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由奇摩家族 ~生活智慧王~ 家長 kuku 提供
44. 煎蛋皮新妙招
先將蛋打勻，倒入已熱鍋的平底鍋內，用大火煎煮10秒鐘之後，立刻關火，利用鍋子的餘溫來煎煮蛋皮，至蛋皮邊緣與鍋子分離時，便可以徒手將蛋皮拿起且不會沾鍋。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21255.htm

45. 美味花邊蛋皮
材料：
雞蛋２個、砂糖、鹽、炒飯

做法：
將蛋加入砂糖和鹽打成蛋液，利用篩網過濾蛋液，濃稠的蛋液就會慢慢的滴下，滴入已用中小火加熱的平底鍋內，此時可移動篩網做成網狀花紋的蛋皮，起鍋放在炒飯上即可成做美麗的蛋包飯了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19766.htm

46. 漂亮煎蛋法
材料：
蛋汁、冷凍蔬菜

作法：
1.平底鍋起油鍋，放入蛋汁
2.趁蛋汁未凝固時，攪拌一下，讓蛋散開，(此時可加入蔬菜..)再將蛋汁全部集中在鍋邊成型
3.要翻面時，熄火，將平底鍋放在桌上毛巾(需長於平底鍋，怕蛋包翻過頭)上
4.輕拍鍋柄（力道要適中），即可快速將蛋包翻面
5.平底鍋：大鍋可煎5顆蛋，小鍋可煎1顆蛋
6.力道：太大翻過頭，太小聞風不動

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16217.htm

47. 煎出漂亮荷包蛋
1.鍋內均勻抹少許油，加熱
2.蛋先分一半，先下蛋白，用鏟子將蛋白弄出漂亮形狀，再放蛋黃到正中央
3.加少許水，蓋上蓋子，悶約2分鐘即可裝盤。

48. 洋蔥圈煎蛋(洋蔥味)
將洋蔥橫切出高度(底部要切平)，並將中間洋蔥拿掉(也要有厚度)，成洋蔥框狀，在框內煎蛋

49. 罐頭框煎蛋
將罐頭[上下]都用開罐器開掉成圓框狀，在框內煎蛋

50. 馬鈴薯煎蛋
材料：
馬鈴薯２個、雞蛋4顆、起司條

做法：
1.先將馬鈴薯蒸熟，壓成泥狀
2.將蛋打均勻，再加入其他材料及少許鹽、胡椒拌勻，倒入平底鍋，用小火煎煮至金黃，倒扣在盤上，再平放入鍋中再煎煮至另一面呈金黃即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20693.htm

51. 美乃滋煎蛋
材料：
甜椒、美乃滋、洋蔥丁、香腸丁、鹽巴、雞蛋4顆、胡椒粉

做法：
先將蛋打勻，再加入其他所有材料攪拌均勻，全部倒入平底鍋中，用小火煎煮至金黃，蓋上盤子將煎蛋翻面，接著繼續煎煮另一面至金黃即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21114.htm

52. 自製日式蛋捲
將錫箔紙摺成方形盒，沙拉油將底部抹勻，放入平底鍋，三顆蛋調成蛋液倒入，略熱後拿出把錫箔紙捲起，接縫處朝下再放入平底鍋，中小火5分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/181-8985.htm

53. 美味豆腐捲(春捲皮蛋捲)
材料一：春捲皮、雞蛋豆腐泥、沙拉醬、肉鬆、香菜末
材料二：春捲皮、嫩豆腐泥、皮蛋、肉鬆、蔥花、醬油

做法：
將適量的材料（或事先全部拌好）放在春捲皮上，包捲起來即可食用

54. 鹹酥雞新吃法
材料：
鹹酥雞、蛋

做法：
將吃剩的鹹酥雞切成一口大小，加入蛋液拌勻，放入平底鍋煎成烘蛋或做成蛋捲即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20481.htm