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播出時間：06/13(三) 料理大對決

料理對決主題： 十分鐘上菜！泡麵變身第k彈

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie)

來賓 阿彰師

菜名 寒天泡麵 百菇素炒麵


寒天泡麵
材料：

主材料：

泡麵 1包、寒天脆藻200g、海帶芽30g、紅蘿蔔半條、日式沙拉醬汁3大匙、檸檬1顆、熟芝麻2小匙

作法：

1.泡麵用熱水泡約 3分鐘。

2.海帶芽泡水備用。

3.紅蘿蔔切片備用。

4.將步驟 1泡好的泡麵弄散切成約4公分長度的段狀。

5.將步驟 4的泡麵、寒天、步驟2的海帶芽淋上現榨的檸檬汁、日式沙拉醬汁。

6.撒上白芝麻，點綴紅蘿蔔片即完成此道料理。
百菇素炒麵
材料：

主材料：

泡麵 2包、補血菇80g、杏鮑菇100g、香菇50g、金針菇1包、木耳30g、紅辣椒絲30g、薑40g、香菜少許

調味料：

香菇素蠔油 1大匙、20度料理米酒2小匙、水1碗、黑醋1小匙、香油2小匙

作法：

1.泡麵泡開後，瀝乾水分備用。

2.補血菇、杏鮑菇、木耳切絲，生香菇、薑切片。

3.炒鍋熱鍋後，倒入少許沙拉油，先爆香薑片和紅辣椒絲，再炒香補血菇、杏鮑菇、香菇、金針菇和木耳。

4.將步驟 1的泡麵和調味料放入步驟3的鍋中一起拌炒後盛盤。

5.食用前點上香菜即完成此道料理。



來賓 張麗蓉老師

菜名 涼拌青木瓜絲 培根蘑菇泡麵



涼拌青木瓜絲
材料：

主材料：

炸醬泡麵 1包、青木瓜1/2個、紅蘿蔔絲50g、長菜豆1條、小辣椒1根、蒜頭2顆、香菜2株、小蕃茄3顆、蝦米1大匙、蒜味花生2大匙

醬汁材料：

椰糖 1大匙、魚露2大匙、檸檬汁3大匙

作法：

1.青木瓜、紅蘿蔔刨絲後冰鎮備用。

2.長菜豆切段，小蕃茄對切，香菜切段備用。

3.泡麵稍微搗粗碎，倒入盆中。

4.蒜頭、小辣椒、長菜豆搗碎後放入盆中。

5.泡過醋水的蝦米和花生一同搗碎，也放入盆中。

6.將步驟 1的青木瓜絲和紅蘿蔔絲瀝乾放入盆中。

7.將醬汁調勻淋入盆中，稍微搗一下使之入味。

8.將步驟 3一半的泡麵和小蕃茄、香菜放入盆中攪拌後盛盤。

9.撒上另一半的泡麵即完成此道料理。
培根蘑菇泡麵
材料：

主材料：

家庭號經濟包泡麵 3片、培根片2條、蘑菇6個、花椰菜半朵、洋蔥末3大匙、大蒜末1大匙、橄欖油3大匙、高湯1/2杯、奶油球4顆、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、蛋黃2個、帕瑪森起士粉少許、巴西里碎少許

作法：

1.水開放入泡麵約煮 3-4分。

2.培根切小片，蘑菇切片，洋蔥切小丁，大蒜切末備用。

3.起油鍋倒入橄欖油，先爆香洋蔥末，再爆香大蒜末。

4.培根片入鍋煸油後下蘑菇片。

5.把步驟 1的麵撈起，迅速瓢冷水備用。

6.在步驟 5煮麵的水放入花椰菜川燙。

7.在步驟 4的鍋中倒入高湯、奶油球、鹽和胡椒粉拌炒。

8.將步驟 5和6的泡麵及花椰菜入鍋和湯汁拌勻，再放入兩個蛋黃盛盤。

9.撒上起士粉和巴西里碎即完成此道料理。


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