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由奇摩家族 ~生活智慧王~ 家長 kuku 提供
36. 判斷蒸蛋是否已經熟的方法
先看蛋面已凝固﹙如布丁狀﹚，再以筷子插入蒸蛋的中心，若沒有任何蛋花黏在筷子上，就表示好了，多做幾次即可掌握熟了的時間，調味料的量也可以控制。

37. 蒸蛋法
1.用吃飯的碗打一個蛋。
2.調味料：原味高湯or烹大師or鹽、味精適量。
3.若覺得蛋的顏色太白，可以加一些醬油。﹙調味料要減少，否則會太鹹﹚
4.加入溫水攪拌均勻。﹙水溫不宜太高否則會變蛋花湯﹚
5.電鍋先預熱，以耐熱保鮮膜包好，放電鍋中即可蒸出漂亮的蒸蛋。

38. 漂亮蒸蛋法
1.將蒸蛋放入滾水的蒸籠裡
2.放上長筷子架在鍋子上，蓋上鍋蓋(讓鍋蓋半開)
3.大火煮十五分鐘

39. 蒸蛋新口味
材料：
蛋、熱水、即溶湯包

做法：
先將湯包加入熱水拌勻，再加入已事先打勻的蛋液拌勻，放入微波爐微波２分鐘即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21197.htm

40. 火鍋變蒸蛋
材料：
蛋和火鍋湯2比1(例如蛋4顆、湯2碗)

作法：
火鍋放涼，將蛋拌勻倒入火鍋內，邊倒邊攪拌，最後開小火煮至蛋凝固即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15239.htm

41. 豆漿起司蒸蛋
材料：
無糖豆漿100cc、雞蛋1個、起司條2大匙、鹽少許(可不加)、燙過的文蛤、魚板、香菇

做法：
先將豆漿加入雞蛋、鹽巴拌勻，再加入起司條拌勻，放上配料，放入大同電鍋中，蒸煮至開關跳起約15分鐘即可。

42. 快速做三色蛋
材料：
雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋

作法：
1.雞蛋打入保鮮盒並充分攪拌，皮蛋、鴨蛋切碎後倒入保鮮盒。
2.將三蛋再攪拌充分後，倒入半碗溫開水或高湯。
3.加入少許的鹽巴調味，不要加太多。
4.最後強微波5分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15880.htm

43. 自製雞蛋豆腐
材料：
無糖豆漿１碗、蛋１個、蛋黃１個、鹽少許（可用１個鴨蛋取代蛋＋蛋黃）

作法：
將所有材料加在一起打勻，放入方型容器中，放入大同電鍋，外鍋放１杯水，蓋上鍋蓋，留點縫細，按下去蒸熟（或用蒸鍋用中火蒸熟）即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/181-17888.htm