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料理補習班－料理菜單【韭菜】


ㄚ基師料理：

料理名稱：韭菜燒賣

材料： 五花肉絞肉300g、蔥薑各50g、荸薺75g、小蝦仁(洗淨去腸泥)100g、

韭菜150g、四方餛飩皮30張

醃拌料：全蛋1顆、玉米粉2大匙、鹽和糖各1匙、麻油1大匙、柴魚粉和胡

椒粉各1/2匙

做法：

A. 韭菜切0.5公分小丁、蔥薑切碎末、荸薺剁細末

B. 五花肉末加入小蝦仁及醃拌料拌勻後，再加入a料拌勻

C. 取餛飩皮放手掌心，取b料餡，放中心皮的掌中，用手掌捏握成小圓團狀，放入鍋中取出即可



料理名稱：韭菜堡

材料：乾蝦皮20g、韭菜100g、油條1條、芝麻燒餅2件、乾蔥酥、蕃茄醬、

冰塊600g

醃拌料：胡椒粉1//2匙、柴魚粉1/4匙

做法：

A. 韭菜入水中川燙後，用冰塊水冰鎮一下，把水分擰乾後加入乾蝦皮、乾蔥酥

及醃拌料

B. 燒餅烘軟，剪開餅皮，中間塗少許蕃茄醬，鋪上油條，放入A料，再捲緊

即可切段食用





媽媽料理：



料理名稱：綠色威爾剛

材料：韭菜花、胡蘿蔔、杏包菇、鹽

做法：

起一油鍋，將切好的杏包菇、韭菜花和胡蘿蔔絲放入鍋中快炒
加入調味後即可食用


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