年糕炒臘肉
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材料: 年糕、臘肉、豆瓣醬、青蔥、蒜片
做法：
1.把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。
2.冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。
3.鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。
年糕因為一般都冷藏保存比較硬,所以過下熱水可以變軟一些然後過下涼水可以防止粘在一起。
臘肉都比較鹹,比較硬,所以、清洗、蒸軟很重要，注意調味的時候不要加太多鹽，以免過鹹。
(來源:搜飯網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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