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年菜系列 隆重登場

首先推出【度小月年菜】

教您輕鬆做、簡單省


李梅仙~子孫滿堂


【食材】絞肉 1斤、荸薺 5顆、蔥 1支、薑 1塊、鹹蛋黃 2個、餛飩皮數片、瓜子仁1杯、蛋1個、醬油 1小匙、鹽 半小匙、胡椒粉 1/4小匙、酒半小匙、太白粉 1大匙

【做法】

1、將荸薺放入塑膠袋剁碎；蔥、薑切成末；生的鹹蛋黃切成小粒備用

2、把肉剁到起黏性，然後再加入荸薺、蔥花、蒜末、太白粉、

蛋打散拌勻

3、餛飩皮切如指甲片大小備用

4、將碎肉加水攪拌到出筋，產生黏性，然後加入鹹鴨蛋
5、將瓜子仁灑上太白粉

6、拌勻的碎肉擠成如乒乓球大小的丸子，搓圓後沾上瓜子仁，備用

7、將餛飩皮油炸變色即可撈出排盤打底

8、肉丸子依序放入油鍋慢炸，待瓜子仁呈金黃色時撈出
9、將餛飩片排盤打底，肉丸子再回炸一次後撈出鋪上，即可



王政彰~飛黃騰達年年餘(醋溜魚片)


【食材】黃魚 2條、蒜末 30g、蔥末 30g、蔥絲 20g、辣椒 20g、香菇絲 100g、太白粉 200g、香菜少許、鎮江醋 2小匙、黑醋 2小匙、砂糖 3大匙、米酒 1大匙、醬油少許

【做法】

1、將魚頭、魚尾切下，去骨，魚身切成片狀。
2、輕剁魚片斷其肌肉紋理，灑上少許鹽巴、太白粉，將香菇、

辣椒絲、蔥絲捲入魚片中，插上竹籤，再一次裹上太白粉，

並將魚頭、魚尾也裹上太白粉。

3、起油鍋至中高溫，放入魚頭、魚尾、魚捲炸至金黃色後撈出。
4、另起油鍋，放入蒜末、香菇、辣椒、蔥絲爆香，倒入醬油、黑醋、

鎮江醋繼續拌炒。

5、加適量的水、糖、米酒、太白粉水勾芡。
6、將魚捲擺盤，淋上醬汁、灑上香菜、蔥花等香料裝飾，即可。


轉貼自新食全食美官方網站食譜