炒菜愛注意 炒海瓜子/偷呷步
來 賓： 郭主義 林名宸/鄭衍基
播出日期： 2008-10-20 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 炒海瓜子
觀眾媽媽來點菜囉。海瓜子要怎麼炒才不會老，就讓古錐師一一告訴你，讓你學到更多愛注意。
1. 取一鍋加沙拉油，爆香蒜頭、薑末、辣椒片和蔥段，加入醬油膏、米酒、糖調味均勻後，加入水、海瓜子拌炒，蓋上鍋蓋待海瓜子全開。
2. 起鍋前，下九層塔拌炒，以太白粉水勾芡、淋香油、烏醋即可盛盤。
阿基師偷呷步-輕鬆做客家菜包
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 蠔油鮑魚/出好菜
來 賓： 郭主義 關聰/詹姆士
播出日期： 2008-10-21 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 蠔油鮑魚
宴客菜中最常見的「蠔油鮑魚」，在家煮鮑魚的吃起來不是太硬、就是沒味道。就讓古錐師告訴你該注意的地方，讓你煮出一樣可以端出來辦桌的「蠔油鮑魚」。
1. 青江菜汆燙排盤、美生菜汆燙、乾香菇泡發備用。
2. 鮑魚切薄片備用。
3. 取一鐵碗，鋪上保鮮膜，將香菇放底後，再鋪上鮑魚片備用。
4. 取一平底鍋，爆香薑片、蔥段，再加入水、蠔油、醬油、糖、米酒、雞粉、鮑魚湯汁煮勻後，再下生菜燴煮後，撈起放入做法3，入蒸鍋蒸10分鐘備用。
5. 將湯汁瀝出，倒扣成品盤備用。
6. 將湯汁勾芡，淋上香油，再倒入成品盤即可。
59元出好菜-日式炒烏龍
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意/59元出好菜
來 賓： 郭主義 林美照/詹姆士
播出日期： 2008-10-22 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 鹹豬肉炒雙絲
炒到軟的薑絲，配上爽口的竹筍，口感竟然如此相配。再加上味道十足的鹹豬肉，古錐師要教你一道，你絕對沒有吃過的好料。
1. 鹹豬肉切條備用。
2. 熱一鍋滾水，下綠竹筍煮約1小時至熟。撈出去殼、去粗部，切絲備用。
3. 嫩薑用刀背刨去表皮、切絲泡水備用。
4. 熱一鍋，下鹹豬肉絲炒香，再下薑絲炒軟後，下香菇和筍絲拌炒，再下雞粉、米酒、醬油和胡椒粉調味，加入少許水煮滾後，起鍋前以太白粉水勾芡、淋上香油即可。
59元出好菜-韭菜煎餅
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2008-10-23 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-照燒雞
利用微波爐做照燒雞，只要5分鐘，方便不用顧火候，更不用擔心雞肉會太老喔！
1. 洋蔥切成1公分厚的洋蔥圈，備用。
2. 將雞腿肉內部劃刀，放入水晶碗，下米酒、醬油抓醃均勻，備用。
3. 取一平底鍋，下作法2煎雞皮面至出油，撒上蒜泥，盛出雞油後翻面再煎至金黃，再下作法1煎到略帶焦色，取出排到微波皿中(洋蔥鋪底，肉放在洋蔥上)，備用。
4. 取一小湯鍋，下醬汁料加熱拌勻，抹上做法3雞腿兩面，入微波5分鐘，取出將雞肉切塊，盛盤撒上芝麻即可。
儉料-醬燒炒麵
1. 取一水晶碗，下麵塊，沖入熱水泡軟，撈出備用。
2. 洋蔥切丁備用。
3. 同照燒雞的鍋，爆香做法2，加入熱水略滾至軟，下做法1炒勻，加入照燒醬汁炒勻，盛盤撒入香鬆，加上荷包蛋即可。
59元出好菜-親子蓋飯
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-10-24 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-白菜滷
想吃白菜滷，再也不用等整天，只要利用電鍋，就能讓需要長時間熬煮的白菜滷15分鐘上桌囉！剩下的白菜心，搭配剩料，做出脆口的涼拌佳餚，一點都不浪費，讓你儉料也能出好菜！
1. 取一油鍋，下蛋炸至金黃，撈出濾油備用。同鍋再下扁魚乾炸酥，切末備用。白菜葉片切3公分段，備用。
2. 取一炒鍋爆香蒜頭、蝦米、做法1、蔥段，再下木耳絲、紅蘿蔔片、做法4炒勻，下雞粉、鹽、胡椒翻炒均勻，下做法2、做法3及水炒勻，備用。
3. 取一內鍋，將作法5倒入，淋入香油再放入電鍋，外鍋加2/3杯水蒸15分鐘即可。
儉料-涼拌白菜心
1. 蝦米切末、蒜片切末，備用。白菜心切絲，泡入冰水，備用。
2. 取一平底鍋，炒香作法1蝦仁、蒜片，加水、鹽煮滾，備用。
3. 取一水晶碗，下做法2，再下木耳絲、調味料拌勻，加入做法1白菜心抓勻，盛盤，再撒上七味辣椒粉，淋入剩餘的香油、辣油，拌勻即可食用。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義 林名宸/鄭衍基
播出日期： 2008-10-20 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 炒海瓜子
觀眾媽媽來點菜囉。海瓜子要怎麼炒才不會老，就讓古錐師一一告訴你，讓你學到更多愛注意。
1. 取一鍋加沙拉油，爆香蒜頭、薑末、辣椒片和蔥段，加入醬油膏、米酒、糖調味均勻後，加入水、海瓜子拌炒，蓋上鍋蓋待海瓜子全開。
2. 起鍋前，下九層塔拌炒，以太白粉水勾芡、淋香油、烏醋即可盛盤。
阿基師偷呷步-輕鬆做客家菜包
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炒菜愛注意 蠔油鮑魚/出好菜
來 賓： 郭主義 關聰/詹姆士
播出日期： 2008-10-21 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 蠔油鮑魚
宴客菜中最常見的「蠔油鮑魚」，在家煮鮑魚的吃起來不是太硬、就是沒味道。就讓古錐師告訴你該注意的地方，讓你煮出一樣可以端出來辦桌的「蠔油鮑魚」。
1. 青江菜汆燙排盤、美生菜汆燙、乾香菇泡發備用。
2. 鮑魚切薄片備用。
3. 取一鐵碗，鋪上保鮮膜，將香菇放底後，再鋪上鮑魚片備用。
4. 取一平底鍋，爆香薑片、蔥段，再加入水、蠔油、醬油、糖、米酒、雞粉、鮑魚湯汁煮勻後，再下生菜燴煮後，撈起放入做法3，入蒸鍋蒸10分鐘備用。
5. 將湯汁瀝出，倒扣成品盤備用。
6. 將湯汁勾芡，淋上香油，再倒入成品盤即可。
59元出好菜-日式炒烏龍
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意/59元出好菜
來 賓： 郭主義 林美照/詹姆士
播出日期： 2008-10-22 (三)
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炒到軟的薑絲，配上爽口的竹筍，口感竟然如此相配。再加上味道十足的鹹豬肉，古錐師要教你一道，你絕對沒有吃過的好料。
1. 鹹豬肉切條備用。
2. 熱一鍋滾水，下綠竹筍煮約1小時至熟。撈出去殼、去粗部，切絲備用。
3. 嫩薑用刀背刨去表皮、切絲泡水備用。
4. 熱一鍋，下鹹豬肉絲炒香，再下薑絲炒軟後，下香菇和筍絲拌炒，再下雞粉、米酒、醬油和胡椒粉調味，加入少許水煮滾後，起鍋前以太白粉水勾芡、淋上香油即可。
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詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2008-10-23 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-照燒雞
利用微波爐做照燒雞，只要5分鐘，方便不用顧火候，更不用擔心雞肉會太老喔！
1. 洋蔥切成1公分厚的洋蔥圈，備用。
2. 將雞腿肉內部劃刀，放入水晶碗，下米酒、醬油抓醃均勻，備用。
3. 取一平底鍋，下作法2煎雞皮面至出油，撒上蒜泥，盛出雞油後翻面再煎至金黃，再下作法1煎到略帶焦色，取出排到微波皿中(洋蔥鋪底，肉放在洋蔥上)，備用。
4. 取一小湯鍋，下醬汁料加熱拌勻，抹上做法3雞腿兩面，入微波5分鐘，取出將雞肉切塊，盛盤撒上芝麻即可。
儉料-醬燒炒麵
1. 取一水晶碗，下麵塊，沖入熱水泡軟，撈出備用。
2. 洋蔥切丁備用。
3. 同照燒雞的鍋，爆香做法2，加入熱水略滾至軟，下做法1炒勻，加入照燒醬汁炒勻，盛盤撒入香鬆，加上荷包蛋即可。
59元出好菜-親子蓋飯
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-10-24 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-白菜滷
想吃白菜滷，再也不用等整天，只要利用電鍋，就能讓需要長時間熬煮的白菜滷15分鐘上桌囉！剩下的白菜心，搭配剩料，做出脆口的涼拌佳餚，一點都不浪費，讓你儉料也能出好菜！
1. 取一油鍋，下蛋炸至金黃，撈出濾油備用。同鍋再下扁魚乾炸酥，切末備用。白菜葉片切3公分段，備用。
2. 取一炒鍋爆香蒜頭、蝦米、做法1、蔥段，再下木耳絲、紅蘿蔔片、做法4炒勻，下雞粉、鹽、胡椒翻炒均勻，下做法2、做法3及水炒勻，備用。
3. 取一內鍋，將作法5倒入，淋入香油再放入電鍋，外鍋加2/3杯水蒸15分鐘即可。
儉料-涼拌白菜心
1. 蝦米切末、蒜片切末，備用。白菜心切絲，泡入冰水，備用。
2. 取一平底鍋，炒香作法1蝦仁、蒜片，加水、鹽煮滾，備用。
3. 取一水晶碗，下做法2，再下木耳絲、調味料拌勻，加入做法1白菜心抓勻，盛盤，再撒上七味辣椒粉，淋入剩餘的香油、辣油，拌勻即可食用。
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