又到了吻仔魚的季節囉！
節目中為大家介紹兩道用吻仔魚為食材的絕妙料理
「蔥煎吻仔魚蛋」和「味增銀魚豆腐」
精華重播
李梅仙~家傳酢醬麵
【來賓】：李梅仙
【菜名】：祖傳酢醬麵
【材料】：麵條2斤、絞肉1斤、洋蔥1個、蛋5個、豆芽1斤、菠菜1斤、大蒜8粒、甜麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1乾鍋燒熱後把絞肉放入乾炒，炒熟後備用。
2小黃瓜去頭尾後，斜刀切片再切絲備用。
3另起一鍋加少許油，先把洋蔥放入炒香後再加入剛炒熟的絞肉，接著放入甜麵醬下去拌炒均勻，再把鹽、糖、醬油放入轉小火等湯汁慢慢收乾後即可盛盤。
4蛋加入鹽後打散，放入鍋中炒成蛋絲後起鍋備用。
5另起一鍋放入少許油，再將豆芽菜放入鍋中，再加鹽和水調味拌炒後起鍋備用。
6起鍋熱油後放入蝦仁、紹興酒炒勻，接著再把韭黃放入鍋中拌勻；再加鹽調味即可起鍋備用。
7蒜頭剁碎加入鹽和開水即為大蒜水後備用。
8起一鍋滾水，把麵放入鍋中煮熟後，再把麵放入冷水中稍稍浸泡。
9準備一個盤子，依序放入麵條、豆芽菜、蛋絲、小黃瓜、韭黃蝦仁、最後再淋上酢醬以及大蒜水；撒上香菜即完成這道好吃的『祖傳酢醬麵』。
文英~蔥煎吻仔魚蛋
【材料】吻仔魚4兩、蛋5個、蔥5支、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、雞粉適量
【做法】
1、吻仔魚先放入鍋中炒香。
2、把蔥切末後，放入鍋中和吻仔魚一起炒，盛盤備用。
3、蛋打成蛋液，放入炒香的吻仔魚、鹽、雞粉、沙拉油拌勻，
再放入鍋中煎熟。
4、起鍋前再嗆上米酒即可完成「蔥煎吻仔魚蛋」。
黃景龍~味增銀魚豆腐
【食材】吻仔魚100公克、板豆腐1塊、味噌40公克、蔥花2大匙、牛蕃茄1/2匙、白芝麻1大匙、柴魚醬油150 cc、香油1大匙
【做法】
1、起一熱水鍋川燙豆腐。
2、豆腐切片狀、牛番茄切片狀。
3、吻仔魚用150度油溫炸成金黃色後取出備用。
4、盤上依序放上豆腐-牛蕃茄-味增-吻仔魚。
5、將蔥花過水去辛味，撈起擺在吻仔魚上。
6、將柴魚醬油、香油攪拌均勻，淋在豆腐上，灑上白芝麻，即可。
◎板豆腐豆香味濃 盒裝豆腐口感嫩
◎豆腐雖然含鈣多，單獨吃卻不利人體吸收，
魚中豐富的維生素D有助人體對鈣的吸收率提高20倍
豆腐配肉蛋，蛋白質高過半
豆腐配海帶，加碘又補鈣
豆腐配蘿蔔，消化容易、營養好吸收
轉貼自新食全食美官方網站食譜
節目中為大家介紹兩道用吻仔魚為食材的絕妙料理
「蔥煎吻仔魚蛋」和「味增銀魚豆腐」
精華重播
李梅仙~家傳酢醬麵
【來賓】：李梅仙
【菜名】：祖傳酢醬麵
【材料】：麵條2斤、絞肉1斤、洋蔥1個、蛋5個、豆芽1斤、菠菜1斤、大蒜8粒、甜麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1乾鍋燒熱後把絞肉放入乾炒，炒熟後備用。
2小黃瓜去頭尾後，斜刀切片再切絲備用。
3另起一鍋加少許油，先把洋蔥放入炒香後再加入剛炒熟的絞肉，接著放入甜麵醬下去拌炒均勻，再把鹽、糖、醬油放入轉小火等湯汁慢慢收乾後即可盛盤。
4蛋加入鹽後打散，放入鍋中炒成蛋絲後起鍋備用。
5另起一鍋放入少許油，再將豆芽菜放入鍋中，再加鹽和水調味拌炒後起鍋備用。
6起鍋熱油後放入蝦仁、紹興酒炒勻，接著再把韭黃放入鍋中拌勻；再加鹽調味即可起鍋備用。
7蒜頭剁碎加入鹽和開水即為大蒜水後備用。
8起一鍋滾水，把麵放入鍋中煮熟後，再把麵放入冷水中稍稍浸泡。
9準備一個盤子，依序放入麵條、豆芽菜、蛋絲、小黃瓜、韭黃蝦仁、最後再淋上酢醬以及大蒜水；撒上香菜即完成這道好吃的『祖傳酢醬麵』。
文英~蔥煎吻仔魚蛋
【材料】吻仔魚4兩、蛋5個、蔥5支、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、雞粉適量
【做法】
1、吻仔魚先放入鍋中炒香。
2、把蔥切末後，放入鍋中和吻仔魚一起炒，盛盤備用。
3、蛋打成蛋液，放入炒香的吻仔魚、鹽、雞粉、沙拉油拌勻，
再放入鍋中煎熟。
4、起鍋前再嗆上米酒即可完成「蔥煎吻仔魚蛋」。
黃景龍~味增銀魚豆腐
【食材】吻仔魚100公克、板豆腐1塊、味噌40公克、蔥花2大匙、牛蕃茄1/2匙、白芝麻1大匙、柴魚醬油150 cc、香油1大匙
【做法】
1、起一熱水鍋川燙豆腐。
2、豆腐切片狀、牛番茄切片狀。
3、吻仔魚用150度油溫炸成金黃色後取出備用。
4、盤上依序放上豆腐-牛蕃茄-味增-吻仔魚。
5、將蔥花過水去辛味，撈起擺在吻仔魚上。
6、將柴魚醬油、香油攪拌均勻，淋在豆腐上，灑上白芝麻，即可。
◎板豆腐豆香味濃 盒裝豆腐口感嫩
◎豆腐雖然含鈣多，單獨吃卻不利人體吸收，
魚中豐富的維生素D有助人體對鈣的吸收率提高20倍
豆腐配肉蛋，蛋白質高過半
豆腐配海帶，加碘又補鈣
豆腐配蘿蔔，消化容易、營養好吸收
轉貼自新食全食美官方網站食譜
全站熱搜
留言列表
