駱進漢--古早味肉片
材料：
肉片300克 雞腿1支 蒜頭3個 蔥1支 沙拉半條 三島香鬆1大匙 生菜半個 紅黃甜椒少許 小黃瓜半條 蛋１顆
地瓜粉1/2杯
調味料：
醬油1大匙 黑醋1大匙 糖1大匙 胡椒粉1/2茶匙
作法：
1.將生菜、紅黃甜椒、小黃瓜切絲，泡水保持脆度備用
2.將豬肉去筋，逆紋切成0.5公分的薄肉片，雞肉去皮切片
3.將肉片放入容器，加入醬油、黑醋、蒜末、蔥末、糖、胡椒粉醃製，加入蛋黃拌勻
4.將肉片均勻沾上地瓜粉，略微靜置反潮
5.起鍋將油燒熱至120-150度，放入豬肉片炸至金黃，撈出瀝油備用
6.放入雞肉片炸至酥脆，倒回豬肉片用大火炸至金黃，取出瀝油備用
7.取盤排上生菜絲、紅黃甜椒絲、小黃瓜絲，放上肉片，淋上沙拉醬，灑上香鬆即可
廚師叮嚀：
1.建議使用細地瓜粉，炸起來的肉口感較勻細，又會帶有少許地瓜粉的香氣
林秋香--鮮鮪魚蔬果沙拉
材料：
生鮪魚片100~150g 蘋果1/2顆 芒果1顆 奇異果1粒 白酒少許 胡椒粉少許 鹽少許 生菜葉適量 苜蓿芽適量 洋蔥絲適量
穀麥脆片1杯 橄欖油1小匙 大蒜2粒
調味料：
柚子醬油１又1/2大匙 美乃滋1大匙 法式芥末籽醬2小匙
做法：
1.芒果、奇異果、蘋果削皮切成塊備用
2.鮪魚片抹上鹽、胡椒粉及淋上白酒後醃約5分鐘備用
3.起鍋熱油，放入蒜片、鮪魚片，煎熟後熄火蓋鍋略悶，取出切成塊備用
4.法式芥末籽醬、柚子醬油放入容器中拌勻成醬汁備用
5.容器中放入鮪魚塊，淋上醬汁，放入芒果、奇異果、蘋果一同拌勻
6.盤中擺上生菜葉、苜蓿芽、洋蔥絲，放入鮪魚塊、水果、撒上穀麥脆片，淋上醬汁
廚師叮嚀：
1.熱鍋時蓋上鍋蓋，讓鍋蓋也一起加熱，可加速熱氣循環，縮短料理時間
美麗小語：
減肥又復胖的重複惡性循環，會讓身體的代謝變差，身體各機能都會受到影響，如何掌握食物的熱量又兼顧美味飽足感，才是維持身材的不二法門。穀麥脆片有飽足感，蔬果可以美容，鮪魚提供所需的養分，低脂、低卡美味又可口。
轉貼自東風料理美食王
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