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今日大廚：康寶金師姊
◎料理名稱：黃金豆腦
◎料理名稱：黃金豆腦
材 料：花生豆腐、脆酥粉、小杏鮑菇傘、松茸、青椒、紅椒
調味料：冰糖、黑胡椒、醬油、太白粉、黑醋、香菇精
作 法：
1、花生豆腐切方塊，沾脆酥粉糊放入油炸，起鍋後，再全部重覆回鍋炸一次後盛起。
2、青椒、紅椒切菱形過油備用。
3、乾鍋加水，放入冰糖、黑胡椒、黑醋燒開後，再加入醬油、松茸、小杏鮑菇傘，以太白粉水勾芡。
4、最後再放入青椒、紅椒略為拌炒之後，將醬汁淋在花生豆腐上即可。
◎料理名稱：梅乾素醬
材 料：梅乾菜、素肉粒、老薑
調味料：冰糖、醬油、鹽、豆瓣醬
作 法：
1、梅乾菜洗淨泡軟切碎，薑切末備用。
2、素肉粒用開水泡軟，瀝乾後油炸呈乾硬備用。
3、起油鍋，爆香薑末呈金黃色，接著放入醬油、豆瓣醬、水、梅乾菜，拌炒煮滾後，放入冰糖、再次加水淹滿梅乾菜。
4、蓋上鍋蓋，燜煮約二十分鐘後打開鍋蓋，放入炸過的素肉粒，再蓋起鍋蓋燜煮，直到梅乾菜煮爛後，即是適合拌飯、麵的料理。
轉貼自http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=54104
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