【檸檬戚風蛋糕】廚師：孟兆慶
‧主料
蛋黃 70 g
細砂糖 35 g
沙拉油 40 g
檸檬汁 30 g
水 50 g
檸檬皮 1 個
低筋麵粉 110 g
泡打粉 1又1/4茶匙
蛋白 160 g
塔塔粉 1/4 茶匙
細砂糖 70 g
作法
蛋黃加入細砂糖35g用打蛋器攪拌均勻。
分別加入沙拉油、檸檬汁及水，並刨入檸檬皮繼續拌勻。
同時篩入低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的麵糊。
細砂糖60克及塔塔粉放在同一容器內。
蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀，分三次加入做法4.的細砂糖及塔塔粉，以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態，最後呈小彎勾的九分發狀態即可。
取約1/3的打發蛋白，加入做法3.的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕的稍微拌合。
加入剩餘的蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部括起拌勻。
用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並將表面稍微抹平即可。
烤箱預熱後，以上火180°C、下火190°C烘烤約25~30分鐘左右。
【御神創意泡菜】廚師：阿昌師
‧主料
有機高麗菜 6kg
紅蘿蔔 300g
蒜仁 150
‧調味料
白醋 120cc
胡麻油 300g
辣油 360cc
細糖 570g
味醂 30cc
細辣椒粉 20g
胡麻醬 100g
作法
有機高麗菜剝開成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，上用重物壓一晚使水分去除，之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。
將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥，再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化，再加入細糖、味醂、胡麻醬拌勻，最後再放辣椒粉全部混合均勻，即可倒入高麗菜中調和
【雞汁上湯大排翅】廚師：黃志明
‧主料
大勾翅 600g
老母雞 1800g
赤肉(豬瘦肉) 300g
金華火腿 255g
干貝 15g
銀芽 適量
香菜 適量
龍眼肉 22g
‧調味料
砂糖 適量
白胡椒粒 適量
鹽 適量
太白粉 75g
作法
將老母雞、赤肉、金華火腿、干貝放入鍋中，加入水、砂糖、白胡椒粒以小火慢燉24小時，加入太白粉勾芡，即成金黃雞汁上湯。
將大勾翅充份發泡後，放入蒸鍋中蒸5小時蒸軟。
先將銀芽川燙備用。
將大勾翅鋪在雞湯上，食用時加入銀芽、香菜，口感更佳。
【橙汁肋排】廚師：吳文智
‧主料
肋排 3kg
太白粉 100g
低筋麵粉 100g
青木瓜 1個
調味料1
紅蔥頭 100g
蒜仁 100g
西芹 60g
紅蘿蔔 60g
老薑 60g
朝天椒 20g
水 400cc
‧調味料2
醬油 10cc
美極 10cc
黃酒 25cc
花生油 20cc
鹽 10g
糖 10g
香蒜粉 15g
‧調味料3
濃縮柳橙汁 100cc
柳橙 2個
檸檬 1個
作法
準備果汁機，將紅蔥頭、蒜仁、西芹、紅蘿蔔、老薑、朝天椒及水放入後，將所有材料打成泥狀，再用細綱將渣過濾保留，湯汁備用。
將步驟j中的湯汁加入金蘭醬油、美極、黃酒、花生油、鹽、糖及香蒜粉，一起拌均，再加入肋排及太白粉、低筋麵粉和青木瓜皮一起醃12個小時，備用。
備油鍋，將肋排炸至金黃色即可。
在將濃縮柳橙汁，加入新鮮柳橙果肉及少許的檸檬汁和水、在用太白粉勾芡，即為橙汁醬。
將炸好的肋排。排盤並淋上橙汁醬，及少許的檸檬皮即完成。
【鮑魚烏骨雞】廚師：王志呈
‧主料
烏骨雞 1隻
鮑魚 1顆
百齡菇 80g
紅棗 8粒
烏骨雞高湯 1200c.c.
‧調味料
蠔油 1小匙
鹽 1/2小匙
獨門調味粉 1小匙
作法
烏骨雞前處理→川燙→冷卻→備用。
取1顆鮑魚(已先以蠔油調理過)切片(另外會準備一盤”已切片好的鮑魚片”)，與百齡菇放在一起，備用。
待高湯煮沸後，將上述之食材全放入鍋內，最後放入”蠔油 鹽 調味粉”，以小火燉煮90分鐘後，即可享用。
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