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今日大廚：姚銘家
◎料理名稱：福慧蓮田
◎料理名稱：福慧蓮田
材 料：洋菇18朵、高麗菜苗3顆、九層塔少許、白果12粒、辣椒1支、紅蘿蔔5片、薑、蓮子
調味料：素沙茶醬2匙、糖1匙、辣醬油1/2匙、素蠔油3匙、烏醋2匙、芝麻香油、太白粉少許
作 法：
1、洋菇入鍋汆燙，撈起泡冷水後切十字花，切花後擠乾多餘水分，入油鍋炸至金黃後撈起備用；取少許薑和辣椒切末待用。
2、高麗菜苗切對半、辣椒切小片，和蓮子、白果一起入鍋汆燙後撈起，加入高湯、芝麻香油拌勻，擺盤備用。
3、用芝麻香油起油鍋，放入薑末、辣椒末、素沙茶醬、糖、辣醬油炒香，再加九層塔、少許水、洋菇拌炒，最後用太白粉水勾少許芡後起鍋擺盤即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=53064
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