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播出時間：08/29(五) 料理大對決

料理對決主題：飯飯之輩!!壽司

老饕：張麗蓉 吳恩文 程安琪

來賓 郭月英

菜名 五色豆皮壽司/養生手捲


壽司飯材料：
米５杯、長糯米１／５杯、6.5杯水、油適量、昆布一片
醋水材料：
醋３００ＣＣ、糖５兩、鹽１兩
豆皮壽司材料：
豆皮十張、壽司飯兩碗、腰果一匙、海苔香鬆一匙、燻鮭魚兩片、玉米粒１大匙、吻仔魚１大匙、滷香菇兩朵、洋蔥末１小匙、美乃滋１小匙、蔥花１小匙
手捲材料：
鳳梨片２片、蝦卵１大匙、泡菜２大匙、蘿蔔嬰１大匙、壽司飯一碗、海苔片２張

作法：

米加長糯米放入水、油、昆布煮熟。
醋加糖和鹽巴小火煮溶再放涼，拌入熱飯中待涼成壽司飯
將飯填入豆皮中，在豆皮上分別放上燻鮭魚等五色食材即可
海苔上放上醋飯，加鳳梨和蝦卵捲起；另一卷用泡菜和蘿蔔嬰捲起即成養生手卷。


來賓 蔡萬利老師

菜名 綜合壽司卷

主材料：
白飯2碗、壽司海苔４張、小黃瓜一條、蟹肉棒４條、火腿、肉鬆各適量
調味料：
壽司醋適量、檸檬汁少許

作法：

白飯趁熱拌入壽司醋和檸檬汁待涼，小黃瓜切長條狀用鹽略醃，火腿切條。
竹簾鋪平，放入海苔，鋪上壽司飯。
壽司飯中間排上材料，再用竹廉捲成圓筒狀，用沾醋水的刀具切段排盤即可。


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