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電磁爐出好菜-棗泥鍋餅
材料：
(副食材)：低筋麵粉1杯、牛奶1杯、蛋1顆、棗泥100g、花生粉75g、薑片1片
(調味料)：番茄醬
做法：
1.低筋麵粉（中低筋麵粉都可以，就是不要高筋麵粉，要是只有中筋麵粉可以加一些馬鈴薯粉或玉米粉把筋性拉低才會軟）一杯加蛋一顆拌勻、加半杯牛奶拌勻（不要太稠拿一隻筷子沾一下麵糊，可以很均勻的沾在筷子上那種後度即可）
2.起鍋不加油加入麵糊煎成圓薄餅，用薑片將麵糊抹勻，棗泥置於塑膠袋中用木棍桿成薄片（用桿麵棍壓成長形薄片，約20公分長、15公分寬、0.5公分厚），將棗泥置於薄餅上，用薄皮包住棗泥，用少許的麵糊將棗泥餅封口，將薄餅翻面煎，見兩面酥軟即可起鍋。
3.取一塑膠袋裝入番茄醬，用番茄醬在盤上畫花，棗泥鍋餅起鍋切成十等份，將花生粉過篩的灑於餅上即可。，
主廚隨堂考：
電磁爐是做菜的好幫手，哪一樣器皿不能放在電磁爐上加熱？
(A)砂鍋
(B)透明鍋
正確解答：
(A)砂鍋，需要跟電磁爐結合必須跟整各鍋具器皿的鍋底有一各金屬成分可以導熱，砂鍋的底是泥陶不能導熱。
五星級料理
菜名：吃發糕，年年發 汝吃汝活潑
材料：
(主食材)：發糕2個
(副食材)：白蘿蔔15公分(取中間完整均勻部分，先煮軟)、台式香腸6條(先蒸熟)、蒜苗2根、香菜葉少量、麵包粉、雞蛋、麵粉
(調味料)：七味唐辛子粉
做法：
1.起鍋乾煎香腸加入少許蒜苗（蒜苗斜刀削片入鍋增加蒜味），加少許水（防止香腸老柴、加速香腸的加溫，水分燒乾後香腸肉就熟了，水分沒了香腸，香腸皮就會變焦黃，香腸裡面的調味甜度往外水解，很容易上色）。
2.將發糕切一公分厚片，用圓模壓形，備用。
3.將白蘿蔔壓成圓片後依序沾裹麵粉蛋液麵包粉，先將白蘿蔔擺在漏勺上，將沾粉的白蘿蔔下鍋炸成金黃後起鍋，將炸蘿蔔撈起瀝油，表面灑七味唐辛子粉提味。
4.起蒸鍋，將發糕入鍋蒸三分鐘後取出。
5.蒜苗斜刀削薄片裝飾於盤周，發糕與白蘿蔔成直柱排列，上面放上香腸。
6.組合盛盤，香菜點綴裝飾即可。
試吃料理：煎香腸
試吃料理：
菜名：姆士流創意剩菜之「黑白蘿蔔糕」
材料：
(主食材)：純白蘿蔔糕1塊（整條長30*寬15*高*10）
(副食材)：菜脯末2碗（切小丁）、蒜末2碗、蔥末2碗、蛋4顆、老抽1碗、黑砂糖2小碗、銀芽1大碗
(調味料)：泰式金山辣椒醬1碗、魚露1碗
做法：
1.起鍋加入蒜末，加入蘿蔔乾末，倒入１／３鍋的油，另起水鍋煮泡麵，泡麵加鹽加胡椒調味。
2.用烤肉鐵網將蘿蔔糕壓成條狀備用，起油鍋，取部分的蘿蔔糕油炸後撈起備用。
3.取一半蘿蔔糕下鍋炒，用蒜油炒剩下的白蘿蔔糕後，加入蔥末、少許魚露、豆芽菜、加入蛋液盛盤。
4.將另一半的蘿蔔糕下鍋後，加入蔥末、魚露拌炒，加入老抽醬油，加入泰式辣椒醬、加入紅糖、加入豆芽菜、加入蛋液，製成黑蘿蔔糕後取出擺盤。
5.將炒好的黑、白蘿蔔糕，以及炸好的蘿蔔糕組合擺飾即可。
試吃料理：蒜油拌麵
試吃料理：炸蘿蔔糕
主廚隨堂考：
一、春聯是由古代的＂桃符＂演變而來，早期是用來？
(A)招財
(B)避邪
正確解答：
(B)避邪 ，春聯最早是由避邪的桃符演變而來，人們相信在門楣上面懸掛桃枝可以驅鬼能夠永久平安這是所謂的桃符，就是現在的春聯。
二、過年長輩都會發壓歲錢給小孩，取名為＂壓歲錢＂的原因是？
(A)庇祐小孩們來年這一歲平安長大。
(B)鎮壓一個叫＂祟＂的妖怪來防止它作亂。
正確解答：
(B)鎮壓一個叫＂祟＂的妖怪來防止它作亂，傳說中有一種叫＂祟＂的妖怪到處殘害幼童，某一天小孩的枕頭旁邊正好放著父母親給他們的紅包，把妖怪嚇跑了，從此之後大家就仿效這種方法稱為壓歲錢。
三、過年家家戶戶都會炊粿但千萬不能把＂粿＂當作送人的禮品送人，因為？
(A)會觸霉頭，詛咒人的意思
(B)會把貴氣送走給別人
正確解答：
(A)會觸霉頭，詛咒人的意思，粿都是在清明的時候或是有喪事的時候才會出現粿，普渡拜拜。所以家家戶戶過年就不能送粿。因為習俗守喪的時候不能做粿，所以春節的時候要由親友送粿給喪家，在春節期間不能將粿當做禮品被視為觸霉頭或詛咒的意思。
四、年糕最早出現在春秋戰國時代，當時的年糕被拿來當做？
(A)建造房子用的水泥（黏著劑）
(B)埋在城牆下當做儲備糧食
正確解答：
(B)埋在城牆下當做儲備糧食，年糕相傳是源自春秋戰國時代的伍子胥，當時伍子胥建造闔閭城建完之後很擔心，以後吳國會滅國，所以囑咐手下要先將糯米作好的年糕埋在城牆下以備不時之需。
五、喬喬希望嫁個好老公依民間傳統習俗，她可以在元宵節當天？
(A)在枕頭下放１２顆糖果
(B)偷拔別人家的蔥
正確解答：
(B)偷拔別人家的蔥，台灣民間迷信待嫁的姑娘一定要偷拔別人家的蔥或者蔬菜，才能嫁到好老公，台語＂偷拔蔥嫁好老公，偷拔菜嫁好女婿＂。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
材料：
(副食材)：低筋麵粉1杯、牛奶1杯、蛋1顆、棗泥100g、花生粉75g、薑片1片
(調味料)：番茄醬
做法：
1.低筋麵粉（中低筋麵粉都可以，就是不要高筋麵粉，要是只有中筋麵粉可以加一些馬鈴薯粉或玉米粉把筋性拉低才會軟）一杯加蛋一顆拌勻、加半杯牛奶拌勻（不要太稠拿一隻筷子沾一下麵糊，可以很均勻的沾在筷子上那種後度即可）
2.起鍋不加油加入麵糊煎成圓薄餅，用薑片將麵糊抹勻，棗泥置於塑膠袋中用木棍桿成薄片（用桿麵棍壓成長形薄片，約20公分長、15公分寬、0.5公分厚），將棗泥置於薄餅上，用薄皮包住棗泥，用少許的麵糊將棗泥餅封口，將薄餅翻面煎，見兩面酥軟即可起鍋。
3.取一塑膠袋裝入番茄醬，用番茄醬在盤上畫花，棗泥鍋餅起鍋切成十等份，將花生粉過篩的灑於餅上即可。，
主廚隨堂考：
電磁爐是做菜的好幫手，哪一樣器皿不能放在電磁爐上加熱？
(A)砂鍋
(B)透明鍋
正確解答：
(A)砂鍋，需要跟電磁爐結合必須跟整各鍋具器皿的鍋底有一各金屬成分可以導熱，砂鍋的底是泥陶不能導熱。
五星級料理
菜名：吃發糕，年年發 汝吃汝活潑
材料：
(主食材)：發糕2個
(副食材)：白蘿蔔15公分(取中間完整均勻部分，先煮軟)、台式香腸6條(先蒸熟)、蒜苗2根、香菜葉少量、麵包粉、雞蛋、麵粉
(調味料)：七味唐辛子粉
做法：
1.起鍋乾煎香腸加入少許蒜苗（蒜苗斜刀削片入鍋增加蒜味），加少許水（防止香腸老柴、加速香腸的加溫，水分燒乾後香腸肉就熟了，水分沒了香腸，香腸皮就會變焦黃，香腸裡面的調味甜度往外水解，很容易上色）。
2.將發糕切一公分厚片，用圓模壓形，備用。
3.將白蘿蔔壓成圓片後依序沾裹麵粉蛋液麵包粉，先將白蘿蔔擺在漏勺上，將沾粉的白蘿蔔下鍋炸成金黃後起鍋，將炸蘿蔔撈起瀝油，表面灑七味唐辛子粉提味。
4.起蒸鍋，將發糕入鍋蒸三分鐘後取出。
5.蒜苗斜刀削薄片裝飾於盤周，發糕與白蘿蔔成直柱排列，上面放上香腸。
6.組合盛盤，香菜點綴裝飾即可。
試吃料理：煎香腸
試吃料理：
菜名：姆士流創意剩菜之「黑白蘿蔔糕」
材料：
(主食材)：純白蘿蔔糕1塊（整條長30*寬15*高*10）
(副食材)：菜脯末2碗（切小丁）、蒜末2碗、蔥末2碗、蛋4顆、老抽1碗、黑砂糖2小碗、銀芽1大碗
(調味料)：泰式金山辣椒醬1碗、魚露1碗
做法：
1.起鍋加入蒜末，加入蘿蔔乾末，倒入１／３鍋的油，另起水鍋煮泡麵，泡麵加鹽加胡椒調味。
2.用烤肉鐵網將蘿蔔糕壓成條狀備用，起油鍋，取部分的蘿蔔糕油炸後撈起備用。
3.取一半蘿蔔糕下鍋炒，用蒜油炒剩下的白蘿蔔糕後，加入蔥末、少許魚露、豆芽菜、加入蛋液盛盤。
4.將另一半的蘿蔔糕下鍋後，加入蔥末、魚露拌炒，加入老抽醬油，加入泰式辣椒醬、加入紅糖、加入豆芽菜、加入蛋液，製成黑蘿蔔糕後取出擺盤。
5.將炒好的黑、白蘿蔔糕，以及炸好的蘿蔔糕組合擺飾即可。
試吃料理：蒜油拌麵
試吃料理：炸蘿蔔糕
主廚隨堂考：
一、春聯是由古代的＂桃符＂演變而來，早期是用來？
(A)招財
(B)避邪
正確解答：
(B)避邪 ，春聯最早是由避邪的桃符演變而來，人們相信在門楣上面懸掛桃枝可以驅鬼能夠永久平安這是所謂的桃符，就是現在的春聯。
二、過年長輩都會發壓歲錢給小孩，取名為＂壓歲錢＂的原因是？
(A)庇祐小孩們來年這一歲平安長大。
(B)鎮壓一個叫＂祟＂的妖怪來防止它作亂。
正確解答：
(B)鎮壓一個叫＂祟＂的妖怪來防止它作亂，傳說中有一種叫＂祟＂的妖怪到處殘害幼童，某一天小孩的枕頭旁邊正好放著父母親給他們的紅包，把妖怪嚇跑了，從此之後大家就仿效這種方法稱為壓歲錢。
三、過年家家戶戶都會炊粿但千萬不能把＂粿＂當作送人的禮品送人，因為？
(A)會觸霉頭，詛咒人的意思
(B)會把貴氣送走給別人
正確解答：
(A)會觸霉頭，詛咒人的意思，粿都是在清明的時候或是有喪事的時候才會出現粿，普渡拜拜。所以家家戶戶過年就不能送粿。因為習俗守喪的時候不能做粿，所以春節的時候要由親友送粿給喪家，在春節期間不能將粿當做禮品被視為觸霉頭或詛咒的意思。
四、年糕最早出現在春秋戰國時代，當時的年糕被拿來當做？
(A)建造房子用的水泥（黏著劑）
(B)埋在城牆下當做儲備糧食
正確解答：
(B)埋在城牆下當做儲備糧食，年糕相傳是源自春秋戰國時代的伍子胥，當時伍子胥建造闔閭城建完之後很擔心，以後吳國會滅國，所以囑咐手下要先將糯米作好的年糕埋在城牆下以備不時之需。
五、喬喬希望嫁個好老公依民間傳統習俗，她可以在元宵節當天？
(A)在枕頭下放１２顆糖果
(B)偷拔別人家的蔥
正確解答：
(B)偷拔別人家的蔥，台灣民間迷信待嫁的姑娘一定要偷拔別人家的蔥或者蔬菜，才能嫁到好老公，台語＂偷拔蔥嫁好老公，偷拔菜嫁好女婿＂。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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