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播出時間：04/07(二)

理對決主題：吃好料，轉好運！吃對了讓你升官又發財！

老饕評審團：費奇 李家雄 張麗蓉



來賓 謝沅瑾老師

菜名 竹笙發財羹(發財)


主材料：
竹笙、絞肉、魚漿、髮菜、香菇、竹筍、紅蘿蔔、綠花椰菜、蔥、香菜、高湯、醋、香油

作法：

將竹笙洗淨泡水後瀝乾，然後頭尾切除備用。
將絞肉、魚漿、鹽、胡椒粉調味拌勻，再分別鑲入竹笙中，再放入高湯中煮熟。
綠花椰菜燙熟、香菇泡水後切絲，紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲，髮菜洗淨切段，蔥切小段。
起油鍋入蔥段爆香後，將蔥段撈掉，加入香菇絲炒香，再加入紅蘿蔔絲、竹筍絲略炒，入高湯、髮菜煮至沸騰後，以鹽調味煮勻，加少許醋，再以太白粉水勾芡。
用綠花椰菜擺在盤子四周圍，中間擺上竹笙，再淋上羹湯、香油，放上香菜即可。



來賓 郭老師養生料理餐廳─郭月英

菜名 五福蒸鮭魚(升官)


主材料：
鮭魚、豆豉、豆干丁、竹筍丁、蘿蔔乾丁、竹笙、鳳梨丁、肉末、蜂蜜、醬油、香菜、太白粉

作法：

鮭魚加鹽、白胡椒略醃後，再加豆豉入蒸10分鐘。
起油鍋爆香蒜末，放入豆干丁、肉末炒香，續入竹筍、水略煮，放入竹笙、蘿蔔乾丁，以醬油、蜂蜜調味後，下鳳梨丁，以太白粉勾芡。
端出蒸好的魚，淋上煮好的醬汁，放上香菜即可。




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