麻油腰花
豬腰2付、老薑150g、
黑麻油3大匙、沙拉油3大匙、
米酒1.5大匙、紅棗16顆、
啤酒1罐、雞精粉少許、
太白粉水少許、法國麵包4個
製作方法:
1.紅棗泡入水中，蒸約1小時備用。
2.太白粉加入啤酒拌勻備用。
3.豬腰橫剖去筋膜、切花刀切片，泡入啤酒揉捏去腥後取出備用。薑不去皮切片備用。
4.取一炒鍋，加入黑麻油、沙拉油爆香薑片後，放入豬腰炒香，加入米酒、從蒸鍋拿出的紅棗與紅棗水調味後，用做法2勾薄芡。起鍋前淋上黑麻油即可。
5.將法國麵包中間挖空後，放入做法4即可食用。
雙味金針
乾金針30g、
新鮮金針100g、
素肉絲50g、白芝麻2g、
九層塔2g、薑末2g、
脆漿粉50g、
素沙茶醬2大匙、
紅辣椒絲5g、太白粉1大匙
製作方法:
1.素肉切絲備用。乾金針泡水後瀝乾備用。新鮮金針去蒂頭備用。
2.取一水晶碗，加入泡金針水、脆漿粉、白芝麻、九層塔末、鹽調成糊狀備用。
3.取一炒鍋爆香薑末後，依序加入素肉絲、水、素沙茶醬、乾金針、泡金針水拌炒出香味後取出乾金針備用。
4.做法3沾上做法2後，下油鍋炸，以160度油溫炸熟取出瀝乾後，排盤前再放入油鍋炸過撈起瀝乾排盤。
5.取一 平底鍋，下紅辣椒絲、薑末爆香，加泡金針水、鹽調味後，用太白粉水勾薄芡起鍋，灑上白芝麻即可排盤。
養身燒餅
燒餅2片、蘑菇、
山藥、蓮藕、芹菜、
素火腿75g、起司片2片、
銀芽50g、香菜5g、
素高湯1/2杯、薑5g、
鮮奶適量、起士粉適量
調味料：
香菇粉1匙、麻油1匙、
黑胡椒1/2匙
製作方法:
1.蘑菇、山藥、蓮藕、芹菜切細絲備用。金針菇切成約4公分段、素火腿切約6公分段、香菜切末備用。
2.熱一炒鍋爆香薑末、黑胡椒粒後，放入素火腿炒香，加入芹菜絲翻炒後，再加入山藥絲、蘑菇絲、蓮藕絲拌炒均勻。
3.取高湯，加入做法2煮滾後，下金針菇、香菇粉、麻油調味後，加入豆芽炒香後，起鍋前加入鮮奶略煮即可。
4.燒餅放入烤箱烤熱後，用剪刀從中間橫開成皮夾狀後，放入做法3、香菜末，灑上起士粉即可食用。
芙蓉鮮蛤
文蛤300g、薑75g、
豬絞肉200g、花椰菜200g、
枸杞5g、荸薺20g、蛋2顆、
鮮奶少許、水(4顆蛋量)
調味料：
魚露1大匙、米酒3大匙、
太白粉1大匙
製作方法:
1.薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。
2.文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。
3.取一水晶碗，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。
4.取一水晶碗，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。
5.取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
6.花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
7.取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
8.將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可。
醬香羊小排
羊小排6片、木瓜茄子1粒、
醬冬瓜1大匙、破布子2大匙、
紅蔥酥5g、蒜頭酥5g、
蒸熟薏仁150g、
大骨高湯300cc、醬油、
九層塔
醃料：
米酒2大匙、胡椒粉少許、
綠色奇異果半顆
製作方法:
1.取一果汁機，加入5大匙的蒸熟薏仁和10大匙的高湯打勻成為薏仁漿備用。
2.醬冬瓜切碎丁、破布子用濾網去籽捏碎、木瓜茄子去皮切厚片、綠色奇異果切片備用。
3.九層塔切細末放入瓷碗中，將沙拉油燒熱後沖入即成為九層塔油備用。
4.取一水晶碗，加入羊小排、奇異果醃約5分鐘備用。
5.取一 平底鍋，下木瓜茄子片乾煎至兩面金黃後，加入少許九層塔油略煎，起鍋前淋上薏仁漿、灑上鹽調味、再淋上九層塔油即可取出。
6.取另一 平底鍋加入少許油，下羊小排煎至單面焦香後翻面，蓋上鍋蓋至熟即可取出排盤。
7.取另一 平底鍋，下薏仁漿、醬冬瓜丁、破布子碎煮滾後，再加入紅蔥酥、蒜頭酥即為淋醬。
8.將做法6鋪底後，放上做法5，淋上做法7，再加上少許九層塔油。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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