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年菜系列【開運年菜】讓您好運旺旺來

李梅仙~五福臨門

【食材】

雞腿 1隻、海參 1條、蝦子半斤、五花肉 10兩、蛋 3個、蔥 1支、大白菜 1顆、絞肉 4兩、干貝 3個、鹽 1小匙、胡椒粉 1/4小匙

【做法】

1、準備一砂鍋，用大白菜打底。

2、雞腿、五花肉水煮熟後切片；蒸過的家鄉肉切片；海參過水切片

3、把太白粉水加入蛋中一起打散之後，下油鍋煎。

4、把絞肉放在蛋上，煎至一面焦黃，翻起將絞肉包覆蛋皮中，即成蛋餃。

5、砂鍋中放入五花肉、肉丸子、蛋餃、海參、雞腿肉、蝦、家鄉肉、

干貝，最後加入高湯調味，即可。



黃景龍~發財迎雙金(瑤柱扣雙筋)

【食材】

水發蹄筋 100公克、花生麵筋 1 罐、白菜 半顆、香菇 6朵、金針菇 30公克、髮菜 10公克、芋頭絲 50公克、豬肉絲適量、燙熟的青花椰菜 12朵、麵筋湯汁1罐量、高湯 300 cc、醬油 1大匙、糖 1大匙、太白粉適量、香油適量

【做法】

1、白菜切成片狀、香菇切絲、髮菜泡水，備用。

2、香菇放入油鍋爆香之後，放入白菜、金針菇拌炒片刻，

再放入肉絲、芋頭絲炒勻。

3、取一大碗（扣碗），底部放入麵筋，以髮菜圍邊後放入蹄筋，

再鋪入剛炒好的白菜等料，入鍋蒸30分鐘。

4、將麵筋湯汁倒入鍋中煮，放入醬油、糖、加入太白粉水勾芡至濃稠

5、將蒸好的扣碗取出，整碗倒扣於盤中。

6、擺上青花菜裝飾，淋上調味好的麵筋醬汁，即可完成。



轉貼自新食全食美官方網站食譜