大明星來下廚
菜名：雪菜百頁
材料：
(主食材)：百頁豆腐2塊(切丁)
(副食材)：雪裡紅1把(挑剛醃好的；切碎)、紅辣椒2條、乾香菇5朵(泡水切碎)、薑末
(調味料)：素蠔油、鹽巴、醬油
做法：
1.百頁豆腐切細段；雪裡紅切成細粒備用。
2.起鍋熱油，先爆香薑末、辣椒後，放入香菇炒至香氣散出，加雪裡紅炒香，再放百頁豆腐拌炒。
3.同上鍋，以適量醬油、鹽巴、素蠔油調味拌炒入味，起鍋前滴香油即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤
菜名：熱火美人餐
材料：
(主食材)：馬鈴薯3顆(先蒸軟)
(副食材)：南瓜1顆(先蒸軟)、堅果適量、新鮮迷迭香1株、火龍果片、蘋果片、蔬菜沙拉
(調味料)：黑胡椒粒、鹽巴、山藥薏仁粉、沙拉醬
做法：
1.先將新鮮迷迭香切碎，備用。起鍋，下新鮮迷迭香碎乾炒至香氣散出後，備用。
2.取一水晶碗，將已蒸軟的馬鈴薯和南瓜壓泥混合，再放入山藥薏仁粉和炒過的迷迭香碎，並以適量黑胡椒和鹽巴調味後拌和均勻，備用。
3.以火龍果、蘋果、蔬菜沙拉鋪盤，淋上檸檬醋汁。將調味好的馬鈴薯南瓜泥以挖冰淇淋器壓成球狀盛盤，並灑上炒香的迷迭香碎和核桃碎即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(大*1)、壓泥器、挖冰淇淋器、盤子*3、成品杯*6
大明星指定菜：老皮嫩肉
小叮嚀：
1.鹹中帶微甜
2.有芝麻香味
3.豆腐要堅挺
主廚教你作：
作法：
＊豆腐不要沾粉，燙了水再炸，用滾水去汆燙一下，豆腐裡面讓它先復熱，它就不會吃水，不會吃水在豆腐心的結構下，高溫油炸很容易炸酥外皮。要是沾了粉，要先把豆腐炸透，豆腐透了裡面一定有水分會往外跑會出水，地瓜粉就會把豆腐變的彈牙，不是老皮嫩肉的口感了。
1.將九層塔切碎，備用。
2.特調醬汁：加入芝麻醬，加入適當熱水，（一定要用熱水調才會膨脹，才會稍微糊糊的，用冷水就沒辦法攪開，芝麻醬會水解，油歸油水歸水。）加入醬油，加入烏醋，加入糖，加入辣椒粉，加入辣油後不要一直去攪拌醬汁了，加入花椒油，備用。
3.將豆腐切是量大小，將豆腐下鍋煮，水鍋加入適量鹽巴。將豆腐撈起瀝乾，燙過的豆腐皮表是乾燥的。
4.將豆腐下油鍋炸，（怕油噴可以蓋鍋蓋）要把水份炸老掉，油炸聲音越來越小代表水分也越來越少了，要炸乾炸老也要炸均勻。
5.豆腐撈起瀝油，豆腐排盤後灑上香菜末，及九層塔末、蔥末、蒜末（有花生碎也可以加入），淋上醬汁、淋上適當辣油、淋上花椒油、淋上香油即可。
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