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電鍋男料理時間-好眠牛小排

好眠牛小排

所需材料:
小洋蔥20粒、帶骨牛小排3片、蒜片10g、蓮藕粉30g
調味料:
牛排醬3茶匙、米酒3茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粒1茶匙
作法:
1.將小洋蔥去皮,放入內鍋,再將蒜片放入內鍋。
2.取一水晶碗,下調味料拌勻備用。
3.取牛小排斷筋、拍扁切塊,放入水晶碗後,再下2湯匙的作法2抓勻,再下蓮藕粉抓勻備用。
4.熱一鍋滾水,下作法3汆燙,撈起泡冰水,放入內鍋。再將剩餘的作法2倒入,入電鍋煮半杯水即可。



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59元辦桌菜-麒麟素鮑魚

麒麟素鮑魚

示範師傅:阿基師

所需材料:
青江菜10小株、素火腿5片、鮑魚菇3朵、鮮香菇6朵、素高湯1碗
調味料:
太白粉水1大匙、香油1茶匙
作法:
1.鮮香菇去蒂頭。
2.起鍋入油,下素火腿片兩面煎香後,倒入素高湯,下鮑魚菇、香菇,蓋上鍋蓋煨煮備用。
3.取一水鍋,下青江菜、油、鹽燙熟後, 青江菜取出備用
4.取青江菜,葉子朝內圍繞成圓狀排盤備用,。
5.取出鮑魚菇斜刀切成厚片狀,香菇斜刀一開二,素火腿對切。
6.將鮑魚菇、素火腿、香菇依序矲盤至青江菜上,堆疊排列成圓狀,再將做法2的湯汁下調味料煮勻,澆淋在料理上方即可。


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