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12.21晚上六點
跟maggie約好要到她的餐廳吃飯
一進去店裡覺得蠻溫馨的
因為一進去很體貼的就幫我的外套釣起來
趁店裏客人都還沒到先拍一張越晚客人會越多...
跟maggie是鄰居，因為有一天，maggie進來我的部落格留言
我才知道她有一個討論美食的部落格
所以之後常去她那邊報到
之前在電梯裡遇過她好幾次...
但是我又怕認錯人，所以一直沒有跟她打招呼
直到有一次看她穿著橄欖樹小館的圍裙
我才確認...原來真的是maggie本人
之後在電梯裡相遇...我終於跟她打招呼
彼此就這樣相識了...
一直很想去橄欖樹小館用餐
因為多年前去法國玩
吃到法國當地的鵝肝醬...
我回台灣之後就一直在找尋入口即化美味的鵝肝醬
跟maggie聊到鵝肝醬...她告訴我他們店裡也有鵝肝醬
引用於廚娘Maggie的部落格世界
＊法國菜經典﹣陶罐純肥鵝肝醬
陶罐純肥鵝肝醬 （100% A 級進口肥鵝肝）
Home made terrine of goose foie gras (100% A grade)
有人說沒吃過肥鵝肝不算吃過法國菜，不會做肥鵝肝醬不能稱法國廚師，為了這兩句話，我吃了很多很多鵝肝醬，拜訪過很多法國廚藝大師，試驗又試驗，研究又研究...還買了大量原文書藉，就是要弄懂肥鵝肝，後來在橄欖樹小館開幕後第二個月就開始供應這道陶罐純肥鵝肝醬了。
陶罐純肥鵝肝醬採用100% A級進口肥鵝肝，整顆烹調，醃料用法國昂貴的Armagnac brandy 與多種辛香料醃製一至兩天， 第二天再低溫烹調，用的是從法國帶回的厚身陶罐，足有1公分多厚，這種專門料理肥鵝肝的特厚陶罐，受熱平均，烤出來的鵝肝特別細滑，第三天再用本身烤出來的鵝油油封後一天才可食用，味道香濃，口感細滑。最適合搭配奶油麵包Brioche 或烤得脆脆的法國麵包Crouton 一起食用，絕不能用帶甜或帶餡的麵包配來吃。烹煮鵝肝多出來的濃汁，加上白蘭地製成肉汁凍，冰涼濃郁，搭著吃很對味，而且再搭配酸黃瓜，目的是在每一口鵝肝間吃它一點點的酸來清清油膩，絕配。
＊配酒建議用法國的甜白酒Sauterne，最適合配鵝肝料理吃, 在法國的餐館裡，有時候他們是一份鵝肝醬加一小杯sauterne成套供應的。而某些特別的紅酒也適合。如果亂配飲料就可能會糟蹋了美食而且有點...！
看到這說明超吸引我的...
因為在台北一直在再找尋那種味道
所以每次有在賣鵝肝醬牛排的店家都會叫一份來吃看看
但是始終沒有找到...
這次衝著maggie這句話說我們店裡都是百分之百的A級進口肥鵝肝，整顆都是我親自烹調
我就忍不住了...
好了廢話不多說...先介紹餐點
一坐下來經理就說maggie招待兩杯黑醋栗白酒
真是的很不好意思...一坐下來就被maggie招待
不過黑醋栗白酒口感還不錯
黑醋栗有點酸酸甜甜搭配白酒
酒精味道不會太濃厚...
看到桌上有鯷魚橄欖醬跟兩串的黑橄欖跟起士
鯷魚橄欖醬可以沾麵包吃
我一直很怕鯷魚味道，不過這沾醬卻沒有我所怕的那種腥味
黑橄欖跟起士(這個應該是起士吧!)味道還不錯^^
接下來上菜的是馬賽海鮮濃湯
這是湯的配料
烤得香脆的法國麵包片、芝士絲、大蒜甜椒醬 rouille 與最重要的大蒜
這道湯真的好好喝喔...滿滿的海鮮
去殼的蝦子、厚厚的干貝、魚片、花枝...沾上甜椒醬
海鮮的鮮甜味在嘴裡散發出來...
湯很濃...很厚實的鮮味...
先將麵包磨上厚厚一層蒜末、沾上甜椒醬、上面撒上芝士絲
然後放進湯裡，讓麵包吸收滿滿的湯汁，入口第一口...蒜味在這時加分許多
真的很搭...好香...
還有甜椒醬跟芝士在嘴裡因為湯汁的融合...
真的好好吃喔...第一次吃到這麼特別的湯品
來這裡一定要點馬賽海鮮湯喔...
以下是引自廚娘Maggie的部落格世界
什麼是馬賽海鮮湯 Bouillabaisse
Bouillabaisse - 法式海鮮濃湯
法式海鮮濃湯是高級法國餐館必備的湯類之一，是法國的傳統菜，Bouillabaisse 從十八世紀已經出現了，每個地區有自己獨特的風味與作法，特別是法國南部的普羅旺斯Provence 與馬塞Marseilles 地區，這個湯非常出名，地中海國家也有類似的海鮮湯，材料通常是用貝殼類海鮮，加上兩種以上的魚類與不同的香料烹調而成，有些餐館把海鮮與湯分開兩個容器來上桌，也有一些把所有材料放在一個大湯碗中，法式海鮮濃湯，一定還有一盤配料，當中有烤得香脆的法國麵包片、芝士絲、大蒜甜椒醬 rouille 與最重要的大蒜，吃的時候用手拿起大蒜，厚厚的磨一層在法國麵包的表面上，沾上醬料與鋪上芝士，放在湯中，讓麵包吸收湯汁，用湯匙切碎與湯一起吃，海鮮料也可沾大蒜甜椒醬來吃，是一道非常濃郁可口的濃湯。
這道豐富的濃湯，其實法國麵包往裡面一放，已不太像一碗湯了，所以應該是吃這道湯，而非喝這道湯才對。吃碗中的海鮮時，用湯匙加上一把餐叉補助就可以了，千萬不要把餐刀往湯碗裡切，記得刀子從不用於碗中的。
法國有些地區做Bouillabaisse 的時候，喜歡加入墨魚，還有它的墨汁，所以湯的顏色很深，如果你有機會吃到，不用太驚訝。有些地區則喜歡用水煮的馬鈴薯配著吃，實在是太營養了。
前菜是松露煮野菇跟番紅花香料大明蝦
老鼠哥哥說松露煮野菇很好吃
因為我本來就不是很喜歡吃菇類
所以這道菜近老鼠哥哥的胃了
雖然我不喜歡吃菇類
但是這道菇類味道很好...不會讓我害怕><
我怕的東西還真多@@
番紅花香料大明蝦
明蝦真的是處理到很彈牙
搭配上醬汁...明蝦的鮮甜跟彈牙
的確非常好吃...
番紅花是一種香料
一點點就要很貴
都是算公克在賣的
沒有辦法以斤來賣
以下是轉貼自奇摩知識對番紅花的解釋:
市面上所販售的香料蕃紅花是以蕃紅花的雌蕊柱頭曬乾製成，每朵花只有三個柱頭，一磅須二十二萬五千個柱頭，因為不易獲得，是目前最貴重的香料。蕃紅花也有獨特的香味與微苦味，只用少量就可得到美麗的黃金色。很容易溶於水，故著色的功能比調味的功能大，是西班牙飯(Pilaf)與法國魚羹湯(Bouillabaisse）（俗稱海龍王湯），中不可或缺的著色香料。凡海鮮魚貝菜皆適合。
蕃紅花的香味十分強烈，使用調味時只要用一點點就可以，牙籤是最好用的工具，只要用牙籤挑一點起來，就可以讓一鍋湯或海鮮飯增添迷人風味。
蕃紅花在百貨公司的超市應該都買得到，但價格落差頗大。迪化街或賣香料南北貨的地區也可以找到，不過要小心買到贗品，有些不肖商人會以黃花粉染色後當蕃紅花賣出，以賺取暴利。
以下是引自廚娘Maggie的部落格世界
松露香料煮野菇Fricassee of mixed mushrooms with truffles
用了多種不同的菇菌烹煮，有珍貴的黑松露、牛肝菌、羊肚菌，還有蘑菇、袖珍菇等，再用松露油烹煮而成，香味四溢，齒頰留香。
以下是引自廚娘Maggie的部落格世界
黃金香料﹣番紅花香料大明蝦
番紅花香料大明蝦King prawns with saffron creamy sauce
這是最新鮮的真正大明蝦，並非虎蝦、中蝦... 更搭配世界上最珍貴的西班牙進口番紅花特製醬汁，此番紅花跟中藥店的番紅花（又稱藏紅花）完全不同，香味、價格都天差地別。
這道明蝦的蝦肉的口感香Q彈牙，醬汁芳香鮮美，配上現煮蔬菜，還有北非米 (couscous)一起食用，是份外清爽可口的海鮮料理。
＊couscous 稱北非米並非是米，是麥，是很好的健康食品，法國南部料理最愛，適合用來做海鮮類料理和沙拉。
＊番紅花有通經、促進子宮收縮的作用，所以孕婦不宜使用啊！
龍蝦比士吉濃湯Home Made Lobster Bisque
記得我有跟我媽媽去五星旗飯店吃鐵板燒
裡面也有龍蝦濃湯...
但是跟橄欖樹小館就差很多了
還沒有入口很濃的龍蝦香味就撲鼻來了
喝第一口時...龍蝦味道真的很濃
那種龍蝦膏的味道...好香
有的不習慣那個龍蝦膏的味道的人
會覺得腥...
但是喝這湯就是要喝他龍蝦的鮮甜味道阿
湯裡面還有幾塊龍蝦肉
還很彈牙呢....
焦糖鵝肝堅果沙拉
鵝肝...我終於吃到鵝肝了
鵝肝醬上面有薄薄的焦糖
入口時有一點硬的焦糖，脆脆的...接下來是入口即化的鵝肝醬
好好吃喔...嫩嫩的鵝肝在口腔裡融化...
我朝思暮想的鵝肝醬...終於又吃到了
好懷念的感覺...因為很好吃
我分了一半給老鼠哥哥吃
讓他嚐嚐看我最愛的鵝肝醬的味道是怎樣的味道
老鼠哥哥也說好吃
重點是在鵝肝醬
吃堅果沙拉時我還一直沉醉在鵝肝醬的口感
所以忘了吃沙拉時的感覺
= =
上主菜前，送來了香檳雪波Iced Fruit Sherbet
經理說這道菜是讓我們去除口腔裡面的味道，等下好好享受主菜的味道
上面是水蜜桃，下面是草莓冰沙...
口感不錯...很快就喝完它了
呵呵...
接著迎接我的主菜啦...
深海圓鱈佐羅勒甜椒醬汁
這道菜是maggie親自送上來給我
還跟我解說醬汁是用甜椒敖的...雖然紅紅的，很多人都以為是番茄醬汁
其實那是甜椒汁
maggie說她最愛的是最愛是番紅花大明蝦和深海圓鱈
所以推薦我吃這道深海圓鱈佐羅勒甜椒醬汁
剛上菜我就迫不及待切了一口吃
才發現忘記拍照了
所以照片裡缺了一塊魚肉
呵呵...
老鼠哥哥也吃了一塊
說很好吃
我魚類只喜歡吃鱈魚
我吃了一口沾了醬汁的鱈魚
覺得好嫩喔...甜椒的醬汁味道很好
有的人很怕椒的味道
但是我是很喜歡甜椒的味道
所以很合我的口味
三兩下就被我清光光
ㄏㄏ
吃完同時也都忘了這道魚還有配菜
很清爽的配菜...
接下來是老鼠哥哥的迷迭香烤法式小春羊排
點餐時maggie問老鼠哥哥要幾分熟
因為之前去吃羊排服務生都說
羊排吃全熟比較好
所以我跟老鼠哥哥都以為羊排都只能吃全熟的
沒想到聽maggie建議吃七八分熟的
連嘴挑的老鼠哥哥都一直說羊排很好吃
他每次吃排餐最怕有一點點血的腥味
竟然跟我說羊排很好吃
一點羊騷味都沒有
口感很好，即使是七分熟也不會有那種血腥的味道
他平常幾乎都不吃羊排的喔...
上甜點前maggie跟我說
因為甜點都是現做的
還要等25分喔...我說我知道...沒關係的
我就跟老鼠哥哥在聊天
聽他在亂哈拉
呵呵...
很快25分鐘就過了
我期待已久的香草橙酒舒芙里
終於吃到舒芙里了
好嫩喔...真好吃
表面有點酥酥的口感
真的好極了...
裡面香醇的蛋奶味
讓我ㄧ口接一口吃
呵呵...搭配巧克力醬也很好吃說
他們有搭配巧克力醬跟香草醬
不過我對巧克力比較有興趣
maggie說Souffle在開店頭一年就開始賣了，九年了，一直是賣得最好的甜點，而且不太會胖啊，我也喜歡...
軟心芳登溫巧克力蛋糕Warm Melted Chocolate Cake
這道甜點好像在王品、西堤也有
就可以比較一下各家這道甜點的不同
(10/17)蘋果日報介紹橄欖樹小館的熱甜點﹣香草橙酒舒芙里、軟心芳登溫巧克力
台北橄欖樹小館 經典法式熱點
舒芙蕾是與時間賽跑的熱點心，原意是指膨脹，即將蛋白高速打發後，再溫柔地拌入餡料，最後入烤箱烘烤。烤好後的形狀能不能成功，就看打發蛋白的功力。台北法式餐廳橄欖樹小館的舒芙蕾直徑高達11公分，這也是主廚Maggie得意之處：「我們的舒芙蕾份量較大，而且放3分鐘都不會塌！」
而將綿密紮實的軟心芳登溫巧克力切開，隨之流出巧克力餡，佐以冰涼的瑞士巧克力冰淇淋，又是一道讓人感受到冷熱交迭滋味的美味熱點心。
香草橙酒舒芙里 360元 加了橙酒，吃下一口，溫熱的口感，橙汁與蛋香流洩而出。
軟心芳登溫巧克力 360元 一劃開就流出濃稠巧克力醬，滋味香甜不膩。
有著吹氣般的夢幻造型要趁熱吃，因為美貌稍縱即逝
法文Souffle是「吹氣」的意思，鬆鬆泡泡、如雲朵般的舒芙里，吃起來也像雲朵般軟軟綿綿的。這種夢幻甜點，一出烤箱沒多久，就會在短時間內失去美麗的外表，因此，一定要趁熱吃，可以說是一種稍縱即逝的夢幻點心。
大約在中世紀時代，舒芙里就產生了，那時候的法國人生活富裕，往往一餐要花上三、四個小時去品嘗將近二十道佳餚，到最後大家都吃不下了，所以想到做出這種「過度膨脹、但吃了之後也沒什麼感覺」的甜點。 舒芙里大部分的組成內容物是空氣，將打發的蛋白與蛋黃、牛奶等混合成奶黃醬，鋪在烤杯裡入烤箱烘烤，由於蛋白含有大量氣體，一受熱便整個向上膨脹，所以端出烤箱時，整個舒芙里上層會高高聳立在烤杯之上，十分壯觀。
幾世紀以來，廚師們千方百計地想讓舒芙里能夠維持更長時間的蓬鬆面貌，但是，只要一離烤箱，往往在短短數分鐘間，舒芙里就會開始塌陷，常常令負責盛盤上桌的侍者緊張不已，因為若稍有怠慢，讓舒芙里在抵達餐桌之前就倒塌，可是得再請廚房重做一客的。 入口時，舒芙里的整個組織會在碰觸舌尖的那一剎那，迅速消泡融化，只留下滿口甜美的乳香、蛋與香草香或酒香，口感妙不可言，是極具戲劇性的甜點。 由於舒芙里一定要現做現吃，所以只能在餐廳裡供廳。
甜點後還有熱紅茶...竟然忘了拍
呵呵....
吃飽後...
嘿嘿...
就是我跟maggie索取簽名跟拍照的時間了
maggie臉很小><
在maggie面前我的臉變大了，呵呵...
maggie的其中一本著作
maggie給我的簽名^^
美食家套餐的價格是1780，附酒的價格2680
晚間套餐價格是
這頓飯吃的真開心
吃到想了很久的鵝肝醬
又吃到這麼好吃的甜點
老鼠哥哥聖誕快樂!
maggie聖誕快樂喔!
橄欖樹小館 - 法國料理
台北市安和路二段145號 02-87323726（星期一休息）
Le Bistro de L'olivier-Cuisine Française
No. 145, sec 2, An-he rd, Taipei, 02-87323726 (Monday Off)
橄欖樹小館網站： http://www.maggie.com.tw/
媒體的報導： http://tw.myblog.yahoo.com/maggie-olivier/article?mid=2748&prev=2756&next=2743
跟maggie約好要到她的餐廳吃飯
一進去店裡覺得蠻溫馨的
因為一進去很體貼的就幫我的外套釣起來
趁店裏客人都還沒到先拍一張越晚客人會越多...
跟maggie是鄰居，因為有一天，maggie進來我的部落格留言
我才知道她有一個討論美食的部落格
所以之後常去她那邊報到
之前在電梯裡遇過她好幾次...
但是我又怕認錯人，所以一直沒有跟她打招呼
直到有一次看她穿著橄欖樹小館的圍裙
我才確認...原來真的是maggie本人
之後在電梯裡相遇...我終於跟她打招呼
彼此就這樣相識了...
一直很想去橄欖樹小館用餐
因為多年前去法國玩
吃到法國當地的鵝肝醬...
我回台灣之後就一直在找尋入口即化美味的鵝肝醬
跟maggie聊到鵝肝醬...她告訴我他們店裡也有鵝肝醬
引用於廚娘Maggie的部落格世界
＊法國菜經典﹣陶罐純肥鵝肝醬
陶罐純肥鵝肝醬 （100% A 級進口肥鵝肝）
Home made terrine of goose foie gras (100% A grade)
有人說沒吃過肥鵝肝不算吃過法國菜，不會做肥鵝肝醬不能稱法國廚師，為了這兩句話，我吃了很多很多鵝肝醬，拜訪過很多法國廚藝大師，試驗又試驗，研究又研究...還買了大量原文書藉，就是要弄懂肥鵝肝，後來在橄欖樹小館開幕後第二個月就開始供應這道陶罐純肥鵝肝醬了。
陶罐純肥鵝肝醬採用100% A級進口肥鵝肝，整顆烹調，醃料用法國昂貴的Armagnac brandy 與多種辛香料醃製一至兩天， 第二天再低溫烹調，用的是從法國帶回的厚身陶罐，足有1公分多厚，這種專門料理肥鵝肝的特厚陶罐，受熱平均，烤出來的鵝肝特別細滑，第三天再用本身烤出來的鵝油油封後一天才可食用，味道香濃，口感細滑。最適合搭配奶油麵包Brioche 或烤得脆脆的法國麵包Crouton 一起食用，絕不能用帶甜或帶餡的麵包配來吃。烹煮鵝肝多出來的濃汁，加上白蘭地製成肉汁凍，冰涼濃郁，搭著吃很對味，而且再搭配酸黃瓜，目的是在每一口鵝肝間吃它一點點的酸來清清油膩，絕配。
＊配酒建議用法國的甜白酒Sauterne，最適合配鵝肝料理吃, 在法國的餐館裡，有時候他們是一份鵝肝醬加一小杯sauterne成套供應的。而某些特別的紅酒也適合。如果亂配飲料就可能會糟蹋了美食而且有點...！
看到這說明超吸引我的...
因為在台北一直在再找尋那種味道
所以每次有在賣鵝肝醬牛排的店家都會叫一份來吃看看
但是始終沒有找到...
這次衝著maggie這句話說我們店裡都是百分之百的A級進口肥鵝肝，整顆都是我親自烹調
我就忍不住了...
好了廢話不多說...先介紹餐點
一坐下來經理就說maggie招待兩杯黑醋栗白酒
真是的很不好意思...一坐下來就被maggie招待
不過黑醋栗白酒口感還不錯
黑醋栗有點酸酸甜甜搭配白酒
酒精味道不會太濃厚...
看到桌上有鯷魚橄欖醬跟兩串的黑橄欖跟起士
鯷魚橄欖醬可以沾麵包吃
我一直很怕鯷魚味道，不過這沾醬卻沒有我所怕的那種腥味
黑橄欖跟起士(這個應該是起士吧!)味道還不錯^^
接下來上菜的是馬賽海鮮濃湯
這是湯的配料
烤得香脆的法國麵包片、芝士絲、大蒜甜椒醬 rouille 與最重要的大蒜
這道湯真的好好喝喔...滿滿的海鮮
去殼的蝦子、厚厚的干貝、魚片、花枝...沾上甜椒醬
海鮮的鮮甜味在嘴裡散發出來...
湯很濃...很厚實的鮮味...
先將麵包磨上厚厚一層蒜末、沾上甜椒醬、上面撒上芝士絲
然後放進湯裡，讓麵包吸收滿滿的湯汁，入口第一口...蒜味在這時加分許多
真的很搭...好香...
還有甜椒醬跟芝士在嘴裡因為湯汁的融合...
真的好好吃喔...第一次吃到這麼特別的湯品
來這裡一定要點馬賽海鮮湯喔...
以下是引自廚娘Maggie的部落格世界
什麼是馬賽海鮮湯 Bouillabaisse
Bouillabaisse - 法式海鮮濃湯
法式海鮮濃湯是高級法國餐館必備的湯類之一，是法國的傳統菜，Bouillabaisse 從十八世紀已經出現了，每個地區有自己獨特的風味與作法，特別是法國南部的普羅旺斯Provence 與馬塞Marseilles 地區，這個湯非常出名，地中海國家也有類似的海鮮湯，材料通常是用貝殼類海鮮，加上兩種以上的魚類與不同的香料烹調而成，有些餐館把海鮮與湯分開兩個容器來上桌，也有一些把所有材料放在一個大湯碗中，法式海鮮濃湯，一定還有一盤配料，當中有烤得香脆的法國麵包片、芝士絲、大蒜甜椒醬 rouille 與最重要的大蒜，吃的時候用手拿起大蒜，厚厚的磨一層在法國麵包的表面上，沾上醬料與鋪上芝士，放在湯中，讓麵包吸收湯汁，用湯匙切碎與湯一起吃，海鮮料也可沾大蒜甜椒醬來吃，是一道非常濃郁可口的濃湯。
這道豐富的濃湯，其實法國麵包往裡面一放，已不太像一碗湯了，所以應該是吃這道湯，而非喝這道湯才對。吃碗中的海鮮時，用湯匙加上一把餐叉補助就可以了，千萬不要把餐刀往湯碗裡切，記得刀子從不用於碗中的。
法國有些地區做Bouillabaisse 的時候，喜歡加入墨魚，還有它的墨汁，所以湯的顏色很深，如果你有機會吃到，不用太驚訝。有些地區則喜歡用水煮的馬鈴薯配著吃，實在是太營養了。
前菜是松露煮野菇跟番紅花香料大明蝦
老鼠哥哥說松露煮野菇很好吃
因為我本來就不是很喜歡吃菇類
所以這道菜近老鼠哥哥的胃了
雖然我不喜歡吃菇類
但是這道菇類味道很好...不會讓我害怕><
我怕的東西還真多@@
番紅花香料大明蝦
明蝦真的是處理到很彈牙
搭配上醬汁...明蝦的鮮甜跟彈牙
的確非常好吃...
番紅花是一種香料
一點點就要很貴
都是算公克在賣的
沒有辦法以斤來賣
以下是轉貼自奇摩知識對番紅花的解釋:
市面上所販售的香料蕃紅花是以蕃紅花的雌蕊柱頭曬乾製成，每朵花只有三個柱頭，一磅須二十二萬五千個柱頭，因為不易獲得，是目前最貴重的香料。蕃紅花也有獨特的香味與微苦味，只用少量就可得到美麗的黃金色。很容易溶於水，故著色的功能比調味的功能大，是西班牙飯(Pilaf)與法國魚羹湯(Bouillabaisse）（俗稱海龍王湯），中不可或缺的著色香料。凡海鮮魚貝菜皆適合。
蕃紅花的香味十分強烈，使用調味時只要用一點點就可以，牙籤是最好用的工具，只要用牙籤挑一點起來，就可以讓一鍋湯或海鮮飯增添迷人風味。
蕃紅花在百貨公司的超市應該都買得到，但價格落差頗大。迪化街或賣香料南北貨的地區也可以找到，不過要小心買到贗品，有些不肖商人會以黃花粉染色後當蕃紅花賣出，以賺取暴利。
以下是引自廚娘Maggie的部落格世界
松露香料煮野菇Fricassee of mixed mushrooms with truffles
用了多種不同的菇菌烹煮，有珍貴的黑松露、牛肝菌、羊肚菌，還有蘑菇、袖珍菇等，再用松露油烹煮而成，香味四溢，齒頰留香。
以下是引自廚娘Maggie的部落格世界
黃金香料﹣番紅花香料大明蝦
番紅花香料大明蝦King prawns with saffron creamy sauce
這是最新鮮的真正大明蝦，並非虎蝦、中蝦... 更搭配世界上最珍貴的西班牙進口番紅花特製醬汁，此番紅花跟中藥店的番紅花（又稱藏紅花）完全不同，香味、價格都天差地別。
這道明蝦的蝦肉的口感香Q彈牙，醬汁芳香鮮美，配上現煮蔬菜，還有北非米 (couscous)一起食用，是份外清爽可口的海鮮料理。
＊couscous 稱北非米並非是米，是麥，是很好的健康食品，法國南部料理最愛，適合用來做海鮮類料理和沙拉。
＊番紅花有通經、促進子宮收縮的作用，所以孕婦不宜使用啊！
龍蝦比士吉濃湯Home Made Lobster Bisque
記得我有跟我媽媽去五星旗飯店吃鐵板燒
裡面也有龍蝦濃湯...
但是跟橄欖樹小館就差很多了
還沒有入口很濃的龍蝦香味就撲鼻來了
喝第一口時...龍蝦味道真的很濃
那種龍蝦膏的味道...好香
有的不習慣那個龍蝦膏的味道的人
會覺得腥...
但是喝這湯就是要喝他龍蝦的鮮甜味道阿
湯裡面還有幾塊龍蝦肉
還很彈牙呢....
焦糖鵝肝堅果沙拉
鵝肝...我終於吃到鵝肝了
鵝肝醬上面有薄薄的焦糖
入口時有一點硬的焦糖，脆脆的...接下來是入口即化的鵝肝醬
好好吃喔...嫩嫩的鵝肝在口腔裡融化...
我朝思暮想的鵝肝醬...終於又吃到了
好懷念的感覺...因為很好吃
我分了一半給老鼠哥哥吃
讓他嚐嚐看我最愛的鵝肝醬的味道是怎樣的味道
老鼠哥哥也說好吃
重點是在鵝肝醬
吃堅果沙拉時我還一直沉醉在鵝肝醬的口感
所以忘了吃沙拉時的感覺
= =
上主菜前，送來了香檳雪波Iced Fruit Sherbet
經理說這道菜是讓我們去除口腔裡面的味道，等下好好享受主菜的味道
上面是水蜜桃，下面是草莓冰沙...
口感不錯...很快就喝完它了
呵呵...
接著迎接我的主菜啦...
深海圓鱈佐羅勒甜椒醬汁
這道菜是maggie親自送上來給我
還跟我解說醬汁是用甜椒敖的...雖然紅紅的，很多人都以為是番茄醬汁
其實那是甜椒汁
maggie說她最愛的是最愛是番紅花大明蝦和深海圓鱈
所以推薦我吃這道深海圓鱈佐羅勒甜椒醬汁
剛上菜我就迫不及待切了一口吃
才發現忘記拍照了
所以照片裡缺了一塊魚肉
呵呵...
老鼠哥哥也吃了一塊
說很好吃
我魚類只喜歡吃鱈魚
我吃了一口沾了醬汁的鱈魚
覺得好嫩喔...甜椒的醬汁味道很好
有的人很怕椒的味道
但是我是很喜歡甜椒的味道
所以很合我的口味
三兩下就被我清光光
ㄏㄏ
吃完同時也都忘了這道魚還有配菜
很清爽的配菜...
接下來是老鼠哥哥的迷迭香烤法式小春羊排
點餐時maggie問老鼠哥哥要幾分熟
因為之前去吃羊排服務生都說
羊排吃全熟比較好
所以我跟老鼠哥哥都以為羊排都只能吃全熟的
沒想到聽maggie建議吃七八分熟的
連嘴挑的老鼠哥哥都一直說羊排很好吃
他每次吃排餐最怕有一點點血的腥味
竟然跟我說羊排很好吃
一點羊騷味都沒有
口感很好，即使是七分熟也不會有那種血腥的味道
他平常幾乎都不吃羊排的喔...
上甜點前maggie跟我說
因為甜點都是現做的
還要等25分喔...我說我知道...沒關係的
我就跟老鼠哥哥在聊天
聽他在亂哈拉
呵呵...
很快25分鐘就過了
我期待已久的香草橙酒舒芙里
終於吃到舒芙里了
好嫩喔...真好吃
表面有點酥酥的口感
真的好極了...
裡面香醇的蛋奶味
讓我ㄧ口接一口吃
呵呵...搭配巧克力醬也很好吃說
他們有搭配巧克力醬跟香草醬
不過我對巧克力比較有興趣
maggie說Souffle在開店頭一年就開始賣了，九年了，一直是賣得最好的甜點，而且不太會胖啊，我也喜歡...
軟心芳登溫巧克力蛋糕Warm Melted Chocolate Cake
這道甜點好像在王品、西堤也有
就可以比較一下各家這道甜點的不同
(10/17)蘋果日報介紹橄欖樹小館的熱甜點﹣香草橙酒舒芙里、軟心芳登溫巧克力
台北橄欖樹小館 經典法式熱點
舒芙蕾是與時間賽跑的熱點心，原意是指膨脹，即將蛋白高速打發後，再溫柔地拌入餡料，最後入烤箱烘烤。烤好後的形狀能不能成功，就看打發蛋白的功力。台北法式餐廳橄欖樹小館的舒芙蕾直徑高達11公分，這也是主廚Maggie得意之處：「我們的舒芙蕾份量較大，而且放3分鐘都不會塌！」
而將綿密紮實的軟心芳登溫巧克力切開，隨之流出巧克力餡，佐以冰涼的瑞士巧克力冰淇淋，又是一道讓人感受到冷熱交迭滋味的美味熱點心。
香草橙酒舒芙里 360元 加了橙酒，吃下一口，溫熱的口感，橙汁與蛋香流洩而出。
軟心芳登溫巧克力 360元 一劃開就流出濃稠巧克力醬，滋味香甜不膩。
有著吹氣般的夢幻造型要趁熱吃，因為美貌稍縱即逝
法文Souffle是「吹氣」的意思，鬆鬆泡泡、如雲朵般的舒芙里，吃起來也像雲朵般軟軟綿綿的。這種夢幻甜點，一出烤箱沒多久，就會在短時間內失去美麗的外表，因此，一定要趁熱吃，可以說是一種稍縱即逝的夢幻點心。
大約在中世紀時代，舒芙里就產生了，那時候的法國人生活富裕，往往一餐要花上三、四個小時去品嘗將近二十道佳餚，到最後大家都吃不下了，所以想到做出這種「過度膨脹、但吃了之後也沒什麼感覺」的甜點。 舒芙里大部分的組成內容物是空氣，將打發的蛋白與蛋黃、牛奶等混合成奶黃醬，鋪在烤杯裡入烤箱烘烤，由於蛋白含有大量氣體，一受熱便整個向上膨脹，所以端出烤箱時，整個舒芙里上層會高高聳立在烤杯之上，十分壯觀。
幾世紀以來，廚師們千方百計地想讓舒芙里能夠維持更長時間的蓬鬆面貌，但是，只要一離烤箱，往往在短短數分鐘間，舒芙里就會開始塌陷，常常令負責盛盤上桌的侍者緊張不已，因為若稍有怠慢，讓舒芙里在抵達餐桌之前就倒塌，可是得再請廚房重做一客的。 入口時，舒芙里的整個組織會在碰觸舌尖的那一剎那，迅速消泡融化，只留下滿口甜美的乳香、蛋與香草香或酒香，口感妙不可言，是極具戲劇性的甜點。 由於舒芙里一定要現做現吃，所以只能在餐廳裡供廳。
甜點後還有熱紅茶...竟然忘了拍
呵呵....
吃飽後...
嘿嘿...
就是我跟maggie索取簽名跟拍照的時間了
maggie臉很小><
在maggie面前我的臉變大了，呵呵...
maggie的其中一本著作
maggie給我的簽名^^
美食家套餐的價格是1780，附酒的價格2680
晚間套餐價格是
這頓飯吃的真開心
吃到想了很久的鵝肝醬
又吃到這麼好吃的甜點
老鼠哥哥聖誕快樂!
maggie聖誕快樂喔!
橄欖樹小館 - 法國料理
台北市安和路二段145號 02-87323726（星期一休息）
Le Bistro de L'olivier-Cuisine Française
No. 145, sec 2, An-he rd, Taipei, 02-87323726 (Monday Off)
橄欖樹小館網站： http://www.maggie.com.tw/
媒體的報導： http://tw.myblog.yahoo.com/maggie-olivier/article?mid=2748&prev=2756&next=2743
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