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辜惠雪
四神芙蓉／鮮脆蘆筍

四神芙蓉材料：
主材料：
薏仁、芡實、茯苓、蓮子、淮山各一份、蛋５顆、當歸藥酒
調味料：
鹽１／２小匙
鮮脆蘆筍材料：
主材料：
蘆筍一把、五味子１錢、枸杞３錢、太白粉水少許、冰糖２大匙、水兩杯

四神芙蓉作法：
1. 芡實和伏苓用小布包裝好綁緊，和所有藥材放入一公升滾水中煮開後改小火熬煮４０分
2. 瀝出湯汁放涼，布包丟棄，其餘材料放涼備用
3. 蛋打散加鹽調味與湯汁拌勻過濾到大湯盤加入一半的四神料
4. 水開以中火蒸到表面半凝固，在鋪上料小火續蒸到蛋全熟，取出後淋上當歸藥酒即可

鮮脆蘆筍作法：
1. 水加入五味子、冰糖煮開後轉小火煮約５分鐘、加入枸杞調味後芶芡熄火
蘆筍川燙沖涼後排盤，淋上醬汁即可




郭月英
黑豆排骨湯／紅燒豆腐

黑豆排骨湯材料：
主材料：
排骨1段(尾冬骨)、枸杞2錢、紅棗１０粒、甘草
調味料：
鹽２匙
紅燒豆腐材料：
主材料：
豆腐２塊、五花肉片少許、青蒜１支、普洱茶
調味料：
醬油１小匙、糖１小匙、鹽１小匙

黑豆排骨湯作法：
1. 排骨川燙洗淨瀝乾。
2. 黑豆洗淨瀝乾，入乾鍋炒香至微烈。
3. 將排骨、黑豆、紅棗等放入水中滾煮，再放入甘草煮２５分後加枸杞煮兩分鐘調味即可。

紅燒豆腐作法：
1. 豆腐切小塊，入鍋煎至兩面黃盛出。
起鍋炒香五肉片，放入豆腐、青蒜，再放入普洱茶汁，加入醬油、鹽、糖燒入味即可。




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