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主廚介紹：藥膳名師秋香老師，今天要為大家介紹的是養生健康的紅麴料理，在傳統的祛寒暖身料理的薑母鴨中，加入紅麴釀與當歸，讓薑母鴨的風味更為獨特美味；而紅麴釀醋藕這道小點，高纖的蓮藕搭配上降脂的紅麴，讓您享受美味又能吃到健康～

紅麴薑母鴨
材料
鴨半隻
高麗菜半斤
老薑6兩
當歸2錢
枸杞3錢
調味料：
米酒100cc
鹽1小匙
紅麴釀3大匙
麻油3大匙

做法：
1 將薑洗淨，取2兩切片，另4兩用調理機打成泥狀
2 在鍋中放入麻油加熱，炒薑片至金黃色，將鴨肉炒至變色，放入內鍋
3 再加入米酒、6杯水煮至大滾5分鐘後，蓋上鍋蓋放入外鍋燜約1小時
4 燜煮後，再加入紅麴釀、當歸、枸杞、高麗菜燉煮，起鍋前再加鹽調味即可

紅麴釀醋藕
材料
新鮮蓮藕1斤
芹菜1根
薑30g
調味料：
紅麴釀2大匙
紅麴醋200cc
寡糖200cc
鹽1小匙
香油10cc
白醋100cc
做法：
1 將新鮮蓮藕洗淨、去皮、切薄片，泡入加了白醋的水中
2 水煮滾加入少許鹽，並放入藕片煮約2分鐘取出，泡冷水後瀝乾
3 將紅麴釀、紅麴醋、寡糖混合，放入藕片、芹菜末拌勻即可

主廚介紹：擁有豐富健康資訊及營養常識的林鑫汝老師今天要跟大家分享非常受到歡迎的健康飲品：梨子蘋果粥，梨子與蘋果的清甜，混合打得綿細的糯米粥，細緻的口感小孩子也愛吃喔；另外結合米漿及豆漿的米豆漿，讓你在家輕鬆就可以一次吃到兩種美味，讓健康料理不再是難事喔～

梨子蘋果粥
材料：水梨汁600cc、蘋果1個、糯小米80克
作法：
1 糯小米洗淨備用、水果洗淨
2 水果切塊，放入磨汁機研磨成汁
3 糯小米瀝乾放入小鍋中，加入水梨汁和蘋果汁煮至米軟爛即可

米豆漿
材料：發芽米30克、黃豆150克
作法：
1 將發芽米和黃豆洗淨，泡6小時備用
2 發芽米和黃豆瀝乾，加900cc水一起放入磨汁機研磨成汁
3 倒入鍋中煮滾後關火，蓋上鍋蓋燜30分鐘即可

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