五分鐘上好菜
材料：
(主食材)：雞蛋4顆
(副食材)：螃蟹罐頭半罐、蔥末2小T、乾香菇2片（泡開切絲，泡香菇的水留下）、筍絲50g、雞高湯1碗、片栗粉1/2大T
(調味料)：鹽、醬油、白醋、糖各1大T、清酒、黑胡椒粉整罐
做法：
1.炒蛋：起鍋，將蛋液加鹽巴打勻下鍋熱炒，半熟狀態撈起備用。
2.製作湯頭：起沸水鍋，放入螃蟹罐頭、香菇絲、泡好的香菇湯汁、筍絲、雞湯、清酒煮沸。
3.最後以醬油、白醋、胡椒粉、糖調味，用片栗粉水芶芡，放入炒好的蛋，灑上蔥花裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶、大湯瓢、淺平底鍋*1、木鏟、成品盤
五星級料理
菜名：金蟬脫殼
材料：
(主食材)：蒸熟地瓜200g
(副食材)：大草蝦6隻、韭黃丁5g、洋蔥丁5g、蒜末5g、薑末5g、蛋1顆、太白粉1T、咖哩塊1塊、雞高湯、吐司麵包3片
(調味料)：魚露、香油
做法：
1.大草蝦、殼及頭尾保留完整，取出中間蝦肉備用。地瓜剝皮、取肉壓泥，加少許鹽備用。取1/2量的地瓜泥填充在蝦殼中間恢復全蝦造形。蛋打勻後，均勻塗抹在塞入地瓜的全蝦身上。剩下的地瓜泥加少量全蛋液及太白粉拌勻後分成兩份備用。取少量拌入全蛋液及太白粉的地瓜泥下鍋煎熟
2.吐司麵包切長條對折成麻花狀。蝦肉加入全蛋、太白粉、鹽巴拌勻醃一下備用。起油鍋，將麻花捲下鍋炸酥備用，再取醃好的蝦肉下鍋炸熟成蝦球。
3.起鍋，爆香韭黃丁、洋蔥丁、蒜末、薑末後，再下高湯、咖哩醬炒勻，再下蝦球拌炒起鍋。取填充好地瓜的大草蝦下油鍋炸熟撈起入盤。
4.組合裝盤：將蝦球、吐司麻花入盤中與草蝦組合擺盤即可。
備註：
器材：水晶碗（中*2）、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
菜名：甘味捲心薯
材料：
(主食材)：去皮地瓜蒸好（3條）
(副食材)：炒香白芝麻1小碟、春捲皮8片、蛋白5顆、鮮奶油1碗、牛奶1碗、低筋麵粉
(調味料)：白砂糖、黑糖蜜1罐
做法：
1.製作地瓜泥：將蒸好地瓜壓成泥（用濾網+平底鍋+打蛋器磨成泥），加上炒過的白芝麻和在一起。製作棉花糖：a.先用電動打蛋器將蛋白打泡。b.起沸水鍋，挖兩三坨加入沸水鍋內煮，形成棉花狀態後撈起。
2.將地瓜切成片狀下鍋油炸成地瓜餅。製作地瓜春捲：a.將地瓜泥包入春捲皮內呈細長狀，用低筋麵粉沾水封口。b.起鍋，用油熱鍋後放入地瓜春捲熱煎，等待表面金黃酥脆後撈起備用。
3.製作地瓜醬汁：準備調理機，放入熟地瓜、牛奶、鮮奶油、砂糖打成泥狀。
4.將煮好的地瓜醬汁鋪盤底，放上綿花糖、地瓜春捲、地瓜餅，用黑糖蜜裝飾即可。
備註：
器材：鍋寶*1（先預熱）平底鍋*2（深、淺）、木鏟、濾網*2（細網格、環狀鐵網）、電動打蛋器、小水晶碟*1、中白盤*2、短烤肉夾*1、成品盤、烤箱
大明星來下廚
菜名：海參獅子頭
材料：
(主食材)：豬後腿絞肉1斤半
(副食材)：海參四條(黑色佳；洗淨去沙腸對切)、鳥蛋20顆、大白菜1顆、新鮮香菇15朵、胡蘿蔔塊1隻、雞高湯10杯、蔥末、薑末、全蛋1顆、沙拉油、火鍋豆腐1塊、太白粉1T
(調味料)：米酒2T、醬油3T、麻油少許、胡椒粉少許、雞粉
做法：
1.剁碎後腿豬絞肉後，放入水晶碗中，加入蔥末、薑末、醬油3T、鹽、胡椒粉、米酒1T、全蛋1顆、雞粉少許以順時鐘方向拌和均勻，此時邊加入豆腐一起攪拌，備用。將湯匙沾水逐一將獅子頭餡料弄成丸狀，備用。
2.起雞高湯鍋，放入大白菜、鳥蛋、胡蘿蔔塊、香菇燉煮入味。起油鍋，將捏好的獅子頭一一輕放進油鍋中，炸至金黃撈起濾油，備用。
3.同步驟2的雞高湯鍋，水滾後放入獅子頭繼續煮，再入海參煮5分鐘，最後以鹽和雞粉調味即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(大*1)、鍋寶*1、油鍋*1、濾油組*1、大湯杓、盤子*3、成品碗
菜名：山苦瓜炒鴨皮
材料：
(主食材)：山苦瓜3條(去籽)
(副食材)：鹹鴨蛋5顆(將蛋黃和蛋白分開；蛋白切丁)、皮蛋丁3顆、蔥末、蒜末、紅辣椒(去籽)、太白粉水
(調味料)：砂糖、雞粉、鹽巴、香油
做法：
1.山苦瓜切片，備用。起滾水鍋，加切好的山苦瓜川燙一下，撈起放入冰水冰鎮，備用
2.起鍋，熱油爆香鹹鴨蛋黃，炒至香氣散出後，加入鹹鴨蛋白和一點水拌炒均勻，再放入皮蛋丁混合炒至入味後撈起。
3.另起鍋，爆香蔥末、蒜末，放入步驟2炒好的鹹蛋+皮蛋，再放進川燙過的山苦瓜一起拌炒，以適量的糖、鹽、雞粉和香油調味，最後灑上紅辣椒增加色澤和香氣。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(大-裝冰水)、平底鍋*2、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤
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