五分鐘出好菜-電鍋出好菜-蒸可鰱
材料：
(主食材)：鰱魚肉300g(靠肚擋部位)
(副食材)：蛋豆腐半盒、原味可可塊1小塊、蔥花1T、蒜末1T、薑末1T、辣椒末1T、蝦卵
(調味料)：醬油1T、米酒1T、香油1/2T、白胡椒粉、蔭豉醬2大T
做法：
1.蛋豆腐切骨牌狀入盤，放入電鍋蒸2分鐘。取鰱魚肉剔淨背部細骨刺切片，備用。調醬料：取一小水晶碗，取可可塊，用刀背拍碎，與蒜末、薑末、辣椒末、醬油、糖、蔭豉醬、米酒、香油混合拌勻備用。
2.取出步驟1的蛋豆腐，鋪上鰱魚肉，再淋上醬料，放進電鍋中蒸6分鐘。同上鍋，開鍋灑入蔥花、蝦卵，回蒸30秒即可起鍋。
備註：
器材：電鍋(先預熱，含蒸架+蒸盤+墊高盤)、水晶碗(小*1)、肉捶*1、塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
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3.
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主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：合眾共生川七味
材料：
(主食材)：川七300g
(副食材)：雪藏蟹管肉100g、雞腰100g、雞柳肉6條、鮭魚卵2大T、薑絲75g(切
極細)、炒香白芝麻1大T、紅甜椒絲1大T、甜豆仁1大T
(調味料)：原味不辣豆腐乳5塊、香油、白醋
做法：
1.起90℃鍋寶，放入雞柳肉、雞腰泡3分鐘後取出，雞柳肉剝細絲，備用。同上鍋，將蠏管肉去除結締筋脈後，入鍋汆燙一下即取出
2.起140℃油鍋，將薑絲入鍋炸酥，撈出吸乾油備用。同步驟1鍋寶，在水中加入白醋後，川七葉入鍋汆燙一下後，撈出放冰水中冰鎮
3.起一大水晶碗，將汆燙後的川七葉拌入青豆仁、紅甜椒絲、雞絲、雞腰泥、蟹管肉、豆腐乳、香油混合拌勻調味後即可入盤排列
4.組合盛裝，在表層放上酥炸的薑絲、灑上白芝麻、鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：鍋寶*14、漏杓*1、水晶碗(大*2，一個裝冰水、小*1)、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
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試吃料理：
試吃料理：
菜名：川七蛋塔
材料：
(主食材)：川七1大碗
(副食材)：法國細麵團麵線(先解凍)、鮮奶油1碗、無鹽奶油1碗（先溶成水狀）、嫩薑1大塊、枸杞1小碗、蛋黃2粒
(調味料)：極細糖粉1碗、cream cheese1塊、砂糖
做法：
1.做蛋塔底座：將麵線捲成圓狀後送入烤箱烤成蛋塔底座。煸薑：取嫩薑刨成薑絲後下鍋乾煎。
2.起鍋寶，下川七汆燙後撈起備用。將汆燙過的川七加鮮奶油、cream cheese、砂糖用調理機打成蛋塔內餡備用。
3.將蛋黃加入打好的內餡加熱拌勻後，倒入烤好的蛋塔底座，送入烤箱烤5分鐘。
4.裝飾盛盤，最後灑上糖粉，再以枸杞、川七葉裝飾即完成。
備註：
器材：烤箱*1、手套*1、皇家平底鍋*2、木匙*1、鍋鏟*1、調理機*1、打蛋器*1、水晶碗（中*2）、紗布*1、濾網*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
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試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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