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味噌霜降肉（圖：新唐人電視台 提供）

【廚娘香Q秀】味噌霜降肉


作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目



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味噌霜降肉（圖：新唐人電視台 提供）


材料：霜降肉300克
作法 ：

1.霜降肉切小塊兩面都灑上薄薄的一層鹽，放入冰箱醃六小時。

2.再將作法1的霜降肉以醃料浸泡，放入冰箱六小時，偶爾把醃肉翻一翻面。

3.將醃好的霜降肉沖洗乾淨，再以餐巾紙擦乾。

4.在鋪好鋁箔紙的烤盤上，擺上霜降肉約四塊，肉上灑上白芝麻。放入烤箱。

5.透過烤箱觀景窗，如果發現一邊有點焦，就要換個位置烤。記得要翻一面再烤一烤，把油都逼出來，同時聞到香味，顏色都烤得均勻就差不多好了。

6.將烤好的味噌霜降肉斜切薄片，吃的時候搭配沾料，有點酸酸的很下飯喔！

醃料：味噌、醬油、砂糖、米酒適量。

沾料：醋、蒜泥調勻。



味噌霜降肉的材料（圖：新唐人電視台 提供）

製作要訣：

1.為什麼要把味噌洗掉呢？因為味噌味道雖然好，討厭的是，烤了就會焦黃。雖然把味噌洗掉了，但味道已經在肉裡面了，所以不用怕肉不夠味。

2.可不可以用五花肉呢？可以，只是五花肉的瘦肉部份，烤過之後吃起來比較乾澀，也就是比較柴。

3.同樣的方式也可以烤魚，不過一定要挑油脂多的，例如青魚（飛魚）、鱈魚和鹽水鮭魚肚，烤過的肉質才不會乾乾澀澀的。



轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地