大明星來下廚
菜名：瓜瓜雞湯佐丈母娘海帶
材料：
(主食材)：半隻雞(剁塊狀)
(副食材)：乾香菇(先泡水)、蔭瓜罐頭、海帶結1碗、榨菜絲1碗、老薑絲、蒜末、辣椒
(調味料)：鹽巴、醬油、米酒
做法：
1.起滾水鍋，川燙雞肉去血水取出，備用。起另一滾水鍋，放入燙好的雞肉、香菇、罐頭湯汁煮至入味。
2.製作丈母娘海帶：起鍋熱油，爆香老薑絲、蒜末、辣椒後，放入海帶結、榨菜拌炒，再以醬油、米酒、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至海帶入味，即可盛盤。
3.同步驟1雞湯鍋，最後再放入蔭瓜，滴入香油即完成。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*2、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、成品盤*1、成品碗*1
菜名：豬排飯
材料：
(主食材)：腰內肉1塊(切豬排片狀)
(副食材)：熱白飯1碗、雞蛋液3顆、麵包粉(裝盤)、太白粉(裝盤)、洋蔥半顆(切絲)、蘋果1顆(去皮切絲)、蔥花、海苔絲
(調味料)：和風醬汁、鹽巴、黑胡椒粉
做法：
1.將豬排肉依序均勻裹上太白粉→蛋液→麵包粉(過三關)，備用。起160度油鍋，油炸裹好粉的豬排至酥脆後撈起瀝油，備用。
2.起鍋熱油，加入和風醬，再下洋蔥絲、蘋果絲、蔥花後，倒入和風醬汁煮至洋蔥變透明，打入雞蛋液，再放進炸好的豬排。
3.最後將裹有蛋液的豬排取出鋪入白飯，以蔥花、海苔絲點綴，裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：(快速煮咖哩)咖哩雞肉飯(偏日式咖哩)
小叮嚀：
1.咖哩濃稠度要夠
2.咖哩香氣要能夠出來
3.紅蘿蔔與馬鈴薯要熟透
4.雞肉要嫩要入味
5.香蕉增加濃稠度跟香氣
主廚教你做：
1.將洋蔥切丁狀，將雞肉切塊，將馬鈴薯與紅蘿蔔下鍋略炸，炸好撈起瀝油備用
2.將洋蔥以慢火炒香(不是要炒香所以需要慢火去炒它)，加入雞肉(雞肉不要硬要軟)、略炸的馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒(雞肉要炒到五分熟，順便把馬鈴薯跟紅蘿蔔再炒軟一點)，將半條香蕉切段後壓成泥狀(香蕉選酸一點的比較好)，加入香蕉泥拌炒，加入兩塊切碎的咖哩(看把雞湯倒進去鹹度怎麼樣加多少咖哩進去，試黏稠度時再看是否要再加咖哩塊讓它黏稠起來)，加入適量的高湯、水，加入蘋果泥(藉由火侯溫度拉高時會把蘋果的酸度跟果香釋放)，加入蕃茄醬(色澤跟味道會比較好一點)，加入少許鮮奶油(不要多只是多一個乳香而已)，將飯、咖哩雞肉盛盤(咖哩醬淋在旁邊，可以在咖哩上放起士或杏仁片)。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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