＊偷吃步－想要做出和外面賣一樣的黑糖糕，就算加很多的黑糖，顏色卻怎麼樣也蒸不出像外面賣一樣深的黑色。到底要怎麼做，就讓阿基師來告訴你吧。
簡易自製黑糖糕
鬆餅粉200g、水400cc、炒香的白芝麻適量、黑糖200g
製作方法:
1.取一 平底鍋，下黑糖炒約十分鐘至溶成團狀，加入200cc的熱水煮勻備用。
2.取一水晶碗，加入200cc的水、鬆餅粉拌勻後，再加入作法1拌勻備用。
3.取一成品盤，抹上少許沙拉油，將作法2倒入後，入鍋蒸20分鐘、撒上白芝麻待涼即可。
＊偷吃步－饅頭蒸好沒有馬上拿起來，就會黏底、變硬，其實只要抹上一層美乃滋，放再久都不會硬囉！
蒸出不變硬饅頭
饅頭1顆、美乃滋
製作方法:
1.將饅頭刷上一層美乃滋，備用。
2.取一蒸碗，放上蒸架，再放上做法1，入電鍋蒸2分鐘即可。
＊５９元出好菜－台南道地食材-虱目魚，也可以做出日本家常美味。鹹香甘甜的紅味噌，只要加在滷汁當中，在家就可以做出日本料理喔。
味噌虱目魚
虱目魚半隻、薑絲10g、昆布湯100cc
昆布湯：
乾昆布、水
調味料：
米酒 1/4杯、糖3小匙、醬油0.5大匙、紅味噌10g
製作方法:
1.取一鍋加入水、乾昆布浸泡20分鐘，開火煮滾後撈起昆布，即為昆布高湯備用。
2.虱目魚去刺取魚肉，對剖成兩份，其一保留，另一切塊備用。
3.取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油，下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾，待虱目魚熟。
4.將做法3的湯汁取出，加入紅味噌拌勻後，再放入做法3續煮1分鐘至收汁入味即可。
＊５９元出好菜－只要雞蛋跟花椰菜，就可以做出日本小朋友最愛的下課料理。詹姆士的59元出好菜，讓媽媽在家就可以簡單做出日本味喔。
蛋焗花椰菜
蛋2顆、青花菜1朵、洋蔥1/4顆、麵包粉1碗、蒜末1/3碗、香菜末1/3碗
調味料：
鮮奶油2大匙、美乃滋2大匙、鹽
製作方法:
1.熱一鍋滾水，加入雞蛋煮熟取出，剝殼切大塊備用。
2.熱一鍋滾水，加入少許鹽、下青花菜略燙取出備用。
3.取一水晶碗，加入美乃滋、鮮奶油拌勻備用。
4.取另一水晶碗，加入麵包粉、蒜末和香菜末拌勻備用。
5.取一烤皿，依序加入做法2、洋蔥末、淋上做法3、放上做法1、撒上做法4，入烤箱以250度烤5分鐘即可。
＊５９元出好菜－日本的滷魚是怎麼做的呢？來看詹姆士用日本的調味料，做出甘甜好味的海帶虱目魚。
海帶虱目魚
虱目魚1/2尾、 香菇2朵、 海帶結、薑1片
調味料：
柴魚湯2杯、 糖1/2茶匙、醬油2大匙、味醂1大匙
製作方法:
1.薑切片略拍、香菇表面切花刀、虱目魚對切成兩半備用。
2.取一鍋，下魚肉面煎至金黃翻面，續煎至表皮焦香，再翻面加入柴魚高湯、香菇、醬油、味醂、糖調味後，再下海帶結續滷至湯汁濃稠即可盛盤。
轉貼自阿基師偷吃步網站
簡易自製黑糖糕
鬆餅粉200g、水400cc、炒香的白芝麻適量、黑糖200g
製作方法:
1.取一 平底鍋，下黑糖炒約十分鐘至溶成團狀，加入200cc的熱水煮勻備用。
2.取一水晶碗，加入200cc的水、鬆餅粉拌勻後，再加入作法1拌勻備用。
3.取一成品盤，抹上少許沙拉油，將作法2倒入後，入鍋蒸20分鐘、撒上白芝麻待涼即可。
＊偷吃步－饅頭蒸好沒有馬上拿起來，就會黏底、變硬，其實只要抹上一層美乃滋，放再久都不會硬囉！
蒸出不變硬饅頭
饅頭1顆、美乃滋
製作方法:
1.將饅頭刷上一層美乃滋，備用。
2.取一蒸碗，放上蒸架，再放上做法1，入電鍋蒸2分鐘即可。
＊５９元出好菜－台南道地食材-虱目魚，也可以做出日本家常美味。鹹香甘甜的紅味噌，只要加在滷汁當中，在家就可以做出日本料理喔。
味噌虱目魚
虱目魚半隻、薑絲10g、昆布湯100cc
昆布湯：
乾昆布、水
調味料：
米酒 1/4杯、糖3小匙、醬油0.5大匙、紅味噌10g
製作方法:
1.取一鍋加入水、乾昆布浸泡20分鐘，開火煮滾後撈起昆布，即為昆布高湯備用。
2.虱目魚去刺取魚肉，對剖成兩份，其一保留，另一切塊備用。
3.取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油，下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾，待虱目魚熟。
4.將做法3的湯汁取出，加入紅味噌拌勻後，再放入做法3續煮1分鐘至收汁入味即可。
＊５９元出好菜－只要雞蛋跟花椰菜，就可以做出日本小朋友最愛的下課料理。詹姆士的59元出好菜，讓媽媽在家就可以簡單做出日本味喔。
蛋焗花椰菜
蛋2顆、青花菜1朵、洋蔥1/4顆、麵包粉1碗、蒜末1/3碗、香菜末1/3碗
調味料：
鮮奶油2大匙、美乃滋2大匙、鹽
製作方法:
1.熱一鍋滾水，加入雞蛋煮熟取出，剝殼切大塊備用。
2.熱一鍋滾水，加入少許鹽、下青花菜略燙取出備用。
3.取一水晶碗，加入美乃滋、鮮奶油拌勻備用。
4.取另一水晶碗，加入麵包粉、蒜末和香菜末拌勻備用。
5.取一烤皿，依序加入做法2、洋蔥末、淋上做法3、放上做法1、撒上做法4，入烤箱以250度烤5分鐘即可。
＊５９元出好菜－日本的滷魚是怎麼做的呢？來看詹姆士用日本的調味料，做出甘甜好味的海帶虱目魚。
海帶虱目魚
虱目魚1/2尾、 香菇2朵、 海帶結、薑1片
調味料：
柴魚湯2杯、 糖1/2茶匙、醬油2大匙、味醂1大匙
製作方法:
1.薑切片略拍、香菇表面切花刀、虱目魚對切成兩半備用。
2.取一鍋，下魚肉面煎至金黃翻面，續煎至表皮焦香，再翻面加入柴魚高湯、香菇、醬油、味醂、糖調味後，再下海帶結續滷至湯汁濃稠即可盛盤。
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