韓式辣炒年糕【Jeffrey+老婆-姜仙姬】

食材：
韓國年糕1碗、蔥段、大蒜(切片)、洋蔥半顆(切塊)、白芝麻1小碟、高麗菜1/4顆(切塊)、花枝1尾(去內臟、外膜、切塊)、草蝦6尾(去頭、尾、殼、腸泥)、韓國魚板1條(切片)

調味料：
韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、韓國魚露、糖

做法：
1.起鍋，倒入水煮沸，加洋蔥、魚露、高麗菜、魚板，最後再放年糕煮軟。 
2.同上鍋，再放入草蝦、花枝續煮，並加韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、糖調味一起燉煮至收汁。
3.同上鍋，起鍋前放入蔥段拌勻，盛盤後灑白芝麻提味即完成。

奶油干貝南瓜湯【Ron+老婆-顧湘萍】

食材：
新鮮干貝5顆(去蒂，鮮燙熟)、月桂葉3片、紅蘿蔔半根(先燙好；切丁)、洋蔥半顆(切丁)、馬鈴薯2顆(切塊先蒸軟)、南瓜1顆(去皮切塊先蒸軟)、西洋芹1根(切丁)、雞高湯1碗、鮮奶油1杯、奶油1小塊、巴西里末

調味料：
鹽巴、橄欖油

做法：
1.起鍋入橄欖油，放入洋蔥炒香，接著放入月桂、南瓜、馬鈴薯、紅蔔蔔、高湯、奶油拌勻煮滾。
2.挑出月桂葉後，加入芹菜，一起放進調理機打漿，再盛出下鍋加熱。
3.起鍋，將干貝煎香，備用。
4.將煮好的南瓜湯盛盤，加入干貝、淋上鮮奶油、點綴巴西里即完成。



轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2809

【大明星指定菜】日式海鮮可樂餅

詹姆士教你做─日式海鮮可樂餅

大明星指定菜
日式海鮮可樂餅

食材：
馬鈴薯2顆(先蒸軟)、中捲1尾、草蝦4尾(去腸泥、去殼)、蟹肉棒3條、鮮奶油1罐、雞蛋2顆、麵粉適量(裝盤)、麵包粉適量(裝盤)、高麗菜1/4顆、洋蔥半顆

調味料：
美乃滋、豬排醬

做法：
1. 高麗菜切細絲放入冰水中冰鎮，撈起濾乾。
2. 蒸熟的馬鈴薯一半的量壓成泥狀，一半的量切細丁放入水晶碗中備用。
3. 洋蔥切丁；草蝦、中捲、蟹肉棒切丁，鍋裡加1大匙油爆香洋蔥丁，再加入海鮮料和3大匙水拌炒煨燜一下倒入馬鈴薯泥中，並加入5大匙鮮奶油拌勻。
4. 將馬鈴薯泥取適量捏成圓扁狀，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，成為可樂餅備用。
5. 起150-160度油鍋，放入可樂餅炸至金黃後，撈出濾油，佐上生菜絲擺盤，將豬排醬和美乃滋調成淋醬即完成。



轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2805