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高捷+女兒

蒜苗魷魚紅燒肉



l 食材：梅花豬肉一整塊、辣椒、蒜苗4根、乾魷魚、米酒、醬油、二砂糖、雞粉、高湯水



l 作法：

1. (a)先把肉切成條狀，之後抓麻

☆選用梅花豬的原因比里雞肉的肉質好，配乾魷魚較有嚼勁



2. 魷魚劃花，切成條狀



3. 爆香蒜跟辣椒



4. (c)下豬肉炒，炒到肉變白，加米酒、醬油、放入一部分的蒜苗，大火炒



5. 放魷魚，拌炒之後收汁



(e)下蒜苗，收汁起鍋完成




林葉亭+兒子

客家小炒



l 食材：乾魷魚二隻（約4兩）、五花肉半斤、香菇二兩、豆乾三塊、蔥二支、紅辣椒一隻、蒜頭三瓣、油適量

調味料：醬油一小匙、米酒一小匙、食鹽半小匙。



l 作法：

1.乾魷魚、香菇洗淨泡軟切絲，五花肉洗淨，

切絲，豆干切片，蔥切段，紅辣椒切斜片，蒜

頭拍碎備用。



2.(b)爆香(小火)蒜頭、辣椒片。



3.放入魷魚絲，用大火炒，再放入香菇絲、豆

干、肉絲熱炒

☆魷魚能促進血液循環，能降血壓，降膽固醇，還可強壯心血管機能。



4.(d)加入調味料快炒，最後放入蔥段翻炒幾下即可盛盤




柯俊年

好吃腐乳雞



l 食材:雞胸肉600g 西生菜半粒 紅番茄1粒 椒鹽粉 少許 蔥2根(切絲)

l 調味料:甜豆腐乳4塊 20度料理米酒1大匙胡椒粉少許 砂糖1小匙 雞粉少許 香蒜粉10g 番薯粉150g 雞蛋1粒

●作法:

1.先將雞胸肉切丁



2.(b)加入豆腐乳，米酒，白胡椒粉，砂糖，雞粉，香蒜粉，雞蛋後拌勻醃製2~3分鐘

3.西生菜切絲放盤內，紅番茄切片狀放入盤邊



4(D).將醃好雞肉沾上番薯粉用170度由溫油炸至浮起(F)撈出灑上胡椒粉在肉上放蔥花即可上菜



Maggie

雪花雞胸西蘭花



l 食材：雞胸﹣2個(200公克)切成丁、蛋白﹣7個、牛奶﹣90 c.c.、鮮奶油﹣110 c.c.、(工作人員先燙好)青花菜（西蘭花）﹣1-2顆、水煮蛋﹣1個（取蛋黃切碎）、蔥花（綠）﹣1/4杯

●調味料:鹽、油、糖、玉米粉﹣1 ½小匙、紅椒粉

l 作法：

1.(a)(工作人員準備)將雞肉丁末內，加入1個蛋白、1 ½小匙 玉米粉、少許鹽拌勻，用水沖洗，濾乾水份，再加入少許鹽拌勻備用。

2.(C)把牛奶、鮮奶油混合，加入少許1/2 小匙鹽與1小匙半的玉米粉、1小匙　糖，拌勻，再加入6個蛋白中拌勻。

4.開油鍋，把牛奶蛋白混合料倒入鍋中，中火加熱，不停攪拌，(E)然後加入雞胸肉，拌炒至稍乾，撈起雞肉蛋白料，淋入西蘭花上 。

5.(工作人員準備)撒入切碎的蛋黃與蔥花、紅椒粉裝飾。






轉貼自冠軍家庭美食秀