播出時間:04/07(二)

理對決主題:吃好料,轉好運!吃對了讓你升官又發財!

老饕評審團:費奇 李家雄 張麗蓉



來賓 謝沅瑾老師

菜名 竹笙發財羹(發財)


主材料:
竹笙、絞肉、魚漿、髮菜、香菇、竹筍、紅蘿蔔、綠花椰菜、蔥、香菜、高湯、醋、香油

作法:

將竹笙洗淨泡水後瀝乾,然後頭尾切除備用。
將絞肉、魚漿、鹽、胡椒粉調味拌勻,再分別鑲入竹笙中,再放入高湯中煮熟。
綠花椰菜燙熟、香菇泡水後切絲,紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲,髮菜洗淨切段,蔥切小段。
起油鍋入蔥段爆香後,將蔥段撈掉,加入香菇絲炒香,再加入紅蘿蔔絲、竹筍絲略炒,入高湯、髮菜煮至沸騰後,以鹽調味煮勻,加少許醋,再以太白粉水勾芡。
用綠花椰菜擺在盤子四周圍,中間擺上竹笙,再淋上羹湯、香油,放上香菜即可。



來賓 郭老師養生料理餐廳─郭月英

菜名 五福蒸鮭魚(升官)


主材料:
鮭魚、豆豉、豆干丁、竹筍丁、蘿蔔乾丁、竹笙、鳳梨丁、肉末、蜂蜜、醬油、香菜、太白粉

作法:

鮭魚加鹽、白胡椒略醃後,再加豆豉入蒸10分鐘。
起油鍋爆香蒜末,放入豆干丁、肉末炒香,續入竹筍、水略煮,放入竹笙、蘿蔔乾丁,以醬油、蜂蜜調味後,下鳳梨丁,以太白粉勾芡。
端出蒸好的魚,淋上煮好的醬汁,放上香菜即可。




轉貼自冰冰好料理http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980407.html
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