咖哩飯
播出日期 2005.08.22
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 蔡季芳
料理時間
材料：
梅花肉1斤 紅蘿蔔1根 馬鈴薯3個
洋蔥1個 白米3杯
調味料：
咖哩粉2大匙 咖哩塊1盒
醬油1大匙 鹽適量
做法：
1.首先我們將洋蔥切塊，梅花肉切塊，馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀塊備用。
2.接著我們以熱鍋冷油炒香洋蔥，放入肉塊炒至表面變熟，再加入咖哩粉以小火炒香後先熄火備用。
3.我們取一湯鍋，將肉塊舖底後，放入馬鈴薯、紅蘿蔔，再加入咖哩塊後倒入水煮至滾，再燜煮約30分鐘至馬鈴薯鬆軟，搭配白飯食用就完成今天為您示範的咖哩飯了。
牛丼飯＋溫泉蛋
播出日期 2005.08.23
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 蔡季芳
料理時間
材料：
白米3杯 雪花牛肉片半斤
洋蔥半個 雞蛋3個 漬薑少許
調味料：
味霖4大匙 醬油4大匙
柴魚粉2小匙 柴魚醬油適量
做法：
1.首先將全蛋連殼放入杯中，將滾水加至滿杯，再蓋上杯蓋放置30分鐘後，將蛋打出，淋上適量柴魚醬油就完成溫泉蛋的製作了。
2.接著我們起鍋熱油，放入洋蔥絲炒至出香味，加入醬油、味霖，之後再加入水燒煮至洋蔥呈透明變軟入味。
3.我們將肉片放入涮熟後，與洋蔥絲一同撈出盛於白飯上，再搭配漬薑食用就完成今天的這一道牛丼飯了。
照燒雞肉飯佐蛋包湯
播出日期 2005.08.24
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 蔡季芳
料理時間
材料：
雞胸肉半付 蛋1個 蔥1支
小黃瓜1條 炒熟白芝麻1小匙
調味料：
味噌2小匙 味霖3大匙 麵粉1小匙
醬油2大匙 糖1小匙 雞粉少許
鹽少許
做法：
1.先將小黃瓜切絲，蔥切蔥花備用，再將雞肉去皮斜刀切薄片後，以刀略拍，再拌入麵粉備用。
2.接著將味噌、醬油、味霖調和成為照燒醬備用。
3.我們將雞肉入鍋炒至7.8分熟後盛出，在鍋中倒入少許油，加入照燒醬炒香後，再加入水及雞肉炒至熟且入味。
4.煮開一鍋水，加入鹽及雞粉調味後，攪動出漩渦狀，將蛋汁從中倒入，以中火煮至蛋包成型，再撒上蔥花即可盛碗完成蛋包湯。
5.接著將白飯盛盤，放上黃瓜絲，撒上白芝麻後，放上照燒肉片就完成今天的這一道照燒雞肉飯了。
排骨飯
播出日期 2005.08.25
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 蔡季芳
料理時間
材料：
白米3杯 帶骨大里肌肉片4片
小黃瓜1根 蒜泥1小匙 蛋1個
調味料：
五香粉1/4小匙 酒2大匙 雞粉適量
太白粉1大匙 醬油3大匙 糖1小匙
鹽適量 白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.先將蒜泥、五香粉、糖、酒、醬油、蛋、太白粉和胡椒粉通通拌勻調和成為了醃料備用。
2.接著將小黃瓜切片；並將大排斷開筋膜後，以肉捶將兩面拍鬆，以醃料拌醃半天備用。
3.再煎一個荷包蛋，並將小黃瓜加入鹽及少許的水後炒熟備用。
4.我們將醃入味的大排拉平後，放入油鍋，以小火煎至兩面金黃，起鍋前再開大火逼出多餘的油脂。
5.最後我們將白飯盛盤，搭配炒好的小黃瓜、荷包蛋及大排骨就完成今天的這一道排骨飯了。
節錄自東森食全食美節目
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