五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：蝦仁5隻（挑好腸泥，背部劃刀）
(副食材)：透抽100g（去內臟剝外膜切圈狀）、蛤蠣8顆（吐好沙）、秋葵5支、聖女蕃茄5顆、大辣椒1根、九層塔少許、雞高湯50cc
(調味料)：綠咖哩醬2大T、椰奶5大T、泰國魚露1大T、砂糖、牛奶2大T、太白粉2小T
做法：
1.起沸水鍋，放入蝦仁、透抽汆燙後，撈出備用。
2.起鍋，以熱油用小火炒香綠咖哩醬後，加入蕃茄片、秋葵、辣埱、蛤蠣、雞高湯、椰奶、牛奶、魚露、砂糖調味後再加入蝦仁、透抽拌炒煨煮。
3.起鍋前用太白粉水稍微芶芡，最後放入九層塔，即可。
備註：
器材：鍋寶*1（裝沸水煮滾）、漏杓*1、大平底鍋*1、聰明鍋蓋、木鏟、成品盤
五星級料理
菜名：繽紛絢彩 水影飄香
材料：
(主食材)：檳榔筍、檳榔筍花
(副食材)：紅甜椒70g、黃甜椒70g、雪藏蟹肉200g（先蒸熟）、甜豆仁50g、蛋1顆、柴魚高湯1碗、花枝漿200g、香菜末10g、沙茶醬2T、烏醋1T、蔥末2g、薑末2g、蒜末2g、檳榔10粒
(調味料)：魚露1T、太白粉水3T、麻油1T
做法：
1.檳榔筍切片後入水鍋中汆燙備用。
檳榔10粒加入柴魚高湯，用調理機打汁後濾渣，取少量下鍋煮沸。紅黃甜椒切丁備用。
2.檳榔筍穗切小段，拌入蔥末、薑末、蒜末及花枝漿、米酒、麻油拌勻備用。起滾水鍋，將拌勻的花枝漿取酌量下鍋，加入剩餘未煮過的檳榔汁。起鍋，爆香蔥薑蒜末，下雪藏蟹肉輕微拌炒後，加魚露、香油調味，加入甜豆仁、紅黃椒丁炒香。
3.同上鍋，最後加入太白粉水、蛋花勾芡，撈淨湯面雜質泡沫即可。
4.組合盛盤，食用時可淋沙茶醬、烏醋、香菜末提味。
備註：
器材：水晶碗（大*1、中*1）、調理機*1、深平底鍋*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋寶*1、漏杓*1、成品盤、小盤子*3、紗布
菜名：米皮檳榔筍佐胡麻醬
材料：
(主食材)：燙熟的檳榔筍30g
(副食材)：越南米皮8張、鮪魚生魚片1整條、山藥30g、廣東A菜4片(泡在冰水中)、小黃瓜條1碗(泡冰水)、胡麻醬1碗(200cc)、韓國辣椒醬1碗(200cc)、雪碧1瓶、蝦夷蔥末1碗、雞湯1碗(200cc)
(調味料)：醬油1碗、味醂1碗、清酒1碗、白醋一碗
做法：
1.取一水晶碗，以醬油3、味醂2、清酒1的比例醃漬鮪魚。(約8分鐘)取一水晶碗，將胡麻醬、雞湯，再加少許白醋和匀。
2.取一水晶碗，將韓國辣椒醬與雪碧拌匀。將山藥切成條狀。
3.將醃好的鮪魚生魚片切片，並用噴槍稍微烤一下。取一大圓盤裝水後，將越南米皮放入水盤中泡開後取出，包入檳榔筍、鮪魚生魚片、山藥條、廣東A菜、小黃瓜條後捲起。
4.將2種sauce淋在盤上，放上米皮捲，再以蝦夷蔥裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(大*1、中*2)、鍋寶*1(裝沸水)、漏杓*1、噴槍*1、深圓盤*1、小白盤*3、成品盤
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