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播出時間：12/25(四) 這就是愛台灣啦！

料理對決主題：學到就是賺到！看到澎湖麵線也能吃得到！

老饕：林美慧 辜惠雪 徐天麟

來賓 郭泰王師傅

菜名 香蒜蒸麵線 / 燕巢麵線


香蒜蒸麵線材料：
主材料：
羊肉片、蒜泥、醬油、糖、米酒、枸杞、鮮香菇、芥菜、紅蘿蔔、澎湖麵線、魚柳、韭菜
燕巢麵線材料：
主材料：
蛋、竹笙、刈薯、粗麵線、小管醬、蔥絲、七味粉、魚香鬆、鹹蛋

香蒜蒸麵線作法：

麵線燙熟後沖冷水備用。
香菇去蒂，麵線捲成筒狀，中心放入魚柳，擺上香菇，淋上調好的蒜汁，再用羊肉片把麵線札好，入蒸籠蒸5分鐘即可。
燕巢麵線作法：

將麵線燙熟待用，切成短條，蛋先打散，小管醬、刈薯、鹹蛋、蔥絲切細，下鍋炒出香味成鬆散狀盛出備用。
竹笙攤開，放少許酥炸粉入油鍋炸成燕巢狀，再把炒好的麵線料裝入，灑上魚香鬆、七味粉即可。


來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名 澎湖擔仔麵線 / 天蠶炸蝦

澎湖擔仔麵線材料：
主材料：
澎湖麵線、澎湖菜瓜、松阪肉、雞蛋、甜玉米、熟白蝦、香菜、肉燥、大骨高湯、雞粉、胡椒粉、鹽
天蠶炸蝦材料：
主材料：
澎湖麵線、草蝦、海鮮干貝醬、檸檬、蔥、薑、海苔絲、蘿蔓、鹽、米酒、胡椒粉、芒果沙拉、草莓沙拉

澎湖擔仔麵線作法：

麵線乾蒸3分鐘後再入滾水煮熟撈起備用。
絲瓜去皮切塊，過油後再汆燙備用。
松阪肉灑少許胡椒粉和鹽煎熟，荷包蛋煎熟備用。
將麵線盛碗，松阪肉、荷包蛋擺上，高湯以雞粉、胡椒粉、鹽調味後沖入碗中，再放上肉燥香菜即可。
天蠶炸蝦作法：

檸檬、薑切片，加入蔥、水、鹽、米酒、胡椒粉，將洗淨去殼後的蝦放入泡5分備用。
浸泡過的蝦包入海鮮干貝醬，再用蒸過的麵線捲起來，放在漏勺上先淋熱油定型後下油鍋炸熟，撈出排盤，淋上芒果沙拉、草莓沙拉，灑上海苔絲即可。





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