五分鐘出好菜-可樂乾煎生蠔
材料：
(主食材)：生蠔3隻
(副食材)：中筋麵粉1盤、花椰菜2朵、加熱過的可樂1瓶
(大蒜奶油醬)：蒜末、有鹽奶油、巴西里末
(調味料)：鹽、胡椒、醬油2匙
做法：
1.先將可樂（取代糖跟味醂）加熱至滾再倒入碗中，
2.製作大蒜奶油：奶油一大塊+蒜末+巴西里
3.用紙巾將生蠔的水分吸乾，生蠔灑上少許鹽及黑胡椒調味，生蠔外表沾裹麵粉。
4.起鍋加油煎生蠔，關火放入花椰菜，蓋鍋燜一下
5.鐵板先預熱後，放入洋蔥絲，將花椰菜及生蠔擺入鐵盤中，剛剛煎過生蠔跟花椰菜的鍋子放入大蒜奶油做醬汁，加入醬油，加入可樂，將醬汁倒入鐵盤中即可。
主廚隨堂考：
美國人發明可樂，成為廣受歡迎的飲料，可樂最早的用途是？
(A)感冒糖漿
(B)清潔劑
正確解答：
(A)感冒糖漿，１８８６年美國喬治亞州的亞特蘭大市，有一個名叫約翰潘柏頓的藥劑師，他把碳酸水糖及其他原料混再一個三角壺裡，成為一個深色糖漿可以用來止痛、止咳、舒緩緊張，然後再１８８６年可樂在亞特蘭大的藥房，已經凱使首賣。
五星級料理
菜名：食尾叉新年開春緊作婆婆
材料：
(主食材)：炸熟的鱸魚1條
(副食材)：蘿蔔糕1塊(15公分長)、蒜苗2根、烏參3尾(處理乾淨後先用鹽水汆燙10分鐘)、薑末、蘿蔔泥1小碗、鵪鶉蛋10粒
(調味料)：魚露、紹興酒、香油、紅麴醬3大T、海鮮高湯、味醂、柴魚醬油
做法：
1.取魚尾備用（用鋸刀鋸，或用剪刀剪）。
2.起鍋煎蘿蔔糕，製作沾醬：蘿蔔泥+蔥末+魚湯+柴魚醬油+鹽（少量鹽巴讓蘿蔔泥味道更甜）。
3.鵪鶉蛋加少許紹興酒及紅麴醬拌勻，將鵪鶉蛋用中油溫下鍋炸，炸至金黃後將鵪鶉蛋撈起瀝油。
4.起鍋爆香薑末，加入火鍋裡面撈出來的烏參拌炒，加入高湯煨煮，加入魚尾、鵪鶉蛋、蘿蔔糕煨煮（鍋子輕輕搖不要把所有食材混在一起），加入少許紅麴醬，加入少許水。
5.最後加入開水、魚露、味醂、香油、紹興酒調味煨煮收汁後即可盛盤。
6.組合盛盤，魚尾先入盤，蘿蔔糕依序排列作為魚身，烏參舖在蘿蔔糕上，鵪鶉蛋排列周圍，表層放蒜苗絲裝飾即可。
試吃料理：煎蘿蔔糕
試吃料理：鵪鶉蛋
菜名：姆士流年年有餘之「雞肉沙威瑪」
材料：
(主食材)：拜拜用白雞一隻
(副食材)：牛番茄、洋蔥絲1個、紅洋蔥絲1個、小黃瓜1根、美乃滋、黑西哥餅皮4片、西生菜5片（先泡冰水）、黑西哥辣椒5根、九層塔、青椒2個、紅甜椒2個、大蒜末3顆、酸奶1碗
(調味料)：匈牙利甜椒粉、黑胡椒粉、黑胡椒粒、橄欖油
做法：
1.用手和叉子將雞肉撕下，起炭爐放上雞肉絲略烤，起鍋放入烤好雞肉絲及雞皮，加入大量的紅甜椒粉拌炒（要一直翻不然會變苦），加入青椒絲及紅椒絲拌炒（稍微拌炒一下就好），加入紅洋蔥絲，加入墨西哥辣椒，。
2.起鍋爆香洋蔥絲，加入蒜末拌炒，再放入雞肉絲及雞皮拌炒，將炒好的料倒入調理機中，加入一條美乃滋，加入橄欖油打成雞肉泥。
3.酸奶加蒜末拌勻放入塑膠袋中，墨西哥餅皮起乾鍋烘烤至熱。
4.墨西哥餅皮鋪上少許美生菜，墨西哥辣椒、小黃瓜絲、牛番茄片、紅洋蔥絲、炒料，淋上雞肉美乃滋、醬汁包成墨西哥捲即可。
5.組合盛盤。
試吃料理：雞肉泥吐司
主廚隨堂考：
一、蘿蔔糕象徵＂好彩頭＂，但是在傳統習俗上，大年初一不能煎粿因為會？
(A)貧窮
(B)生病
正確解答：
(A)貧窮，因為初一的禁忌最怕煎粿，因為一般煎粿要好吃就是要煎的焦焦的，台語的焦就是赤就是貧窮，所以很不吉利，初一不能煎粿，會煎到窮，國語的煎就是煎熬，不能煎任何東西。
二、根據民間傳統習俗，除夕夜＂守歲＂可以？
(A)防止年獸入侵
(B)祈求雙親長壽
正確解答：
(B)祈求雙親長壽，守歲就是守長壽歲，民間認為守歲具有為父母祈壽的效用，替父母守住長壽，祈求闔家平安是孝道的表現，防止年獸是放鞭炮。
三、常見的拜拜祭品＂紅龜粿＂，它的由來跟什麼有關？
(A)玄天上帝收服了龜精
(B)早期會以活龜當牲禮
正確解答：
(B)早期會以活龜當牲禮，早期確實是以活龜當牲禮，紅龜粿的紅色象徵吉祥，龜甲也象徵長壽，在古老時代的老祖宗就以龜為牲禮之ㄧ，後來因為活龜得來不易，漸漸用米食作為一個龜的造形，紅色是用紅麴，紅殼米是自然的食用食材，可以吃的來替代延致至今。
四、台灣俗語有一句話＂初一早、初二巧、初三睏到飽＂請問初二是在＂巧＂什麼？
(A)回娘家的女婿是稀巧之客
(B)乖巧的媳婦要回娘家了
正確解答：
(A)回娘家的女婿是稀巧之客，初二可是女兒皆同女婿回娘家作客的好日子，因為女婿難得一年三百六十五天都在打拼，他要回娘家只能挑初二，台語叫稀巧之客，就是初二巧。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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