今年過年媽媽定了口甲七碗年菜
一.龍蝦賜喜拼盤:
整隻的熟龍蝦,扇貝8各,魚卵捲,蜜汁核桃
食用後心得:龍蝦肉很鮮,淋上的醬汁不錯,蠻配龍蝦肉的,扇貝肉有一兩個比較小,魚卵捲,蜜汁核桃,我們是沒有把它放進來
大致說來這道菜可以打80分
二.魚翅鮑魚佛跳牆:
內容:魚翅,鮑魚,干貝,冬蟲,排骨,豬腳,豬肚,魚皮,杏鮑菇,栗子,筍絲,香菇,金鉤蝦,魷魚
食用後心得:料真的是蠻多的,湯頭是還ok囉....
這道菜看在料多的份上,我給它75分
三.如意蠔油鮮美鮑:
鮑魚8粒,白菜
食用後心得:鮑魚口感是蠻Q的,蠔油的醬汁也很鮮,白菜沾著醬汁吃很好吃
這道菜我給它80分
四.義式燒烤肋排:
食用後心得:這道菜我用烤箱烤過,淋上黑胡椒醬汁,烤的酥酥脆脆的,好吃
這道菜我給它85分
五.水晶果:
食用後心得:冰過之後冰冰涼涼的,裡面是紅豆餡,好吃
這道點心我給它85分
這套年菜總共是9道年菜
還有四道還沒吃
分別是天山雪蓮燉鮑雞,福路五柳加納魚,狀元及第干貝米糕,還有燕窩人蔘甜湯
改天吃過在跟大家報告喔...
接下來介紹的是我家必備的年菜
滷豬腳:
把豬前腳,蔥,蒜,薑,冰糖,醬油,醬油膏放進鍋裡
等到都熬透了就可以上桌囉
炒麵(我家的習俗祖先說炒麵叫串錢):
先放肉絲
再放香菇,蝦米,紅羅蔔,蒜苗,
再放高麗菜
放麵條加醬油,灑點胡椒就可以起鍋囉...
另一道菜是炒地瓜粉(因為炒起來會黏黏的整坨,所以叫他吸錢):
跟炒麵一樣的材料,只是用地瓜粉稀釋作糊
同上,步驟炒到地瓜糊變色,就可以囉...
沙鍋魚頭:
我媽媽後還還訂了汐止一家有名的砂鍋魚頭...這家沙鍋魚頭是傳統的,不像現在的都是用沙茶煮的,這家的湯很清,最可口的就是它上面灑的蛋酥,湯裡面都是蛋酥的清香,很讚...
這道年菜我給它95分,吃過的會讚不絕口...
因為魚頭太大了,分好幾次放...它裡面附的湯汁好大一包,我們從除夕吃到現在年初三還吃不完=
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