至香，撈出備用，再將鍋中紅油倒入作法3拌勻，備用。
5.取成品盤，依序鋪上做法2、作法1、作法4紅蘿蔔絲，最後淋上做法4醬汁即可。
全家最愛快速家常菜-鹹蜆仔
所需材料：
蜆仔2斤、蒜頭5粒、辣椒2支、薑片50g
調味料：
醬油、醬油膏、糖、香油、話梅2顆、烏醋、雞粉、米酒
1.蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。
2.取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，撈起備用。
3.取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。
4.將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。
全家最愛快速家常菜-黑胡椒奶油蝦
所需材料：
草蝦、無鹽奶油1小塊、蒜片3顆、洋蔥1/4顆
調味料：
黑胡椒粒1茶匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油3茶匙、糖2茶匙、米酒1茶匙
做法：
1.蒜頭切片、洋蔥切小丁備用。
2.草蝦洗淨，去頭開背去腸泥備用。
3.取一內鍋，先放入奶油、蒜片、洋蔥丁，進電鍋放入半杯水煮約10分鐘備用。
4.取一水晶碗，加入調味料調勻備用。
5.將草蝦排盤，撒上做法3、淋上做法4，放入電鍋，外鍋半杯水蒸10分鐘即可。
詹姆士59元出好菜-卡哩卡哩花椰菜
詹姆士要為辛苦的考生做一道特別的花椰菜，
吃了不只增強記憶力，還能讓心情愉快喔！
所需材料：
花椰菜2個、麵包粉2杯、蒜末2小匙、奶油4大匙、白芝麻2大匙鹽、胡椒
做法：
1花椰菜切成一口大小，備用。
2.取一鍋滾水，下鹽、作法1汆燙至熟後，撈出備用。
3.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法2炒熟，加入鹽、胡椒炒勻，盛出備用。
4.同鍋下奶油融勻，下蒜末以小火炒至變色後，加入麵包粉、白芝麻、鹽、胡椒一起拌炒，
待麵包粉變酥後，加入作法3炒勻，即可盛盤。
詹姆士59元出好菜-香酥鯛魚
富含DHA的魚肉，詹姆士教你輕鬆做出五星級料理，
讓辛苦考試的孩子吃了補腦又滿足喔！
所需材料：
鯛魚1片、麵粉、奶油1大匙、醬油7大匙、味醂3大匙、鹽、胡椒、紅蔥頭末2大匙
做法：
1.鯛魚去紅肉，兩面撒鹽、胡椒，沾裹麵粉，備用。
2.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎約3分鐘至兩面金黃酥香，
加入花椰菜，蓋蓋子略燜煎，備用。
3.取鐵板加熱，下洋蔥絲、作法2，備用。
4.取小湯鍋，下奶油融勻，下紅蔥頭炒至香後，加入味醂、醬油、水煮勻，淋到作法3上即可。
詹姆士59元出好菜-消暑冰沙
考季總在炎熱的夏天，詹姆士教你用紅蘿蔔做冰沙，
消暑又保養視力，讓孩子輕鬆看書遠離近視喔！
所需材料：
紅蘿蔔1根、柳橙汁300cc、檸檬汁150cc、糖5大匙、薄荷葉、巧克力棒
做法：
1.將紅蘿蔔切薄片，備用。
2.取小湯鍋，下作法1、糖、水，蓋上挖洞的鋁箔紙，小火煮20分鐘至湯汁收乾，備用。
3.取調理機，下作法2、柳橙汁、檸檬汁打勻，倒入製冰盒，入冰箱冷凍，備用。
4.同上調理機，加入少許柳橙汁、作法3打成冰砂盛盤，加薄荷葉、巧克力棒點綴即可。
電鍋出好菜-雙贏鰻魚飯
考季總在炎熱的夏天，
如何讓孩子考前吃得清爽又能吃出好腦袋，
只要利用鮭魚、鰻魚就能做出最補腦的便當囉！
所需材料：
鮭魚200g、蒲燒鰻200g、米2米杯、水2.5米杯、白芝麻適量
做法：
1.米洗淨，備用。
2.取內鍋，加入作法1、水，入電鍋，放上蒸架，再放上蒲燒鰻，煮20分鐘，備用。
3.鮭魚剖半，切薄片備用。
4.取平底鍋，下作法3煎至2面酥香，盛起切碎備用。
5.取水晶碗，下作法4、胡椒、白芝麻、作法2飯拌勻，盛入便當盒，再放上做法2鰻魚即可
炒菜愛注意-三杯茭白筍
古錐師要教觀眾做出夏天三杯料理。
用當令盛產的茭白筍，還有你想不到的愛注意，
做出清爽香甜的三杯茭白筍。
所需材料：
茭白筍6支、老薑片10g、蔥段3支、辣椒段2支、九層塔
調味料：
米酒3大匙、醬油膏2匙、胡麻油1大匙、味醂2匙
做法：
1.茭白筍切滾刀，老薑帶皮切片備用。
2.取一鍋加油，下茭白筍炒到金黃，盛盤備用。
3.取一鍋加入胡麻油，下老薑片炒到薑變金黃後，再下蔥段、辣椒段爆香，
再下做法2炒勻，加入米酒、醬油膏、味醂、水(淹到食材一半)，煮約3分鐘至收汁。
4.起鍋前，加入九層塔拌勻即可。
電鍋出好菜-清爽獅子頭
獅子頭飽嘴可口，電鍋男私房配方，
讓獅子頭變成夏天的料理，不僅清爽也吃飽飽喔！
所需材料：
豬絞肉150g、牛絞肉150g、冬粉半把、佛手瓜、雞蛋1粒、太白粉2茶匙、高湯1大碗、薑絲10g、蒜泥5g 、香油1茶匙、香菜3支
調味料a：
米酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙
調味料b：
鹽2茶匙、雞粉1匙、糖1匙、米酒2茶匙、胡椒1茶匙
做法：
1.冬粉泡水切小段，佛手瓜切厚片，備用。
2.豬絞肉、牛絞肉、蒜末一起剁細，放入水晶碗，加入作法1冬粉、調味料a、水拌均勻，
加入蛋、太白粉、香油再拌勻，擠成球狀，備用。
3.取160度油鍋，下作法2炸至酥香，撈出濾油後，再以紙巾吸油，備用。
4.取內鍋，放入作法1佛手瓜、作法3、薑絲、調味料b、水(淹過料)，入電鍋煮30分鐘，起鍋加香菜、香油即可。
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