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炒菜愛注意 有心炒豆干/出好菜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2009-03-02 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 有心炒豆干
春天一定要吃的料理，充滿老祖先智慧的產物，五種增強體力、活絡血氣的蔬菜，在微涼的春天，一定要吃上一口的美味料理。
1. 大蒜切片、韭菜切段、辣椒切絲、豆干切條備用。
2. 蕎頭切片、蒜苔切段、香菜根葉分開，香菜根切段備用。
3. 取一鍋，下蒜片、辣椒絲爆香，下豆干炒到焦香後，再下香菜根炒香後，加入醬油炒香，再下鹽、胡椒粉和蕎頭片炒勻，加入水炒勻後，再下韭菜、蒜苔拌炒。
4. 起鍋前，撒上香菜、淋上香油，即可盛盤。
59元出好菜-塔香椒鹽鴿蛋
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 蒜苗豆豉肉絲/出好菜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2009-03-03 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 蒜苗豆豉肉絲
正月蔥、二月蒜，古錐師要教大家做一道提振年後精神的好料理。大量的蒜苗，加上彈牙的肉絲，包你年後上班，不會想睡覺喔。
1. 蒜苗切約0.5公分粗末備用。
2. 取一水晶碗，加入肉絲、下醬油、米酒、蛋拌至肉絲吸收醬汁後，再下太白粉拌勻備用。
3. 取一深炒鍋，加入沙拉油、下做法2炒熟盛起備用。
4. 同鍋餘油，爆香蒜片後，下豆豉炒香，再下辣椒片炒香，加入做法3拌勻，下雞粉、糖、醬油和米酒調味均勻，加入少許水、胡椒粉煮入味，再下蒜苗末炒勻。
5. 起鍋前，以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
59元出好菜-養身雞絲拌地瓜葉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 脆炒松阪豬/出好菜
來 賓： 郭主義 柳丁哥哥/鄭衍
播出日期： 2009-03-04 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 脆炒松阪豬
春天到了，古錐師利用大黃瓜做一道清爽不油膩的料理。口感清脆、味道清香的大黃瓜炒松阪豬，究竟要怎麼炒，就讓古錐師教大家怎麼做吧。
1. 蔥切1公分小段、鮮香菇切丁、汆燙備用。
2. 大黃瓜去皮、去籽切小丁、松阪豬切小丁備用。
3. 取一深炒鍋，加入少許油下乾辣椒炒香，再下蔥段爆香，加入松阪豬肉丁炒到變白後，下大黃瓜丁、香菇丁炒勻後，加入鹽、米酒、水調味均勻，起鍋前加入香油、太白粉水即可。
59元出好菜-紅鳳炒豬肝
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意/電鍋出好菜
來 賓： 郭主義 廖慧珍/吳秉承
播出日期： 2009-03-05 (四)
相關訊息： 炒菜愛注意 綠豆仁蒸排骨
媽媽們一定吃過的粉蒸排骨，因應春天到來，古錐師貼心加入綠豆仁，讓粉蒸排骨更加養身。
1. 腩排切小塊備用。
2. 取一水晶碗，加入排骨、辣豆瓣醬、甜麵醬、糖、米酒、胡椒粉、香油、太白粉、酒釀、水、薑末、蒜末、綠豆仁拌勻，放入碗中入蒸鍋蒸1小時。
3. 起鍋，將成品扣入成品盤中，撒上蔥花和香菜即可。
電鍋出好菜 蘑菇肉醬
早餐香濃夠味的肉醬，吳秉承教你運用小技巧偷工，不需久燉半小時，就能吃到濃濃的蘑菇番茄香囉！
1. 洋蔥、蕃茄切小丁，蘑菇切片備用。
2. 取一平底鍋，以奶油熱鍋，下作法1洋蔥炒香，再下作法1蕃茄、蘑菇一起炒軟，下蒜末炒香，再下番茄醬，加入肉醬炒勻，加入醬油、糖、粗粒黑胡椒粉、水，加蓋煮1分鐘，再加太白粉水勾芡盛出，備用。
3. 取一平底鍋，少油熱鍋，下油麵炒香，加水炒開，再加蓋略燜，再將做法2淋上炒勻即可。
炒菜愛注意/電鍋出好菜
來 賓： 郭主義/吳秉承
播出日期： 2009-03-06 (五)
相關訊息： 炒菜愛注意 強身乾蚵
春天防感冒，增強抵抗力不能少。蚵仔加蒜頭，讓你身體好上加好、不怕感冒。
1. 將鮮蚵加入芥末，用手輕微拌洗乾淨後，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 取一水晶碗，加入鮮蚵、地瓜粉拌勻後，取出備用。
3. 熱一鍋滾水，下做法2、以大火煮至地瓜粉變透明，撈起泡冰水備用。
4. 取一水晶碗，加入蒜末、醬油膏、水、糖、香油、烏醋、蒜酥拌勻成為醬汁備用。
5. 取另一水晶碗，下作法3、蔥花、香菜、作法4拌勻，盛盤。
電鍋出好菜 偷工-白木耳燉豬尾
春天小補一下，今天教你輕鬆燉補，想知道白木耳如何快速燉爛，給你整鍋滿滿的膠質，就讓吳秉承教你來偷工吧！
1.白木耳泡熱水，放入電鍋，外鍋加半杯水煮，再繼續插著電保溫半天，撈出備用。
2.將豬尾切小段，放入水晶碗，沖入熱水浸泡，撈出備用；粉光蔘切小丁，紅棗劃刀備用。
3.取內鍋，放入作法1、作法2、作法3，再加入鹽、米酒和薑片、水，入電鍋煮30分鐘即可。
電鍋出好菜 儉料-冰糖燕窩
剩下的白木耳，竟然就可以做成便宜的冰糖燕窩。讓媽媽輕鬆變美的撇步，絕對不能錯過。
1. 取一果汁機下水白木耳將木耳打泥備用。
2. 取一小湯鍋加水、冰糖煮融，再加入作法1煮勻，盛盤加入桂花釀即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2009-03-02 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 有心炒豆干
春天一定要吃的料理，充滿老祖先智慧的產物，五種增強體力、活絡血氣的蔬菜，在微涼的春天，一定要吃上一口的美味料理。
1. 大蒜切片、韭菜切段、辣椒切絲、豆干切條備用。
2. 蕎頭切片、蒜苔切段、香菜根葉分開，香菜根切段備用。
3. 取一鍋，下蒜片、辣椒絲爆香，下豆干炒到焦香後，再下香菜根炒香後，加入醬油炒香，再下鹽、胡椒粉和蕎頭片炒勻，加入水炒勻後，再下韭菜、蒜苔拌炒。
4. 起鍋前，撒上香菜、淋上香油，即可盛盤。
59元出好菜-塔香椒鹽鴿蛋
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 蒜苗豆豉肉絲/出好菜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2009-03-03 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 蒜苗豆豉肉絲
正月蔥、二月蒜，古錐師要教大家做一道提振年後精神的好料理。大量的蒜苗，加上彈牙的肉絲，包你年後上班，不會想睡覺喔。
1. 蒜苗切約0.5公分粗末備用。
2. 取一水晶碗，加入肉絲、下醬油、米酒、蛋拌至肉絲吸收醬汁後，再下太白粉拌勻備用。
3. 取一深炒鍋，加入沙拉油、下做法2炒熟盛起備用。
4. 同鍋餘油，爆香蒜片後，下豆豉炒香，再下辣椒片炒香，加入做法3拌勻，下雞粉、糖、醬油和米酒調味均勻，加入少許水、胡椒粉煮入味，再下蒜苗末炒勻。
5. 起鍋前，以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
59元出好菜-養身雞絲拌地瓜葉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 脆炒松阪豬/出好菜
來 賓： 郭主義 柳丁哥哥/鄭衍
播出日期： 2009-03-04 (三)
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春天到了，古錐師利用大黃瓜做一道清爽不油膩的料理。口感清脆、味道清香的大黃瓜炒松阪豬，究竟要怎麼炒，就讓古錐師教大家怎麼做吧。
1. 蔥切1公分小段、鮮香菇切丁、汆燙備用。
2. 大黃瓜去皮、去籽切小丁、松阪豬切小丁備用。
3. 取一深炒鍋，加入少許油下乾辣椒炒香，再下蔥段爆香，加入松阪豬肉丁炒到變白後，下大黃瓜丁、香菇丁炒勻後，加入鹽、米酒、水調味均勻，起鍋前加入香油、太白粉水即可。
59元出好菜-紅鳳炒豬肝
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意/電鍋出好菜
來 賓： 郭主義 廖慧珍/吳秉承
播出日期： 2009-03-05 (四)
相關訊息： 炒菜愛注意 綠豆仁蒸排骨
媽媽們一定吃過的粉蒸排骨，因應春天到來，古錐師貼心加入綠豆仁，讓粉蒸排骨更加養身。
1. 腩排切小塊備用。
2. 取一水晶碗，加入排骨、辣豆瓣醬、甜麵醬、糖、米酒、胡椒粉、香油、太白粉、酒釀、水、薑末、蒜末、綠豆仁拌勻，放入碗中入蒸鍋蒸1小時。
3. 起鍋，將成品扣入成品盤中，撒上蔥花和香菜即可。
電鍋出好菜 蘑菇肉醬
早餐香濃夠味的肉醬，吳秉承教你運用小技巧偷工，不需久燉半小時，就能吃到濃濃的蘑菇番茄香囉！
1. 洋蔥、蕃茄切小丁，蘑菇切片備用。
2. 取一平底鍋，以奶油熱鍋，下作法1洋蔥炒香，再下作法1蕃茄、蘑菇一起炒軟，下蒜末炒香，再下番茄醬，加入肉醬炒勻，加入醬油、糖、粗粒黑胡椒粉、水，加蓋煮1分鐘，再加太白粉水勾芡盛出，備用。
3. 取一平底鍋，少油熱鍋，下油麵炒香，加水炒開，再加蓋略燜，再將做法2淋上炒勻即可。
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來 賓： 郭主義/吳秉承
播出日期： 2009-03-06 (五)
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1. 將鮮蚵加入芥末，用手輕微拌洗乾淨後，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 取一水晶碗，加入鮮蚵、地瓜粉拌勻後，取出備用。
3. 熱一鍋滾水，下做法2、以大火煮至地瓜粉變透明，撈起泡冰水備用。
4. 取一水晶碗，加入蒜末、醬油膏、水、糖、香油、烏醋、蒜酥拌勻成為醬汁備用。
5. 取另一水晶碗，下作法3、蔥花、香菜、作法4拌勻，盛盤。
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春天小補一下，今天教你輕鬆燉補，想知道白木耳如何快速燉爛，給你整鍋滿滿的膠質，就讓吳秉承教你來偷工吧！
1.白木耳泡熱水，放入電鍋，外鍋加半杯水煮，再繼續插著電保溫半天，撈出備用。
2.將豬尾切小段，放入水晶碗，沖入熱水浸泡，撈出備用；粉光蔘切小丁，紅棗劃刀備用。
3.取內鍋，放入作法1、作法2、作法3，再加入鹽、米酒和薑片、水，入電鍋煮30分鐘即可。
電鍋出好菜 儉料-冰糖燕窩
剩下的白木耳，竟然就可以做成便宜的冰糖燕窩。讓媽媽輕鬆變美的撇步，絕對不能錯過。
1. 取一果汁機下水白木耳將木耳打泥備用。
2. 取一小湯鍋加水、冰糖煮融，再加入作法1煮勻，盛盤加入桂花釀即可。
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