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菜系列 【健康年菜】

輕輕鬆鬆做料理，享受美味無負擔


張明和~延年益壽慶吉祥(養生刈菜雞鍋)



【食材】雞肉 800g、刈菜 375g、蛤蠣 150g、丁香魚乾 15g、金鉤蝦 10g、地瓜 375g、薑 20g、柴魚粉適量、鹽適量

【做法】
1、刈菜去葉洗乾淨切塊，雞肉剁塊，地瓜去皮切塊備用
2、雞肉用熱水川燙，去浮油血渣

3、注水於鍋中，放入雞肉、薑、地瓜、丁香魚和金鉤蝦後，

關小火煮約20~25分鐘

4、雞肉熟透軟爛後，放入刈菜、蛤蠣煮滾後熄火，即可。



黃景龍~芙蓉海皇宴(冬瓜白木耳)



【食材】新鮮蝦仁 50公克、新鮮海蔘 50公克、冬瓜 300公克、菠菜 30公克、泡好白木耳 150公克、雞蛋 2顆、嫩豆腐 半盒、素高湯 100 cc、太白粉 3大匙

【做法】
1、冬瓜切片狀；泡好的白木耳去蒂切成末狀，備用
2、海參、蝦仁切丁狀；菠菜切段；豆腐切成片，備用

3、冬瓜用熱水川燙後，用果汁機打成泥狀；海鮮川燙後，備用
4、素高湯加適量的水，放入鍋中滾煮，然後加入冬瓜泥、白木耳，

水滾之後加入海鮮料、菠菜以及豆腐。

5、雞蛋打成蛋汁，備用。
6、大火燒開後，加入太白粉水調整濃稠度。

(可視冬瓜泥的綿密度調整太白粉水的量）

7、水滾時，加入蛋汁成蛋片狀，最後可加入香油、胡椒粉調味



轉貼自新食全食美官方網站食譜