2008/1/9(三)食譜-御品桂花糖藕+御品紅豆鬆糕+脆拌苦瓜
御品桂花蓮藕 主廚：劉義宏
擁有豐富製作點心經歷的劉義宏師父，今天要為大家帶來的是精緻可口的甜品－御品桂花蓮藕，用冰糖煮得鬆軟入味的蓮藕，帶著淡淡的桂花清香，吃起來甜而不膩！
材 料 數量（重量）
蓮藕 2節
圓糯米 150克
檸檬 4片
冰糖 200克
乾桂花 適量
作法：
1. 蓮藕洗淨，藕節處切下一小塊
2. 將洗淨泡好的糯米瀝乾，塞入蓮藕孔中
3. 裝滿後，用棍子輕敲蓮藕孔使其密合
4. 放入滾水中，加水蓋過蓮藕，加入檸檬片，中火煮40分鐘
5. 蓮藕取出用湯匙刮皮、切片放入鋼碗中，灑上冰糖、桂花，入蒸籠以大火蒸1小時
御品紅豆鬆糕 主廚：劉義宏
擁有豐富製作點心經歷的劉義宏師父，今天要為大家帶來的是精緻可口的甜品－御品紅豆鬆糕，口感綿密細緻的紅豆鬆糕，紅白雙色，色澤鮮豔，看了讓人食指大動！
材 料 數量（重量）
在來米粉 2杯
糯米粉 1杯
糖粉 1/2杯
鮮奶 150 cc
熟紅豆 120公克
紅豆泥 60公克
紅棗末 適量
綠絲 適量
紅絲 適量
作法：
1. 把在來米粉、糯米粉、糖粉用鮮奶拌勻，再過篩成細粉末狀
2. 竹蒸籠內部四周用油擦過，放一層蒸籠紙，依序放入一層粉、熟紅豆、一層粉
3. 中間再擺入紅豆泥，一層粉、熟紅豆、一層粉蓋滿
4. 最上層灑上紅棗末、紅絲、綠絲，入蒸籠隔一層空蒸籠，大火蒸40分鐘
脆拌苦瓜 主廚：黃景龍
料理界的貝克漢，媽媽們最愛的台菜達人－黃景龍，今天要為我們帶來的是清爽退火的脆拌苦瓜。清脆的苦瓜片，彈牙的鮮魷魚，淋上酸香爽口的醬料，新奇的食材組合，是絕對不容錯過的創意美味喔！
材 料 數量（重量）
綠苦瓜 1/2條
魷魚 2片
無糖花生粉 1大匙
香菜末 少許
調味料 數量（重量）
沙拉醬 3大匙
番茄醬 1大匙
作法：
1. 苦瓜切除囊籽後切斜片，魷魚切塊
2. 苦瓜以滾水燙熟撈出冰鎮，再放入魷魚汆燙一起泡入冷水冰鎮瀝乾
3. 將沙拉醬、無糖花生粉、番茄醬混合均勻成醬料
4. 將苦瓜、魷魚、醬料、香菜末拌勻即可
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御品桂花蓮藕 主廚：劉義宏
擁有豐富製作點心經歷的劉義宏師父，今天要為大家帶來的是精緻可口的甜品－御品桂花蓮藕，用冰糖煮得鬆軟入味的蓮藕，帶著淡淡的桂花清香，吃起來甜而不膩！
材 料 數量（重量）
蓮藕 2節
圓糯米 150克
檸檬 4片
冰糖 200克
乾桂花 適量
作法：
1. 蓮藕洗淨，藕節處切下一小塊
2. 將洗淨泡好的糯米瀝乾，塞入蓮藕孔中
3. 裝滿後，用棍子輕敲蓮藕孔使其密合
4. 放入滾水中，加水蓋過蓮藕，加入檸檬片，中火煮40分鐘
5. 蓮藕取出用湯匙刮皮、切片放入鋼碗中，灑上冰糖、桂花，入蒸籠以大火蒸1小時
御品紅豆鬆糕 主廚：劉義宏
擁有豐富製作點心經歷的劉義宏師父，今天要為大家帶來的是精緻可口的甜品－御品紅豆鬆糕，口感綿密細緻的紅豆鬆糕，紅白雙色，色澤鮮豔，看了讓人食指大動！
材 料 數量（重量）
在來米粉 2杯
糯米粉 1杯
糖粉 1/2杯
鮮奶 150 cc
熟紅豆 120公克
紅豆泥 60公克
紅棗末 適量
綠絲 適量
紅絲 適量
作法：
1. 把在來米粉、糯米粉、糖粉用鮮奶拌勻，再過篩成細粉末狀
2. 竹蒸籠內部四周用油擦過，放一層蒸籠紙，依序放入一層粉、熟紅豆、一層粉
3. 中間再擺入紅豆泥，一層粉、熟紅豆、一層粉蓋滿
4. 最上層灑上紅棗末、紅絲、綠絲，入蒸籠隔一層空蒸籠，大火蒸40分鐘
脆拌苦瓜 主廚：黃景龍
料理界的貝克漢，媽媽們最愛的台菜達人－黃景龍，今天要為我們帶來的是清爽退火的脆拌苦瓜。清脆的苦瓜片，彈牙的鮮魷魚，淋上酸香爽口的醬料，新奇的食材組合，是絕對不容錯過的創意美味喔！
材 料 數量（重量）
綠苦瓜 1/2條
魷魚 2片
無糖花生粉 1大匙
香菜末 少許
調味料 數量（重量）
沙拉醬 3大匙
番茄醬 1大匙
作法：
1. 苦瓜切除囊籽後切斜片，魷魚切塊
2. 苦瓜以滾水燙熟撈出冰鎮，再放入魷魚汆燙一起泡入冷水冰鎮瀝乾
3. 將沙拉醬、無糖花生粉、番茄醬混合均勻成醬料
4. 將苦瓜、魷魚、醬料、香菜末拌勻即可
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